腐皮煎饭卷【Bean Curd Fried Rice Roll】

随手而得的简单材料：隔夜饭， 鸡蛋， 黄红灯笼椒，红萝卜和青葱。  其中的青葱还是在院子里随手的呢！于是， 非常随意的炒了一人份的灯笼椒素炒饭， 一道简单的炒饭随机一变成了一款精致的小吃。 像这样一个人的午餐， 这样的吃法， 不但特别也色香味形俱佳， 你也来一份吧！

【腐皮煎饭卷】

【材料】

一份灯笼椒炒饭， 食谱参考 这里

6张（6 x 7寸的干腐竹皮）

配料（辣椒酱， 生菜）

6克面粉+3克清水（调匀）

【做法】

1.  取适量的灯笼椒炒饭平铺在一张切好的腐竹皮上， 将腐皮左边和右边内摺后， 再卷成长形的春卷状， 并将接口处以面粉糊固定封口。

2.  取一个平底锅， 倒入适量油份烧热， 放入腐皮饭卷， 煎至腐皮微微焦黄即可。

3.  搭配甘文阁辣椒酱或泰式辣椒酱食用， 亦可增添口感。

【Bean Curd Fried Rice Roll】

【Ingredients】

1 portion of bell pepper fried rice , please refer to recipe HERE

6 (6 by 7inches) sheets dried bean curd skin

6g flour + 3g water (mixed）

chili sauce and some lettuce

【Preparation】

1.  Place the appropriate amount of bell pepper fried rice near the top of each sheet, fold in the sides, and then fold over the top.  Seal the end with flour batter and roll up to form a tight roll.  

2.  Fry in hot oil, turning crip or browned on both sides.  Then, transfer to a plate.

3.  Serve with kampung chili sauce or thai sauce.

虽说是一个人的午餐， 然而吃了3个就已饱腹了。  剩了2个， 丫头放学归来后， 吃后就爱上了。  也难怪她会喜欢咯， 腐皮煎后脆脆又带咸， 裹入炒饭也蛮方便吃，左手拿着辣椒酱， 右手取了一个饭卷， 边走边吃多方便哦！ 哈哈。。。。 所以这饭又成了我家餐桌上的常客了。

以下的是以冬炎炒饭所呈现的腐皮煎饭卷！

灯笼椒炒饭（素）【Bell Pepper Fried Rice】

偶尔， 自己一个人吃饭也蛮不错， 虽然感觉是有些寂寞孤独！ 但是， 却可以随便煮随便吃，哪怕只是一碟简单的素炒饭， 自己也扒得开心哦！

【灯笼椒炒饭， 一人份】
250克冷饭
30克红灯笼椒（切成小颗粒）
30克黄灯笼椒 （切成小颗粒）
20克红萝卜（切粒状）
2粒红葱（切碎）
1大匙蒜末
2棵青葱（切粒状）
1粒A蛋

 [调味料]
1大匙蚝油， 3/4茶匙盐， 1大匙清水， 适量胡椒粉

【做法】
1.  热2大匙葱油/菜油， 爆香红葱和蒜末， 加入红萝卜和两色灯笼椒，翻炒片刻。
2.  加入冷饭炒至均匀后， 将饭推在锅的一边， 加入少许油， 将鸡蛋敲入锅的中间， 煎至蛋液稍微变浓厚。 
3.  然后， 将饭粒盖在鸡蛋上 ，炒至米饭干松溢出香味， 加入调味料，翻炒均匀， 试味。
4.  撒上葱花即可享用。

 【Bell Pepper Fried Rice】
250g cooked rice
30g red bell pepper（cut into small cubes）
30g yellow bell pepper （cut into small cubes）
20g carrot（cut into small cubes）
2 shallots（chopped）
1 tbsp chopped garlic
2 spring onion（cut into cubes）
1 large egg

 [Seasonings]
1 tbsp oyster sauce
3/4 tsp salt
1 tbsp water
a dash of  pepper 

【Preparation】
1.  Heap up 2 tbsp oil (i used fried onion oil), saute chopped shallot and garlic over medium heat until fragrant.  
2.  Add carrot cubes and bell pepper, stir-fry for a while.
3.  Add in cooked rice, stir-fry over high heat unitl well combined.  Push the rice to the side of wok, then crack egg to the centre and keep stirring until well combined and slightly dry.
4.  Add in seasoning and toss well.  Taste, sprinkle with spring onion and serve.

炒乌冬面 【Stir-Fry Udon Noodles】

说起乌冬面，我对它并不很了解， 从来不曾买过或煮过。  像这类的面条， 孩子们都将它拒之千里之外， 偶尔有想吃的念头 ， 也只能在外食用咯。 忽然，心血来潮买了一包乌冬面， 想以高汤来煮，但是又想吃炒式， 嘴馋的我哦！ 

反正都是自己独吞的， 今日就毫无顾忌做自己喜欢的， 要加任何佐料都行。 就炒吧！ 所以， 冰箱里有什么就全加入了， 炒一道一个人的乌冬面午餐！ 嘻嘻。。。

【炒乌冬面, 1人份】
1包日式乌冬面
55克鸡肉， 切细条+1茶匙生抽和适量胡椒粉腌制15分钟
3只中虾
1粒大葱， 切丝
1大匙蒜蓉
45克包菜
3粒迷你杏鲍菇， 撕成条状
4条辣椒干， 浸泡5分钟， 切段
1个蟹肉棒， 切半
1棵青葱， 切段

适量红萝卜丝

适量菜心

【调味料， 调匀】

1大匙生抽

2茶匙黑酱油

1大匙鲍鱼汁/蚝油

1/2 茶匙黄糖

1/2茶匙胡椒粉

60克清水/高汤

【做法】
1.  乌冬面以热水烫过1 分钟， 过冷水， 沥干水份。  
2.  热油锅，加入一大匙橄榄油， 爆香葱丝，  蒜蓉煸炒出香味。
3.  加入腌好的鸡肉丝和虾仁炒至鸡肉转色， 加入包菜， 菜心和杏鲍菇， 辣椒干炒至包菜变软。
4.  加入所有调味料， 翻炒均匀后， 倒入乌冬面， 红萝卜丝炒和蟹肉棒至均匀， 转小火盖上锅盖焖至略微干汁， 试味。 
5.  加入青葱翻炒均匀， 即可盛出， 趁热食用。 

【Stir-Fry Udon Noodles，for 1 person】

[Ingredients]
1 package of  instant Japanese fresh Udon
55g chicken breast ,thinly sliced 
(marinade 15 minutes with 1 tsp light soy sauce+ pepper)
3 medium prawns
1 onion， shredded
1 tbsp chopped garlic
45g cabbage
3 mini eryngii mushroom, torn into strips
4 dried chillies , cut into sections
1 crab meat, cut half
1 spring onion, cut into sections
some shredded carrot
some choy sum, cut into sections

【Seasoning, mixed】

1 tbsp light soy sauce
2 tsp dark soy sauce
1 tbsp abalone sauce
1/2 tbsp brown sugar
1/4 tsp peper

60ml water/ broth

【Preparation】
1.  Add udon noodles to a pot of boiling water for a 1 minutes.  Drain and rinse with cold water , set aside.   
2.  Heat up 1 tbsp olive oil, saute shredded onion, chopped garlic until fragrant.   
3.  Add marinated chicken and prawns, stir-fry for a while, add cabbage, choy sum, mini eryngii mushroom and dried chillies until the cabbage soften.
4.  Add all ingredients, fry well.  Add udon noodles, shredded carrot， crab meat and mix well.  Turn to small heat, cover with lid and let it stew for 1 minutes, taste.
5.  Add spring onion and mix well.  Serve hot.

韩国石锅饭【Stone Pot Bibimbap】

这道石锅是以体制的石头锅所做成的米饭， 煮好的石锅饭底有一层锅巴， 别有一番风味。  石锅饭放入米饭后， 并铺上各种蔬菜佐料以及肉类与鸡蛋， 加热后当麻油“滋滋”作响时， 浓香四溢， 忍不住者就得 趁热食用了！ 

姐妹们， 饿了吧！ 煮饭婆手脚慢了几拍， 赶上了晚餐时间！ 嘻嘻。。。

【韩国石锅饭， 2人份】

材料：

1碗熟饭， 我用糙米饭（100克糙米所煮成的糙米饭）

* 122克鸡肉碎

* 72克白玉菇， 亲尾洗净， 沥干水份

* 适量黑木耳（浸泡）

（炒用调味料：2粒红葱碎，1粒大葱， 一条红辣椒（切碎），1大匙蒜蓉，1大匙蚝油和1大匙花雕酒，适量盐和黑胡椒粉， 数滴黑酱油）

60克豆芽， 去尾洗净

40克红萝卜， 去皮切丝或刨丝

40克黄瓜丝

1粒鸡蛋， 煎成单面熟即可

【调味料】

2茶匙韩国辣椒酱

1茶匙雪碧

1/2茶匙柠檬汁

1/2茶匙黑胡椒粉

【做法】

1.  将黄瓜和红萝卜切成一样长度， 备用。

2.  取一小锅倒入清水， 大火煮滚后， 加入豆芽和1茶匙盐，烫热捞出沥干。

3.  炒锅中加入适量油，爆香大葱片，红葱碎和蒜蓉， 加入鸡肉碎炒匀， 倒入白玉菇和黑木耳， 翻炒均匀后， 加入炒用调味料 ， 翻炒片刻， 试味盛起。  分别将白玉菇和黑木耳夹起分类。

4.  在石锅内壁均匀的涂上麻油， 铺好熟米饭， 以小火加热约5分钟。

5.  将煸炒好的菜类， 鸡肉， 白玉菇和黑木耳铺在米饭上面， 再将煎成单面熟的鸡蛋放在中心。

6.  石锅以小火加热， 当听到米饭发出滋滋的声音时便可熄火， 此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。

7.  享用时配上韩国甜辣酱， 拌在饭里即可。

火腿饭丸 【Rice Ball with Ham】

剩下的米饭可以变出什么花样呢？

我呀往往都是随意的， 将它加盐加蛋的胡乱地， 炒成一碟最为普遍的家常炒饭。 

忽然心血来潮，今天不吃炒饭了， 

早餐就靠它了， 就这一小碗的冷饭，

来给不一样的pattern, 不一样的早餐，

花点心思， 让孩子们有所惊喜， 从惊喜中迎接这美丽的早晨吧！ 

【饭丸， 可做13粒饭丸】

材料：

280克熟饭/或隔夜饭亦可

8条四季豆/乌龟豆， 切丁

3 片火鸡腿， 切成小方块

2条青葱。 切成丁

2 粒鸡蛋

【调味料】

2 茶匙盐， 1/4茶匙黄糖， 适量胡椒粉

【装饰酱】

美乃滋， 章鱼烧酱， 柴鱼丝

【做法】

1.   四季豆洗净， 去掉前后蒂头，去老筋并切成丁。

2.   将鸡蛋打散， 倒入米饭中， 搅拌均匀。

3.   在米饭中， 加入四季豆， 拌入一半的火腿块， 青葱粒和调味料再次拌匀。 

4.  在章鱼烧烤模涂上一层油，并以大火加热后，转中火，然后舀入米饭混合物至满。

5.  加入适量火腿， 撒入少许青葱粒， 然后再加入一些米饭混合物。

6.  最后将饭团翻身， 不够米饭的就加米饭混合物， 把周围所有材料都往塞入模具里。

7.  上色后， 继续把丸子翻翻身， 待丸子呈现均匀后即可盛起。

8.  配搭美乃滋， 章鱼烧酱， 撒上柴鱼丝即可享用。    （我家的大小丫头不爱章鱼烧酱， 所以不敢乱乱配上以上的酱料来拍摄， 只有3粒是最后才挤上的， 嘻嘻)

** 若果家里没有章鱼烧烤模， 亦可采用平底锅， 将米饭混合物搓圆压扁， 煎成金黄色即可。 

【Rice Ball with Ham， yields 13 balls】

Ingredients：

280g cooked rice

8 green beans, diced

3 slices of ham,  cut into small squares

2 spring onion, diced

2 eggs

【Seasonings】

1+1/2  tsp salt， 1/4 tsp brown sugar, pepper

【Decorative sauce】

mayonnaise , tokayaki sauce, katsuobushi/fish flake

【Preparation】

1.   Wash the beans, trim the ends and diced。

2.   Beat the eggs and mix into the cooked rice, mix well.

3.   In the rice bowl,  add green beans, mix in half portion of ham, spring onion and seasonings and mix to combine. 

4.  Heat the takoyaki pan over medium heat, brush with oil on all the holes,  until the oil begins to smoke.  Then, spoon the rice mixture to fill the holes of the pan until full.

5.  Drop ham pieces, spring onion in the batter in each hole and fill with rice mixture.

6.  Cook at medium heat for 1-2 minutes and turn over using a takoyaki turner or skewers.  Stuffing in the edges as you are turning.  

7.  Cook for another 3-4 minutes, keep turning constantly so each piece will have nice round shape. Dish up until the ball get even brown color.   

8.  Transfer the rice balls onto a plate and pour takoyaki sauce, mayonnaise.  Finish the dish by sprinkling the katsuobushi and serve hot.

**  If you do not have takoyaki pan at home, you may replace it with saucepan.  Flatten the rice balls and fried until the rice balls become gold in color.

螃蟹煲仔饭 【Steamed Crab with Rice in Clay Pot】

家乡靠海，新鲜的海鲜海产特别多。老妈子最爱买螃蟹， 逢见螃蟹必买， 因此卖家们都纷纷的提着螃蟹送至家门口。  幸福的我托了妈妈的福， 家里又见螃蟹飘香， 有妈的孩子像个宝啊！

最爱这道简单的蒸螃蟹饭， 为那螃蟹汁渗透米饭的滋味而着迷，百吃不腻啊！ 轻轻松松的一锅饭又解决了俩老的一餐， 幸福哦！  

【螃蟹煲仔饭】

共2-3人食用

[材料A]

235克香米

230毫升清水（视香米而定）

1/2茶匙盐

[材料B]

2只螃蟹， 洗净剁块， 20克姜丝

[酱汁] 拌匀

1大匙蚝油

1茶匙黑酱油

1大匙生抽

1茶匙麻油

1大匙炸蒜油

3大匙花雕酒

1/2茶匙细糖

80克江鱼仔高汤

【做法】

1.  将香米放入瓦煲里， 加入清水和盐拌匀， 加盖以中火煮至沸滚， 再转小火煮至微干。

2.  将螃蟹排在饭上， 撒下姜丝并以慢火焗至20-25分钟至饭粒熟透。  最后淋上酱汁， 趁热食用。

【Steamed Crab with Rice in Clay Pot】

~for 2-3 persons

[Ingredients A]

235g rice

230ml water（Depends on the type of rice）

1/2 tsp salt

[Ingredients B]

2 crabs， wash and cut into half

20g shredded ginger

[Sauce] Mixed

1 tbsp oyster sauce

1 tsp dark soy sauce

1 tbsp light soy sauce

1 tsp sesame oil

1 tbsp fried garlic oil

3 tbsp shaoxing wine

1/2 tsp sugar

80g anchovies broth

【Preparation】

1.  Place rice in a claypot, add water and salt, mix well.  Cover and cook until boiled, then turn to low heat continue to cook until the water slightly absorbed.

2.  Arrange the crabs on top of rice, spread with shredded ginger.  Cover with lid, contine to cook over low heat for 20-25minutes until the rice and crab are cooked through.  Lastly, pour in sauce mixture and serve hot.