Monday 30 June 2014

酸奶蛋糕(Yogurt Cake)





说到乳酪蛋糕就是这般的令人欲罢不能,想吃却不敢随心所欲而任意的吃, 那滋味不好受。 于是选了这个酸奶蛋糕, 不论是外表,还是口味都和乳酪蛋糕相似的“姐妹”。 这蛋糕是乳酪蛋糕者又爱又恨的最佳选择了, 真的。。不骗你!

就连挑食的女儿也分辨不出, 以防她对奶酸的抗拒, 当然我对她说这是乳酪蛋糕了。 看着我大口大口的吞吃着蛋糕, 她对我说: 妈咪, 你还是少吃乳酪蛋糕,这蛋糕我帮你吃! 哈哈。。。 


 



这蛋糕我已经做了数次,切片的照片是第一次在夜里完成的, 又是切切分分的, 没有了全照。 第二次做的送了给朋友, 就是照片里的“全身照”,但是蛋糕的表层却不烘得不比第一次的美,  嘻嘻! 




酸奶蛋糕(Yogurt Cake)

材料
3个蛋黄, 120克酸奶,20毫升淡奶油,35克无盐奶油(加热融化),30克低粉,15克粟米粉
3个蛋白,40克细糖,数滴柠檬汁(我没放)

做法
1. 将酸奶从冰箱取出放置到常温和融化的奶油混合搅拌至均匀无颗粒状。
2. 加入淡奶油和蛋黄拌匀后, 加入过筛的底粉和粟粉搅拌至细腻光滑, 即成酸奶糊。
3. 将蛋白打至起粗泡, 分3次的加入细糖,打至拿起打蛋器上部呈略弯弧度而盆中的蛋白糊中有弯钩状即可。 
4. 将1/3蛋白糊加入酸奶糊中,以刮刀从边缘刮下后的切拌方法搅拌。 (切记不可画圈搅拌,这样蛋白容易消泡)
5. 将剩余的蛋白糊全部倒入,用切拌的方法搅拌均匀, 不可画圈搅拌。
6. 将蛋糕糊倒入6寸裹好锡纸的模具中, 轻轻敲出气泡。(我在模具底铺上一张不粘纸)
7. 用水浴法以150度烘烤70分即可。 (将蛋糕模放在烤盘上,在烤盘里倒入热水烘烤, 即是水浴法了。)
   
(食谱取自卤煮鲍鱼


Yogurt Cake

Ingredients:
 3 Egg yolk ,  120g Natural yoghurt,  20g Whipping cream,   35g Butter( melted)
30g plain/cake flour,  15g Corn flour

3 Egg white, 40g Caster sugar, few drop of lemon juice

Method:
1.  Combine natural yoghurt and melted butter together,  and stir with a hand whisk still smooth. 
2.  Add in whipping cream and egg yolks,  mix well. Sieve in cake flour and corn flour mix till smooth. 
3.  Beat egg white until mixture forms soft peaks. Gradually add in sugar in 3 batches and whisk until frothy and stiff peak form.
4. Gently fold egg white mixture in 3 batches to yoghurt mixture until well incorporated. (Use cut and fold method, do not circle stirring) 
5. Pour batter into 6 inch round (lined base) cake pan and gently knock the cake pan to release the bubbles. 
6. Steam-bake the batter in preheated oven at 150c for 70 minutes.  
7. Leave cake in pan to cool down completely before removing.  Chill in the fridge before serve.










Saturday 28 June 2014

猴子面包(Monkey Bread) & 日式炼奶面包(长形状)




昨晚又做了这当红的面包, 这次做了700克的面粉以3个长方形的面包模子烘烤, 让弟弟带回家给老爸的, 够有孝心了吧! 呵呵。。



食谱可以参考之前的日式炼奶面包





猴子面包(Monkey Bread)



繁忙的工作,挨到肩膀酸痛,尤其是肩膀两则, 不时都一边忍着痛楚的继续赶工, 而一边则叫孩子们侍候着我,  幸好个个都听话,互相轮流着, 暂时充当了我的按摩师了。 当所有的人都进入的梦乡, 唯独我夜夜看守着数目字, 这样的日子也终告一段落了。 。

那日偷闲时, 做了红爆的日式炼奶面包, 这面包让我想起存库里那被冷落的猴子面包, 是去年的作品吧! 个人觉得两者很像, 写上几行字贴了它吧! 






猴子面包 (Monkey Bread)
(食谱取自dailydelicious)

面团材料:


240克高粉, 60克蛋糕粉, 5克干酵母, 20克幼糖, 4克盐

1粒蛋, 175克清水 (我用鲜奶), 20克奶油




**40克融化奶油,1粒蛋白
    40克核桃( 烤熟)+ 70克黄糖 (两样材料混合搅拌成粉状, 备用)

内馅: 巧可力豆

做法
1.)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成30个小面团,滚圆, 包入3-4粒的巧可力豆, 封口。
5)将小面团先后粘上溶化奶油, 核桃粉, 最后粘上蛋白粉。
6)将小面团放入预先涂上奶油的模子里,进行第二次发酵约50分钟。
7)放入预热烤箱,以160度烤约25分钟或呈金黄色即可。(当面包的表面烤至少许金色时,取张锡纸以免面包表面烤至太黑)


























看! 猴子的手来了。。。一个早晨, 这个猴子面包都被三只猴子给扫光了。 孩子吃的开心吃的健康,这便是妈妈最大的美食梦想了! 









Thursday 26 June 2014

日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)







很久没上FB, 一进入就看到几乎每户人家都做了这个红牌的日式面包, 也成家喻户晓人人赞好的面包。 这么赞的面包, 岂能少了我的份, 所以我也追风跟风去了! 

第二天, 面包依然还是软绵绵的, 更无需放入微波炉里“叮一叮”,  很美味有丝丝的感觉。这热爆FB的面包, 值得你一试!









日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)
(食谱参考这里)

面包材料:
200克高筋面粉
25克炼奶 (原者放15克)
120克鲜奶
10克细糖 (原者发15克) 
3克干酵母
3克盐
20克无盐奶油 (室溫)

炼奶酱:
25克练奶 (原者放20克)
25克奶油(室溫)原者放20克)

裝飾
杏仁碎粒, 蓝莓干, 蔓越莓干, 粗糖各少许

做法
1. 所有面包材料混合,(除奶油外) 搅拌至成面团,才放入融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。 (先放先放湿的材料,再放干的材料)
2. 等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大, 用手按压面团, 挤出空氣。
3.以面杆棍将面团杆成长方形,大约长12吋,闊8寸即可。
4. 再将面团切成4条长状,每條涂上练奶酱。
5. 然后, 将每4条面团叠在一起, 平均分切成8等份。
6. 放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里, 将分切好的面团块垂直放入, 以保鮮紙或湿布盖好,等待作第二次發酵至面团擴满戚风模子。
7.  表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱, 再撒上杏仁碎粒, 蓝莓干, 蔓越莓干, 粗糖或巧克力豆个人喜爱装饰即可。
8. 放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。


** 以上的材料我做了双份, 用了21cm和 15cm 的戚风模子。 在夜里烘烤, 另一份则分进了饭盒里, 而剩余的就拍了这批照片。 


** 写这食谱时, 才惊觉原来这食谱是没有加入鸡蛋的, 太好了。。很适合做给老爸吃!







Wednesday 25 June 2014

芝士牛油蛋糕 (Cheese Butter Cake)





时间又再忙碌中流逝了, 六月的脚步又走到了尾声。  对我而言, 六月是属于恼人的数目月,等待着七月的凉风拂吹, 吹散这烦人的六月天!    

一个月前烘烤的牛油蛋糕,该是时候整理好登场了, 以免又错失了这班“牛油”的列车。 




芝士牛油蛋糕
(食谱取自阿莫小小烘焙店,  稍微修改)

材料:
150克牛油,100克margerine 
120克细糖,5粒鸡蛋 
250克自发面粉
120克帕玛森乳酪粉

3大匙可可粉+3大匙鲜奶(预热的鲜奶)


做法:
1. 将牛油加入细糖拌打至松软颜色转浅至乳色,逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
2. 加入面粉,以及帕玛森乳酪粉拌匀。
3. 取出1/3的做法(2)面糊, 加入可可酱拌匀。
4. 将原色面糊倒入铺上纸的烤模里,再倒入可可酱面糊,撒上Cheddar Cheese 丝。
5 .送入预热烤箱以170度烤45分钟或至熟即可取出,待冷切块享用。






I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY )hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).

Tuesday 24 June 2014

北京~颐和园 (Beijing~Summer Palace)


 颐和园又名清漪园, 是北京西北郊的皇家园林, 于 建于乾隆15年(1750), 乾隆29年(1764)告竣。 咸丰10年(1860)英法联军焚掠西郊储园,清漪园遭浩劫, 园藏文物都被毁掠一空, 而大部分建筑被灭。 1886年, 清廷重修颐和园,  也在1888年, 光绪皇帝发布谕旨改清漪园为颐和园。


颐和园占地290万平方米, 是个非常阔大的皇家御苑。 如果,要看遍这里的一草一木或是看尽这里的美景, 恐怕要走到鞋底破洞或是双脚疼痛而动弹不得吧! 所以我们也只是一路沿着昆明湖边行走, 走到哪儿就看到哪儿了。

走累了, 就坐在湖边歇一歇, 欣赏两岸的柳絮把昆明湖点缀得格外秀美,同时也可远眺佛香阁等建筑。 就这样在微风拂脸的美景下, 这累啊, 没一会就被微风吹散了, 感觉不累了。



古色古香的亭子, 是不是可以想像到。。古时的皇后或妃子也在这亭子里乘凉的情景, 呵呵!





这华丽的大楼便是大戏楼, 大戏楼在德和园内。 德和园是为慈禧皇后60岁生日而修建,专供慈禧皇后看戏的地方。 


 当年,慈禧就是坐在大戏楼对面听看大戏的。 而如今, 等待着看戏或听戏的却是人山人海的旅客。 为了能更深了解到慈禧这在听戏的情景, 当然,我也坐下等待看戏听戏了, 呵呵  



以上的小格座, 我想应是被慈禧邀请来听戏时, 让那些格格们, 阿哥们, 恭亲王或是家族赫赫的皇室人马所赐的座位吧! 古装戏里都是这么演的, 哈哈!



开始咯! 广播台有讲解, 这是宫女们所跳的舞蹈。 可是, 跳的是什么名堂的舞, 我不记得了, 嘻嘻! 

宫女们跳完舞了, 现在是做大戏的时刻了。 可是, 这戏只适合古时的人观看而不ngam我看。 所以, 我在半途就离场了, 哈哈!


仁寿殿是在清漪园时代的名勤政殿,在乾隆与光绪两个历史时期均为皇帝临朝理政之所。殿前有两对凤和龙,这个位置特殊地反映出慈禧当时对光绪的控制。 





殿内的宝座



这是著名的728米的艺术长廊,据介绍这里画着上万幅的绘画,没有一幅是相同,真是鬼斧神工啊! 每一处都是精美的画工, 画得精美而美伦美奂,到处都洋溢着一种古香古色的味道。长廊的柱子上, 栏杆上, 天板上有着古代画家的名画,栩栩如生,别有一番情趣。这中国文化的博大精深, 让人惊叹啊!   

本要拍出这里无尽头的长廊, 无奈人潮拥挤, 要拍一张没人的照片, 真是太难了! 



金碧辉煌的万寿山, 位于前山中央部位的山腰,我们只要从遥远凝望。 


这位了不得的老伯, 写了一地的好字!




远远看到的这座桥便是十七孔桥, 坐落在昆明湖上,是园中最大的石桥。 我们也没近观这条桥, 这是我深感遗憾的, 那时应该坚强要那老的走过。 传说, 这座桥是幸福快乐的象征,如果那时我走上了这座桥, 回来后我就是个幸福的女人, 呵呵!






走到这里, 不只是脚累, 人也累了。 这时再强的微风迎面吹拂, 也起不了作用, 吹散不掉那股累啊! 所以这个建筑物叫什么名堂, 我也不晓得了, 只知道沿穿过这里, 再走蛮远的一段路, 就能走到十七孔桥。

当时, 我们也好饿, 只想出去找馆子医肚子, 然后再前往园明园遗迹。


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