原味棉花蛋糕 【Cotton Cake， Original flavour】

九月輕揚而邁，桃花依舊笑春風嗎？

非呀！感覺就是倦意多過愜意，懶意多過倦意；揮之不去的倦意，走到了時光泛黄的驛站。心境也會有深有淡，淡了那份熾熱情懷，深了那份無言的覊絆；也許是人生的如夢，歳月如歌；也許是人生的滄桑過於厚重，也許是時光的長廊過於深處；更也許是歲月匆匆，也許是人生苦短，讓人百般感慨；該如何才能讓這份倦意稍然遠去啊！

久違的烤箱，久違的蛋糕。倦意時所烤的棉花蛋糕，不错吧！感恩啊，未曾忘記曾經的它，尚未忘却曾經的那份熾熱！

用深情的眼眸回望曾經，不忘初心，方得始終！

感恩 JJ Sharon 的美味食谱！

【原味棉花蛋糕】

【材料】

35克葵花油

50克底筋面粉/蛋糕粉

50克鲜奶

3粒蛋黄

1粒全蛋 

3粒蛋白

40克白糖

** 蛋的重量一粒63克（包括壳）

【做法】

1.   葵花油加热至出现纹路， 加入过筛的面粉， 离火快速搅拌均匀。

2.  蛋黄里加入鲜奶翻拌均匀， 然后加入步骤（1）的烫面糊有底部往上翻拌均匀， 备用。

3.  将蛋白以电动搅拌机打发至呈粗泡沫状， 把白糖分3次加入， 继续打发至硬性发泡。

4.  把打好的蛋白霜分2次加入蛋黄糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白霜， 由上翻拌均匀。

5.  将蛋糕糊倒入6寸圆形活动模里， 抹平表面并轻敲几下模具，敲出小气泡。

6.  放入预热烤箱150度， 以水浴法烘烤60分钟至熟。（我把蛋糕模放置在铁架上， 然后再将铁架放在一个装有水的大盘里， 才放入烤箱里蒸烤）

7.   取出蛋糕， 立刻倒扣至完全冷却后方可脱模。( 我没倒扣哦）

古早味巧克力蛋糕【Tawainese Chocolate Sponge Cake】

烤芝士口味， 当然也得试试巧克力味， 相比之下巧克力口味的更受家人欢迎哦！

【古早味巧克力蛋糕】

[材料A]

5粒蛋黄

65克蛋糕粉/底筋面粉

25克无糖可可粉

90克鲜奶

50克粟米油

【材料B】

 5粒蛋白， 60克黄糖

【材料C】

适量巧克力豆

适量黑巧克力碎 （我用65克）

【做法】

1.  将可可粉以及蛋糕粉混合过筛，备用。

2.  将粟米油以小火预热至出现纹路， 然后加入过筛的粉类， 搅拌至顺滑无颗粒。

3.  加入牛奶和蛋黄， 搅拌均匀至顺滑。  

4.  将蛋白和柠檬汁打至呈现小气泡， 分次加入黄糖， 打发至湿性发泡。

5.  将蛋白霜2分次加入巧克力蛋糕糊里， 搅拌均匀即成可可蛋糕糊。

6.  将1/2的可可蛋糕糊倒入备好的7寸方模里，铺平， 撒上切碎的巧克力，再倒入剩余的巧克力蛋糕糊。  

7.  撒上巧克力豆， 放入预热烤箱以150度烘烤60分钟至熟 （水浴法）。

食谱参考于这里

【Tawainese Cheese Sponge Cake】

[Ingredients A]

5 large yolks (with shell 65g each)

65g cake flour/ super fine flour

25g cocoa powder

90g fresh milk

50g corn oil

【Ingredients B】

 5 large egg white

60g brown sugar

【Ingredients C】

An appropriate amount of chocolate chips ~ for topping

65g dark chocolate , chopped

【Preparation】

1.  Sift cake flour with cocoa powder, set aside.

2.  Heat corn oil with low heat until lines appear on it. Then,  add in flour mixture immediately, mix well till there are no more lumps.

3.  Add fresh milk and egg yolk, mix well until a smooth batter is formed.  

4.  In another bowl, whisk the egg white until mixture appear with small bubble, gradually add in sugar, whisk until the mixture is frothy and soft peak form.

5.  Gently fold in meringue into chocolate mixture until it is combined.

6.  Pour the batter into 7-inches square cake pan, sprinkled with chocolate chips and lightly tap the pan to remove air bubble.

7.  Bake in water bath method at preheated oven 150C for 50 minutes, then raise the temperature to 160C for 20 minutes.

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古早味芝士蛋糕 【Tawainese Cheese Sponge Cake】

喜欢烘焙的人， 总爱不停的尝试。 看到这款没做过也要做， 听闻那款好吃的， 更加不可放过。 吹不熄那股强烈的热风， 更 无法平息心中的那把”火焰“。  所有， 想做的和要做的料理实在是太多了， 而那份“To Do List”也愈来愈长了。  如今的我， 虽然已经改掉了在半夜里烘焙蛋糕的习惯， 偶尔看到未曾尝试过的却依然还是怦然心动。  

就如这款火爆的古早味蛋糕，不论是原味， 芝士味还是巧克力味， 都已经尝试做过无数次了.  只是懒得拍懒得写。 终于等到有“木”拍，有“木”写， 又有”木“整理照上阵咯！ 

最爱还是这款无芝士夹心的口味。

【古早味芝士蛋糕】

[材料A]

5粒蛋黄（每个65克连壳）

75克蛋糕粉/底筋面粉

90克鲜奶

50克粟米油

25克parmesan cheese

1/4茶匙盐

【材料B】

 5粒蛋白， 60克白砂糖, 数滴柠檬汁

【材料C】

适量Parmesan Cheese

【做法】

1.  蛋糕粉过筛，备用。

2.  将粟米油和parmesan cheese以小火预热至出现纹路， 立刻加入过筛的粉类和盐， 搅拌至顺滑无颗粒。

3.  然后把牛奶和蛋黄加入， 搅拌均匀至顺滑。  

4.  将蛋白和柠檬汁打至呈现小气泡， 分次加入白砂糖， 打发至湿性发泡。

5.  将蛋白霜2分次加入蛋糕糊里， 搅拌均匀即成蛋糕糊。

6.  将蛋糕糊倒入备好的7寸方模里，铺平。 

7.  撒上parmesan cheese， 放入预热烤箱以150度烘烤50分钟， 然后调高至160度继续20分钟至熟 （水浴法）。

食谱链接https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=KZOH03Gxuv4

【Tawainese Cheese Sponge Cake】

[Ingredients A]

5 large yolks (with shell 65g each)

75g cake flour/ super fine flour

90g fresh milk

50g corn oil

25g parmesan cheese

1/4 tsp salt

【Ingredients B】

 5 large egg white

60g sugar, few drop of lemon juice

【Topping】

Parmesan Cheese

【Preparation】

1.  Sift cake flour and set aside.

2.  Heat corn oil and parmesan cheese with low heat until lines appear on it. Then,  add in flour and salt immediately, mix well till there are no more lumps.

3.  Add fresh milk and egg yolk, mix well until a smooth batter is formed.  

4.  In another bowl, whisk the egg white with lemon juice until mixture appear with small bubble, gradually add in sugar, whisk until the mixture is frothy and soft peak form.

5.  Gently fold in meringue into egg yolk mixture until it is combined.

6.  Pour the batter into 7-inches square cake pan, sprinkled with parmesan cheese and lightly tap the pan to remove air bubble.

7.  Bake in water bath method at preheated oven 150C for 50 minutes, then raise the temperature to 160C for 20 minutes.

巧克力大理石磅蛋糕 【Chocolate Marble Bundt Cake】

再见旧作，记不清是去年9月，还是10月时所做的蛋糕， 或是更久更久以前。。。的。 所以， 最近都在勤劳的“清货”， 累积了好多的旧作， 又改不掉那摄瘾，只能随心所欲的想写就写， 否则就让它继续的呆在存库里吧！ 

感谢友人分享的食谱， 还有这漂亮的模子，感恩！

【巧克力大理石蛋糕】

【材料】
170克无盐奶油
210克细糖
3粒鸡蛋, 68克每粒
1 茶匙香精
80克酸奶
120克鲜奶

295特幼面粉/蛋糕粉

2 1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙苏打粉
1/2 茶匙盐

* 140克苦甜巧克力
* 1大匙咖啡

【做法】
1。将苦甜巧克力和咖啡粉隔水煮融化， 备用。
2.  将奶油和细糖以刮刀略拌混合后， 再以搅拌机打发至松发乳白状态。
3.  把鸡蛋逐粒的加入， 每次必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一粒， 加入香精， 酸奶和鲜奶拌匀。
4。将面粉， 泡打粉以及苏打粉混合过筛加入盐， 然后加入奶油糊里， 以刮刀略微混合后， 再以搅拌机以低速搅拌均匀。  
5.  取1/3的奶油面糊， 加入步骤（1）的溶化巧克力里，  拌匀， 即成巧克力糊。
6.  把原味奶油糊倒入备好的模具里， 铺平。  然后，再倒入巧克力糊并以竹签画几下成大理石花纹。
7.  送入预热烤箱里以160度烘烤约50分钟即可， 待冷却后脱模切片享用。

【Chocolate Marble Bundt Cake】

【Ingredients】
170g unsalted butter
210g castor sugar
3 large eggs,  68g each with shell
1 tsp vanilla essence
80g yogurt
120g fresh milk

295g cake flour

2 1/2 tsp baking powder
1/4 tsp soda powder
1/2 tsp salt

* 140g bittersweet chocolate
* 1 tbsp coffee powder

【Method】
1.  In a small bowl,  melt the bittersweet chocolate with coffee powder in low heat by using the double boiled mehtod, set aside. 
2.  Whisk butter and sugar until light and fluffy.
3.  Add in egg, beat well after each addition of egg until creamy.  Add in vanilla essense, yogurt and fresh milk, mix well.  
4.  Fold in shifted flour, baking powder and salt into butter mixture, mixed to combine.
5.  Take 1/3 butter mixure (Step 4), add in chocolate mixture and mix well.  
6.  Pour the original butter batter into the non-sticky cake mould， spread evenly.  Then spread the chocolate batter over the original butter batter.  Run a wooden skewer, back and forth through the chocolate mixture to have a marbel effect.
7.  Bake in preheated oven for 160C for 50 minutes until cooked or a skewer inserted into the cake comes out clean.