濃郁巧克力蛋糕 【Chocolate indulgence Cake】

有人說，喜歡東扯西寫的人，性格十分浪漫；伏案苦思苦寫，記載下生活的點滴，以及一些心情的故事；寫的鍾情，雖寫得凌亂，却也專情的把一顆心都附托了，何樂而不為呢？

寫寫塗塗，做做菜，烘個蛋糕或面包，自得其樂也；再畫張牡丹花，舉起相機“咔嚓“幾張没有ISO的美圖，悠閑自在也！

愛烘焙，是興趣；愛水墨畫，仍巧合與機緣；將牡丹畫在蛋糕上，仍與阿牙阿妹的緣份之合；而手中的魔術棒，除了為他人作嫁衣裳，也為自己而作；

【浓郁巧克力蛋糕】

[浓郁巧克力蛋糕体]

5粒蛋黄
38克白砂糖
63克粟油
90克鲜奶
130克低粉
50克巧克力粉
1/2 茶匙苏打粉

5粒 蛋白
80克白砂糖 （喜爱甜的朋友们， 亦可添加糖的份量至100克）

** 适量Bacardi 酒

**120克打发植物性鲜奶油 （我将剩余的一些鲜奶油，作为涂画花儿的装饰）

[做法]

1) 将幼糖加入蛋黄里, 以打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再加入粟油, 鲜奶和过筛的面粉和巧克力粉, 用打蛋器以不规则的方向拌均, 备用。

2) 以搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖，以快速搅打至呈硬的发泡状。

3) 取1/3的蛋白霜,，加入做法2里， 以橡皮刮刀稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜， 再以橡皮刮刀从底部刮起拌匀。

4) 倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 送入预热烤箱以150度烘烤约40分钟，145度15分钟.。

5) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷后脱模， 切成四片备用。

【材料B， 慕斯夹心】

300克白巧克力 （隔水煮溶）

60克黑巧克力 （隔水煮溶）

2粒蛋黄

170克动物性鲜奶油（UHT）

60克鲜奶

9克吉利丁片或吉利丁粉

285克动物性鲜奶油 （打发）

【做法】

1.  将吉利丁片以冰水浸软， 然后捞起把水挤干

2.  UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄隔水煮热成奶油液体。

3.  将白巧克力隔水煮至溶化， 倒入步骤（2）的奶油液体里， 搅拌均匀成白巧克力糊。  

4.   离火后， 加入步骤（1）的吉利丁， 搅拌至融化顺滑。

5.  将步骤（4）的巧克力面糊平分成2份， 一份加入溶化黑巧克力酱， 而另一份则保留原味。 

6.  将动物性鲜奶油打发， 分成2份， 分别拌入巧克力面糊里， 即成黑巧克力和白巧克力慕斯酱。  

【 综合做法】

1.  放入一片巧克力蛋糕片在慕斯模里， 扣紧。  倒入一半黑巧克力慕斯。  

2.  放入第二片巧克力蛋糕， 稍微把蛋糕压一下， 再倒入第二层白巧克力慕斯， 重复以上的步骤至到把蛋糕完整的贴上。 将蛋糕放入冰箱冷藏至少6小时。

3.  取出， 将蛋糕脱模， 并在蛋糕周围涂抹一层薄薄的鲜奶油（打发）， 放入冰箱冷藏30分钟至定型。

4.  摆上喜爱的装饰或如图中的装饰随意涂画牡丹花。