Thursday, 18 April 2019

蝶豆花红龟糕 【Butterfly Pea Flower AKK】




那日,馬不停蹄的“叩叩叩“,完成了大約八十粒漂亮的紅龜糕;貪婪的望著眼前的龜糕,那“美色“讓我心情蕩漾了[微笑];
取了尚未開張的龜模,再把糯米球塞入龜模裡,拭目以待的把它變成一個個惹人喜愛的小糕點;脫胎換骨的紅龜糕,對它即愛又恨;恨自己不能無所忌憚的將它放入嘴裏,然而再回望著它的“美色“,就算不吃也足矣吧![呲牙]
有人說,紅色的龜糕叫紅龜糕,那麽藍色的龜糕,是否叫藍龜糕呢?也對吧!🤣







【蝶豆花龟糕】

馅料
600克豆瓣, 300克细砂糖, 4大匙葱油

做法:
1. 绿豆瓣洗净, 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟, 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 
2. 热4大匙葱油, 加入搅烂的绿豆和细糖炒至融化, 加入适量油炸香葱(如太干, 亦可加入少许清水)。  

【糕皮】
10克糖粉
60克热水
115克蝶豆花水(30朵蝶豆花干+140克热水浸泡15分钟, 取水)
200克糯米粉
2大匙粟油

【做法:】
1.  将所有糕皮材料混合拌匀,加入粟油, 再慢慢的加入热水搓成团。 
2)将面团平分成20克,包入馅料(20克), 搓圆。(不一样的龟模,不同重量的馅和皮) 
3)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在备好涂油的香蕉叶上。 
4)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。


食谱 甜菜根龟糕 
食谱 橙薯龟糕 
食谱里的绿豆馅足以包裹所有的糕皮, 剩余了7个,所以在橙薯龟糕皮食谱的分量做了1.5份。









Monday, 1 April 2019

榛果巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Hazelnut Mousse Cake】




時間在走,走得絶情,走得無情;
盡管我企圖挽留,它依然揮手而去;
盡管我意圖挽回,它仍然絶情而去;
三月掦鞭而去,蕩起了—片風沙;
時間的脚步,不曾為誰而停留,更不曾為誰而回頭!
一切猶如是夢,一切猶如是水;
那窗裡窗外的故事,是否也跟隨着時間揮手而去?

好久好久的🎂,時間都跑哪兒去了?
榛果巧克力慕斯蛋糕,Chocolate Hazelnut Mousse Cake
#写了也篇了很久的食谱, 却冷落在仓库里!#





【榛果巧克力慕斯蛋糕】

蛋糕体食谱参考这里以70克榛果粉取代巧克力粉

【巧克力慕斯材料】
150克黑巧克力块(切碎)
2粒蛋黄
9克吉利丁粉
75克动物性鲜奶油
350克动物性鲜奶油

【材料~巧克力淋面】 
100克动物性鲜奶油 (UHT)
100克黑巧克力
2茶匙牛油
# 动物性鲜奶油(UHT), 黑巧克力, 牛油一起隔水煮至溶化顺滑。 稍微冷却后, 淋在蛋糕上, 让巧克力酱自然流下。  


【做法】
1.  将巧克力隔水煮至溶化, 备用。
2.  取1小锅, 加入75克鲜奶油以小火煮至小滚, 离火。  加入吉利丁粉, 搅拌至吉利丁完全溶化。  (我将小锅子放置在一个装有热水的大锅里5分钟至吉利丁完全溶化) 
3.  加入步骤(1)的溶化巧克力, 搅拌至混合均匀。  然后加入蛋黄拌匀(此刻的巧克力慕斯混合物仍然是带温热的)
4.  将350克的鲜奶油打发, 加入冷却的慕斯混合物里, 搅拌均匀。


【综合做法】

1.  放入一片榛果蛋糕片在慕斯模里, 扣紧。  倒入一份巧克力慕斯。  
2.  放入第二片榛果蛋糕片, 稍微把蛋糕压一下, 再倒入巧克力慕斯酱, 最后将最后第三片的蛋糕片贴上。 将蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时。
3.  涂上打发鲜奶油, 淋上巧克力甘那许, 摆上自个喜爱的装饰即可。



Wednesday, 27 February 2019

年饼~2019 (Chinese New Year Cookies 2019)




年輪,如廚房裏熱情的烤箱,把年的味道越烤越濃;
年味,它如影隨形彌漫了你我的臉蛋;
年味,它陰魂不散澎湃了你我的心境;
隨地拾起一片枯葉,盡是年味;
隨即拽了一株野草,也是年味;
然,年味漸行漸遠了;
行了歲月的滄桑,遠了家的港灣;
匆匆的年味,匆促的腳步;
打翻了鄉愁,牽出了情愫!
懶怠的我,不忘記錄下年的味道,年的灑脫!


紫菜酥食谱 里(Recipe here)




 威尼斯曲奇食谱, 这里 (Recipe here)



双色威尼斯曲奇食谱 , 加入适量巧克力粉 拌匀即可






【凤梨卷
(食谱: 厨苑食谱)

[皮]
130克无盐牛油
60克糖粉
1粒蛋黄
300克普通面粉
1 汤匙薯粉
1 茶匙发粉
1 汤匙鲜奶

馅料每粒9克
做法参考: 这里




凤梨酥食谱, 参考这里



杏仁酥食谱这里


花生酥食谱,这里






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