番薯甜甜圈 【Kuih Keria】

番薯甜甜圈 （Kuih Keria),  又是老北亂買惹的禍；老廚娘爛泥扶不上墻，幾條番薯曠月持久擺著，幾乎“玉石倶焚“了；經過一番搶救，把剩余的蒸熟壓成泥，東加西拼的湊成了圓又圓披著糖衣的愛情騙子，那甜言蜜語讓你欲罷不能！

番薯甜甜圈【Kuih Keria】

材料：

340克橙番薯， 蒸熟压成泥

85克自发面粉

30克粘米粉

适量盐

[糖浆外层]

50克细糖

1湯匙清水

做法：

1.  把番薯蒸熟压烂， 加入粉类和盐巴，揉成均匀的面团。

2.  取适量面团， 搓成圆形， 并以杆面往中间穿洞

3.  把甜甜圈放入热油中， 以小火炸至表面金黄色， 撈起。

4.  取一， 放入细糖和1汤匙清水， 搅拌至浓缩，熄火并加入炸好的甜甜圈搅拌至甜甜圈沾满糖浆， 撈起即可享用。

白糖糕 [Bai Tang Gao]

白糖糕，非常古老的小吃，在家鄉該是隨手可得；然，在繁忙的城市裡，它卻驚世奇珍；

懷舊不是一種潮流，是一種情感，是埋藏在你我的心中；這白糖糕的味道，讓人勾起了兒時深情回憶；曾經有人說，記憶不會老去，它只會暫時的遺忘, 它猶如一段情，深埋在心底；

這白糖糕無可挑剔了，它像雪花般的誘人，“走過路過“時都隨手拿一塊，太美味了！

白糖糕

（A）粘米粉  300g＋清水  280g

（B）白糖  165g＋清水  340g＋班兰叶 2片

（C）酵母粉 1小匙 + 1汤匙水调均匀

（D）食油 半小匙

做法：

1）将（A）拌均成糊无颗粒

2）（B）材料煮至糖溶

3）拿出班兰叶，冲入（1）粉糊中，快速拌匀

4）待稍冷后，加入（C）酵母液拌均匀 （粉糊熱時不能加，酵母會死翹翹）🤣

5）盖上保鲜膜静置2小时至粉糊表面有很多小气泡

6）准备一个10寸蒸盘，抹油，水滚后把蒸盘蒸热。

7）发酵好后的粉糊加入半小匙食油拌均，倒入已热了的蒸盘。大火蒸30分钟至熟，待冷才切成

註明：若要甜蜜蜜的白糖糕，亦可稍微加糖份至180-200克（食譜取自臉書網友

香兰椰糖糯米球【Pandan Ondeh-Ondeh】

貪婪乃人之本性，
因為心裏有渴望，
渴想著放入嘴裏的糯米球，
那一口咬下爆槳的感覺。
此刻，貪婪之念油然而生，
得寸進尺的裹入過量的椰糖餡，
嬌小玲瓏的糯米球，
尚未放入沸水中，而椰糖經已溶解外滲。
這都緣自一個“貪“,字，
貪那一時的爆槳之快感，
貪那一囗椰糖多多之味，
這個坎叫貪婪之感吧！😂
老娘我懸崖勒馬，
乖乖的裹入適量的椰糖，
可愛的糯米球，
終於漂亮的“誕生“了！🥰😂

香兰椰糖糯米球（Pandan Ondeh-Ondeh)

材料  :

240克糯米粉
150毫升热水
2大匙浓缩班兰汁，
1大匙细糖
1大匙油

材料:

120克白椰丝+ 1/2tsp 盐 （蒸热待用。）

馅料：-

120克椰糖(磨碎)+ 2大匙细糖

做法：

1）将热水倒入糯米粉中搅匀， 加入班兰汁， 细糖和油， 搓至软成面团。

2）将面团分成小圆球（大约11克），包入适量的椰糖馅料。

3）放入已沸滚的水里煮熟至浮起，捞上，放入备好的冰水盆里。捞起。  
4）并沾上椰丝， 便可享用。

蝶豆花红龟糕 【Butterfly Pea Flower AKK】

那日，馬不停蹄的“叩叩叩“，完成了大約八十粒漂亮的紅龜糕；貪婪的望著眼前的龜糕，那“美色“讓我心情蕩漾了[微笑]；

取了尚未開張的龜模，再把糯米球塞入龜模裡，拭目以待的把它變成一個個惹人喜愛的小糕點；脫胎換骨的紅龜糕，對它即愛又恨；恨自己不能無所忌憚的將它放入嘴裏，然而再回望著它的“美色“，就算不吃也足矣吧！[呲牙]

有人說，紅色的龜糕叫紅龜糕，那麽藍色的龜糕，是否叫藍龜糕呢？也對吧！🤣

【蝶豆花龟糕】

馅料：

600克豆瓣， 300克细砂糖， 4大匙葱油

做法:

1. 绿豆瓣洗净， 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟， 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 

2. 热4大匙葱油， 加入搅烂的绿豆和细糖炒至融化， 加入适量油炸香葱（如太干， 亦可加入少许清水）。  

【糕皮】

10克糖粉

60克热水

115克蝶豆花水（30朵蝶豆花干+140克热水浸泡15分钟, 取水）

200克糯米粉

2大匙粟油

【做法:】

1.  将所有糕皮材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团。 

2）将面团平分成20克，包入馅料（20克）， 搓圆。（不一样的龟模，不同重量的馅和皮） 

3）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。 

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。

食谱 甜菜根龟糕 

食谱 橙薯龟糕 

食谱里的绿豆馅足以包裹所有的糕皮， 剩余了7个，所以在橙薯龟糕皮食谱的分量做了1.5份。

紫薯龟糕 【Purple Sweet Potato Angku Kuih】

【紫薯龟糕 ， 食谱参考于这里,】

糕皮：

120克紫薯泥

1大匙细砂糖

125克热水（关注于番薯泥的湿度而慢慢加入清水的份量）

200克糯米粉

1大匙粟油

做法:

1.  将所有糕皮材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团。 

2）将面团平分成每克24克， 包入馅料26克。 

3）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。 

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。

5）取出，再龟糕的表面涂上少许食油，待冷后即可食用。 

馅料：（内馅有剩余） 

300克豆瓣， 170克黄糖， 1大匙葱油, 适量的油

做法:

1. 绿豆瓣洗净， 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟， 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 

2. 热2大匙葱油， 加入搅烂的绿豆和黄糖炒至黄糖融化， 加入适量油炸香葱（如太干， 亦可加入少许清水）。  

甜菜根龟糕~花生馅【Beetroot Angku Kuih with Peanut Filling】

畤光匆匆，歲月悠悠。有時總想，若時光能夠慢下來，那該多好啊！彈指一揮之間，2018年已经跨入了五月，對於時間的倉促，只能嘆息。再怎麽不甘心，它依然悄然而行，毫無停留的痕迹。

那“叩叩敲敲“的曰子，有喜悦有幸福。两年没叩龜糕，挑了尚未開張50克的龜模，買了兩年的模子，有愧疚哦！

【甜菜根龟糕~花生馅】

【花生馅】

380克花生碎

15克黑芝麻（炒香）

50克黄糖

90克花生酱

 28克奶油

** 将所有馅料混合， 搅拌均匀， 分成每个24克备用。

【糕皮】

10克糖粉

60克热水

115克甜菜根汁（15克甜菜根+120克清水搅打成汁）

200克糯米粉

2大匙粟油

【做法:】

1.  将所有糕皮材料混合拌匀，加入粟油， 再慢慢的加入热水搓成团。 

2）将面团平分成26克，包入馅料， 搓圆。 

3）放入已抹粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。 

4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。

龟糕重量50克， 皮26克， 馅24克。(剩余了5-6花生馅粒）

南瓜豆沙球【Pumpkin Ball with Red Bean Filling】

为了消灭南瓜和豆沙馅所做的糕点，才刚刚消灭了一粒南瓜却又来了另一粒南瓜。  天！ 怎么办呀， 消不完的南瓜， 吃不完的南瓜哟！

【南瓜豆沙球】

[材料]
150g 糯米粉
150g 南瓜泥， 南瓜去皮切片蒸熟

35克清水 ， 水量似南瓜的湿度而慢慢加入

豆沙馅料

100克白椰丝， 加入适量盐， 蒸熟待用

【做法】

1.  将南瓜泥和糯米粉混合搅拌均匀。

2.  再慢慢加入清水搓成光滑的面团。

3.  将面团搓成小圆球约12克，包入适量的豆沙馅料。
4.  放入已沸滚的水里煮熟， 浮起来的便是已经煮熟的。
5.  捞起， 放入一盆装有冰水里，然后再将南瓜球捞起， 粘上椰丝即可享用。 

 食谱参考这里。

【Pumpkin Ball with Red Bean Filling】

【Ingredients】

150g glutinous rice flour

150g mashed pumpkin

35g water

for filling, appropriate amount of red bean paste

100g shredded coconut+1/4 tsp salt (slightly steam)

[Method]

1.  Mix mashed pumpkin with glutinous rice flour and slowly pour in water and stir well until soft dough is formed.

2.  Divide soft dough into small balls (12 each) , wrap in red bean paste.  

3.  Cook the balls in boiling water, remove wehn they are floating and place in the cold water.

4.  Remove the balls from cold water and coat well with sheredded coconut, serve.