Wednesday 31 July 2013

蝴蝶飞舞~香橙海绵小蛋糕 (Butterfly Orange Sponge Cupcakes)




做了这家喻户晓的小蛋糕, 果然是名不虚传。 第一次做的蛋糕,三个孩子都说赞好吃。 最初 老二不要吃, 一直问我蛋糕里加了什么? 怕蛋糕里藏了毒 (一笑)。 之后, 被强逼威胁之下, 一句“不吃以后就不能完U-Tube了”。 她拿了一个, 试了后说“ Emm! 好吃! 

满怀高兴的又动手做了第二次。 蛋糕出炉了后, 这妈妈吃了一个, 发觉这次蛋糕有着非常浓重的香橙味。  这才惊觉第一次的蛋糕, 老糊涂的妈妈忘了加入了橙皮屑 心里想着, 这第二次的蛋糕必定被退货了。 

果然, 老二一副流口水的模样期待着要吃这蛋糕, 咬了一口之后便放下了蛋糕说:” 妈咪, 我不要吃了, 这次的蛋糕里面有很怪的味道, 不知道这次的你加了什么怪东西!“ 真没想到, 这个个都赞好的香橙蛋糕被我家的老二形容成了“很怪”的味道, 哈哈哈! 





鲜橙海绵杯子蛋糕  Orange Sponge Cupcakes
食谱取自Nasi Lemak Lover )

材料
3粒大蛋(190克, 最好是收藏于冰箱里的蛋)95细砂糖,100g 低粉,1/4tsp  盐,
1 橙皮屑,35g 橙汁,25g粟米油

做法
1)将橙汁和粟米油混合备用。
2)把低粉和盐混合,过筛两次备用。
3)将鸡蛋从冰箱里取出放入搅拌盘里,加入细砂糖,以快速大约打发15分钟至乳白。
4加入橙皮碎,再慢慢的倒入过筛的低粉和做法(1)的橙汁,以刮刀搅拌均匀。
5)把面糊舀入预先排好的纸杯里至
9分满,轻轻敲出气泡。
6)放入预热烤炉,以16
0度烤约25分钟即可。







Tuesday 30 July 2013

又是一餐~ 姜茸滑鸡(Smooth Chicken with Ground Ginger) 。 黑椒鱼片 (StirFried Fish Fillet With Black Pepper)



这样又是一餐了。 这天, 煮了这道即简单又容易的姜茸滑鸡,蛮不错的菜肴。 这道菜肴真的亚猪亚猫都会煮的, 最为重要的材料就是姜茸酱了, 而我也稍微的把做法改了些。

原食谱是直接把沸水煮熟的鸡只斩块后, 放入姜茸酱里拌匀就食用了。由于, 不惯直接的食用没煮过的姜茸。 所以,把姜茸酱爆香后才放入鸡只拌匀。 

不过, 各有各的吃法, 相信两种的方式也一样美味, 你们喜欢哪一种呢?




姜茸滑鸡(Smooth Chicken with Ground Ginger)
(食谱取自杂饭档,19页)

材料
1/2只鸡斩块+ 1小匙盐(涂抹均匀, 原者用半只鸡), 600毫升清水(原者用1000毫升)

姜茸酱材料
150克姜茸, 2大匙葱花粒, 1大匙蚝油, 1/2大匙酱油, 1/2大匙绍兴酒,
2大匙炸葱油, 1大匙麻油

(把所有的姜茸酱材料混合拌匀, 备用。)

做法
1. 把清水煮沸, 把鸡放入沸水中煮至10分钟或至熟, 盛起沥干水份后, 备用。
2. 熱1大匙的麻油, 加入姜茸酱,爆香。然后加入已经煮熟的鸡只, 稍微炒几下即可上桌。
(这里原者把沥干水份的鸡只斩块, 加入姜茸酱拌匀即可上桌)

Smooth Chicken with Ground Ginger
(Recipe from Hawker Secret Recipes, pages 19)

Ingredients:
1/2 no chicken(cut into pieces, original recipe used 1/2 chicken)+ 1 tsp salt, 1 litre water (1 used 600ml)

** Rub all over the chicken with salt

Grounded ginger sauce ingredients:  (Mix Well)
150g grounded ginger, 2 tbsp chopped spring onions, 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp light soy sauce,
1/2 tbsp shaoxing wine, 2 tbsp fried shallot oil, 1 tbsp sesame oil.

Method:
1. Cook water in the deep pot until boiling, put in the chicken in the boiling water for 10 minutes until cooked. Dish out.

2. Heat up 1 tbsp sesame oil in the hot wok, fragrant ground ginger sauce and add in chicken , toll well.
(Original recipe cut chicken into pieces and mix it with the grounded ginger sauce mixture, serve at once.)
 为了怕影响胃口, 另外又炸了两个鸡腿, 以免我家的大千金抗拒这道姜茸鸡。


我把那鸡只煮过的沸水, 煮了这道节瓜汤


 I am submitting this post to Little Thumbs Up Event -"GINGER" ,hosted by Alvin@Chef and Sommelierand organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little favourite DIY.



AND This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)



黑椒鱼片 (StirFried Fish Fillet With Black Pepper)




同时也煮了这道香辣的黑椒鱼片。 以往很喜欢用现成的黑胡椒酱料来烹饪, 相信经过了这道黑椒鱼片后, 不会再买现成的黑糊椒酱。 因为, 这道黑椒鱼片实在是太赞了! 

这是用了奇怪海鲜酒楼~丰鱼足食的食谱。奇怪海鲜酒楼 (Unique Seafood)是一家相当有名气的酒楼, 每一道菜肴都是精品。 有机会你们可以前往试试, 但是价钱也是不菲哦!

这 本食谱是老的买的, 因为这家酒楼的食物都是一流一极棒的。所以,看到这本出版于这家海鲜楼的食谱, 便不加思考的买下了。之后, 还叫我多煮食谱里的菜肴, 希望不必上海鲜楼也能品赏到这美味的食物。 。 其实, 这本食谱已经买了好久的历史了, 只是食谱里的菜肴道道全都是鱼, 家里的老大和老二都是不吃鱼的,这该怎么煮呢?  

太奇怪了, 那有人不吃鱼的嘛! 你说是吗?



黑椒鱼片 (StirFried Fish Fillet With Black Pepper)
(食谱取自丰鱼足食,, Recipe from Fish Galore, Unique Seafood, pages 122)

材料
400克石班鱼片(我用300克), 5粒葱头(切片), 姜和蒜茸各一茶匙, 1粒蛋白, 一棵葱(切段), 适量粟粉

调味料:
1/2小匙酱油, 1/2 小匙盐, 1小匙糖, 1大匙黑胡椒粉

做法:
1. 将鱼片粘上蛋白和粟粉备用。 
2. 熱油锅, 将鱼片以大火过油, 捞起, 沥干备用。
3. 熱1大匙的麻油, 爆香蒜和姜茸, 将鱼片回锅。 加入小葱头, 接着倒入调味料炒至均匀, 加入30克的清水, 以粟粉勾, 稍微收干, 撒上青葱即可。 







This post is link to the event Cook-Your-Books #2 organized by Joyce (Kitchen Flavours)

Monday 29 July 2013

脆酥粒~巧可力粒满分(Chocolate Chips Muffins)



发觉近日来剩少做蛋糕, 女儿也要求做个小蛋糕带去学校当早餐。 于是,便找来dailydelicious的食谱, 一个简单又美味的蛋糕! 尤其是那表面的脆酥粒, 带着杏仁粒和巧可粒, 两者都是小孩们的最爱!

蛋糕出炉后, 幸好我收藏几粒当早点的份量, 要不就没有蛋糕带去学校了。 因为,做的份量不多, 所以很快的全都收进肚子里去了, 嘿嘿! 






脆酥粒~巧可力粒满分(Chocolate Chips Muffins)
可做9粒纸杯)

做法:
1. 将面粉, 苏打粉和发粉筛过备用。
2.将软化奶油,盐和幼糖以搅拌机打至乳白, 加入云尼拉精和蛋继续搅拌至均匀。 
3. 倒入一半的面粉, 搅拌至均匀。 再把优格加入搅拌均匀。
4. 然后, 再将剩余的面粉和巧可粒粒加入搅拌至匀即可。 
5. 舀一些蛋糕糊在预先排列好的纸杯里至8分满, 取一些做法脆酥粒放在蛋糕糊上, 再撒上一些巧可粒粒和杏仁粒(我另加上的)。 
6. 放入预热165度的烤箱里, 烘烤20分钟即可。 



谢谢Ann为我寄来的一些小礼。 



好吃的蛋糕, 很快又会重做第二回了! 


Thursday 25 July 2013

芋头糕 (Yam Kuih)







其实一直想做这个糕点的, 也不知买过多少次的芋头。 结果,那些芋头却都别有所用了。 

那天, 又从冰箱里找到了半粒芋头了, 而那被刀子切半的芋头开始有些变色了。于是, 便问了那老的是否要吃芋头糕呢?  他既回答说: 你,  会做嚒? 

哈哈! 的确没做过芋头糕。 所以做完后,看到的是我的芋头糕的颜色为何是这么的灰呢!而外边买的不是这样的颜色啊!  第二天, 拨了个电话给 Li Shuan和她谈起了关于这芋头糕的事。于是, 这俩个女人便叽叽喳喳谈了老半天关于这糕点的颜色了, 呵呵!



我另外用了一个小方型的模子来做这糕点。 之后,便切块煎炸
来吃, 觉得煎炸的也很好吃了, 更香! 




 Yam Kuih
(食谱取自Helena's Kitchen, 我做了Li Shuan 食谱的3/4份量而已) 

材料                                             
700克头(我用500克,去皮切粒), 280g占米粉(我用200克), 50g澄面粉(我放37克),20g薯粉我用15克),1300毫升(我用970毫升)50g炸香

味料:
1.5小盐,1-1/2小匙五香粉,1小鸡精粉,1小糖,1小麻油

1/碗 小葱头(切片炸香),1/2碗 青葱 (切粒),2条红辣椒 (切碎)

做法
1. 将三种粉类与水混合成糊浆备用。
2. 米炸香。用。
3. 再将切粒的炸香,接着加入味料和另加入150毫升的水。 然后再加入米,煮至芋头至软。再把糊浆倒入,改用小火煮至半熟。
4.舀一些放在已经抹油的蛋挞模内,放入沸滚的蒸炉里,以大火蒸1518分钟至熟。
5. 取出洒上装饰。

备注:糊浆不可煮至过度, 否则蒸出来的糕会太硬。  



















今天是的生日, 不能请她吃蛋糕。 所以, 只有将就点请她吃这芋头糕啦, 嘻嘻!






Wednesday 24 July 2013

马蹄椰糖果冻 (Water Chestnut With Sugar Palm Jelly Dessert)




很喜欢这个甜品, 很好吃。  这甜品, 吃在口里还有“咔啦咔啦”,
咀嚼马蹄的声响, 呵呵! 接下来, 应该还有一道有关马蹄的甜品
在等着上贴子哦! 

谢谢Sonia的cake stand, 很喜欢! 


这两天, 家里的wifi出了问题,真是把人都急得跳了起来呢! 

现在人啊, 若果家里没有了这玩意儿, 可想这日子该怎么过呢! 女儿说她快要疯了, 不能上you tube。 而这妈妈也不会比她好很多, 也在半疯的情况了, 哈哈哈! 


马蹄椰糖果冻 (食谱取自名食谱 No。68,我修改了一些)
(Water Chestnut With Sugar Palm Jelly Dessert)
- 只做了12个小模子

材料A
5克燕菜粉, 50克糖, 50克椰糖, 6粒马蹄(削皮, 切丝, 原者放5粒), 2片香兰叶, 500毫升热水

材料B
4克燕菜粉(原者放2克), 100毫升热水(原者用清水), 40克幼糖,  350克浓椰浆(原者放400克)

做法
1. 首先将材料A里的糖和燕菜粉混合后,加入椰糖和香兰叶,再把熱水倒入煮沸, 改用慢火不停搅拌至椰糖溶化。
2. 取出香兰叶, 加入马蹄丝拌匀, 离火。分别倒入模子里至八分满, 放置待用。
3. 将材料B里的糖和燕菜粉混合后,加入熱水。 以慢火煮沸至糖溶化, 加入浓椰浆拌匀。
4. 将做法(3) 倒入做法(2)的马蹄果冻上至满, 待冷后放入冰箱冷冻后享用。 







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