芝士麻糬波波 【CheesyMochi Bread】

这款曾经风靡韩国台湾的麻薯波波， 
它究竟是来自何方？
有者说它是来自于日本和韩国， 
而又有者却说这是一款巴西面包。
关于这总总的不同说法， 
其实， 我并不感兴趣。
出炉后， 最想知道的就是其味如何，
想必你我亦是如此吧！
然而， 在好奇心驱使之下， 
我还是跑了一趟谷歌。
正确来说， 这款麻糬波波该是来自巴西吧！
这是一款巴西面包， 巴西文为[Pao de Queijo], 
翻查了许多不同版本的食谱， 
大致上都没什么两样，
只是巴西的Pao de Queijo 是100% 采用木薯粉， 
而网络上看到的食谱都以糯米粉为主，
两者的区别应该就在于采用了不同的粉类 吧！

个人却认为， 它蛮像之前韩式麻磁面包， 尤其是它那外表的龟裂， 外层的酥脆。 其实很想要尝试原谱的蓝莓爆浆的感觉， 无奈孩子们都不爱而家里也没有新鲜蓝莓。 所以， 只好将食谱分半， 一份加入了蔓越莓干，做了一样食谱两样的口味。  

若果你问我好吃与否， 我只能说原味的麻糬波波含有阵阵的芝士香， 以及一股的咸味。 个人的口味不同， 而我却特爱加有蔓越莓干果的麻糬波波。  

吃不完的麻糬波波会变得干硬， 只要放入烤箱预热， 最好喷上一些水， 这样又能吃到好吃酥软的波波了！

【芝士麻糬波波】

[材料]
110克三象牌糯米粉
15克木薯粉
1/2茶匙盐
55克鲜奶
25克mozzarella 芝士丝
60克鸡蛋
35克奶油（融化）

** 30克蔓越莓干

做法： 
1.  将奶油隔热水融化， 备用。 
2. 将糯米粉， 木薯粉混合过筛，加入盐巴以及mozzarella 芝士, 混合均匀。
3.  将鸡蛋打散， 倒入融化奶油，加入鲜奶拌匀后， 注入步骤2的粉类中， 以刮刀搅拌均匀， 再搓成光滑的面团。 （这时， 可以加入30克的蔓越莓干， 拌匀）
4.   这时， 预先将烤箱预热170度至10分钟。 然后， 将面团搓成长条状， 平均分割成20份 （每份约16克）， 滚圆成小圆球， 排入烤盘里。
5.   送入预热烤箱， 烘烤20分钟至波波稍微膨胀， 以及表面略烤至金黄色即可。 
6.  取出， 放置铁架上凉却后， 即可享用。

【Chessy Mochi Bread】

[Ingredients]
110g glutinous rice flour 
15g tapioca flour
1/2 tsp salt
55g fresh milk
25g shredded mozzarella cheese or parmesan cheese 
1 egg (60g)
35g melted butter

Method： 
1.  In a mixing bowl, sift glutinous rice flour and tapioca flour together.  Add in salt and shredded mozzarella cheese, mix well. 
2. Beat the egg, pour melted butter in and add in fresh milk, mix well. Then, pour the liquid over the flour mixture (step 1) and use a spatula to combine until the dough is soft and smooth. (I have divided the dough into 2 portions, add 30g dried cranberries into one of the mixture)
3.  At this time, preheat your oven in advance at 170C for 10 minutes.  Then, knead the dough into long strips, cut it equally into into 20 portions (16g each) and shape it into round balls and place them on a baking tray. 
4.  Bake in preheated oven for 20 minutes until golden brown or the surface slightly 
5.  Remove from oven, let's it cool on the wire rack. 

Recipe adapted from 肥丁工作坊

马铃薯咖喱角 【Curry Samosa】

煎炸的食物总是深受广众的欢迎， 尤其是刚出锅那煎炸的香味，确实是非常吸引人的。  就如这款的咖喱角， 吃了让人欲罢不能，就得不停口的吃。

大丫头边吃边投诉着， “其实我只想吃一个的， 但是就是停不了口。  怎么可以有这样的食物啊！我也明知不能吃太多， 明天我的这张脸肯定会出现几粒豆豆了，惨啦！” 

结果，她连续吃了7个咖喱角， 也逼自己喝了7杯的白开水，只为了避免脸上生“豆豆”。呵呵。。

这是在掌管“点心楼”时， 看到Esther家出现的好料而自制的。
有人称道， “想吃什么，就吃什么，长寿之道也。”
而我却是想吃什么， 就做什么。  嘻嘻！ 

地瓜：地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，是“肠道清道夫”。
红枣：能提高机体抗氧化和免疫力，对降低胆固醇、三酸甘油酯也很有效。
洋葱：有助于血栓的溶解。几乎不含脂肪，故能抑制胆固醇升高。
苹果：果胶具有降低血中胆固醇作用，对维持血压、血脂均有好处。
芹菜：含有较多膳食纤维，降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

看！ 以上都是一些消除煎炸食物产生至癌物，有助我们排油的食物。 所以， 今日就吃个够， 然后再来排毒吧！ 嘻嘻。。

【马铃薯咖喱角】

材料：
3粒马铃薯（切丁）
200克鸡肉碎
3粒红葱（切丁）
2大匙蒜末
1大匙红辣椒粉
4大匙田师傅即煮辣椒酱
110克清水

** 春卷皮, 1 粒蛋白

调味料： 1+1/2茶匙盐， 1/2茶匙糖

做法：

1. 锅中烧热3大匙热油， 爆香葱碎和蒜末， 加入鸡肉碎炒至熟。

2. 加入马铃薯泥， 田师傅咖喱酱和咖喱粉，翻炒至均匀。

3. 加入调味料及清水， 继续以小火焖至马铃薯熟烂（封盖）以及收干， 试味即可。

4. 取一张春卷皮， 剪成3条长状（如下图）， 舀一大匙马铃薯馅料放在春卷皮下角，折上三角形， 再顺着三角形继续折上至尾段， 然后涂上少许蛋白液， 折上春卷皮封口。 

5. 烧热炸油， 放入咖喱角以中火炸至金黄色，捞起沥干油份，待冷享用。

【Curry Samosa】

Ingredients：
3 potatoes, cut into small cubes
200g chicken breast ， chopped
3 shallots, chopped
2 tbsp chopped garlic
1 tbsp red chili powder
4 tbsp Tean's Gourmet instant curry paste
110g water

Seasonings: 1 + 1/2 tsp salt, 1/2 tsp sugar

** spring roll skin, 1 egg white (to glaze)

Method:

1. Heat up 3 tbsp oil, saute chopped shallots and garlic until fragrant.  Stir in minced chicken and stir-fly until aromatic.

2. Add in potatoes cubes, curry paste and chili powder, mix well. 

3. Lastly, add in seasonings and water, cover with lip and simmer until potatoes is cooked and soft, dish up. 

4. Cut spring roll skin into 3 equal sized strips.  Wrap up 1 tbsp filling, fold into triangle shape toward the end (as shown in the picture above).  brush with egg white and seal it. 

5. Heat up oil, deep-fry over medium heat until golden brown, dish and drain. 

最佳食谱#12~点心， 鲜虾腐皮卷【30】BREE#12~Dim Sum （Deep Fried Prawn Beancurd Roll）

说是饮茶惹得祸，倒不如说是自己馋嘴。反正， 所有的材料皆一应俱全，所以当晚回家后， 就即刻卷了这道腐皮卷。 可是哦，东西吃进肚子后， 就记不起那鲜虾卷的模样了，  最后就随意的乱卷一通了！

大丫头追问着， 妈咪这是什么馅料？ 我说了句谎言，回答说： 鸡肉。 可这丫头却说：怎么我好像闻到有小笼包的味道叻！ 看来这丫头又开始馋嘴， 想念小笼包了！ 

【鲜虾腐皮卷】

材料：
190克虾肉（剥壳后的190克， 切碎）
60克鱼胶肉
1大匙葱碎
1棵青葱（切粒）

* 1/2张腐皮， 适量紫菜（煎成细条状）

调味料：
1/4茶匙盐， 1/4茶匙糖， 1茶匙绍兴酒，1茶匙麻油，1茶匙粟粉， 适量胡椒粉

做法： 
1.  将所有材料混合均匀， 加入调味料
2.  腐皮切成小块， 舀入适量的馅料.， 稍微在腐皮卷的尾部涂上少许水，慢慢的卷起。然后， 用手紧压腐皮的两端即可，
3.  在虾卷的中央部分涂上少许水， 取一片紫菜条， 粘紧。

4. 烧热炸油， 将虾肉卷以中火炸至金黄色，捞起沥干油份，趁热享用。

【Deep Fried Prawn Bean curd Roll 】

Ingredients: 
190g prawn (chopped)
60g fish paste
1 tbsp chopped onion
1 stalk of spring onion (sliced)

* 1/2 bean curd skin(cut into small pieces)
* some seaweed (cut into small strips)

Seasoning:
1/4 tsp salt, 1/4 tsp sugar, 1 tsp shaoxing wine, 1 tsp sesame oil, 1 tsp corn flour, a dash of pepper

做法： 
1.  Combine all the ingredients, mix well.  Then add seasoning, mix well as filling. 
2.   Place one portion of filling on the bean curd.  Then, brush some water on the edge of the bean curd roll, gently roll up and press both sides to seal the rolls. 
3.    Brush some water on the center portion of the roll and place one piece of seaweed on it, stick well. 
4.  Heat up oil for deep-flying, deep dry bean curd with medium heat till golden brown. Dish and drain, serve hot.

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!

最佳食谱#12~点心 （饮茶咯！） 五香沙葛春卷【24】 （BREE# 12~ Dim Sum, Spring Roll with shredded sweet turnip）

春卷又称为薄饼（Popiah)， 是以薄面皮， 捲上馅料， 再放入热油中炸至酥脆的传统小吃。春卷做起来其实非常简单， 把春卷面平摊着， 包入炒好的馅料就可以了。 一般上的馅料都以沙葛为主菜，然后再配上冬菇丝， 红萝卜等其他的配料。

春卷有两种吃法， 普遍上分为炸薄饼和没有油炸的。 油炸的春卷外皮酥脆， 也是街头小吃受欢迎的美食之一。 记得在家乡过年时，餐桌上必有妈妈炒的沙葛馅料， 几个弟兄们就喜欢围着边包边吃， 往往几个春卷入肚， 也就当成一顿饭了！

如今， 春卷不但是茶楼里"饮茶“的点心之一， 也成了聚会里常见的美食了！ 

【五香沙葛薄饼】

材料：

10片春卷皮

600克沙葛（刨絲， 稍微擠出少許水份）

110克紅蘿蔔（刨絲）

3朵香菇 （切粒狀）

2大匙蒜末

50克蝦米（切碎）

1/2茶匙五香粉

調味料： 1+1/4茶匙鹽， 1大匙蠔油， 1/2茶匙胡椒粉

做法：

1. 熱2大匙油，爆香蒜末， 加入蝦米，香菇炒香。

2. 加入紅蘿蔔絲和沙葛翻炒至略幹， 然後加入調味料炒勻， 試味， 盛起備用。

3. 取一片春卷皮， 铺平， 包入适量馅料， 以清水糊口。

4. 热油锅至六分热， 放入春卷以中火炸至金黄色， 捞起， 沥干油份即可。

【Spring Roll with shredded sweet turnip】

Ingredients:

10 pieces of spring roll wrappers

600g sweet turnip (peeled, shredded and slightly squeeze out the juice)

110g carrot (peeled, shredded)

3 mushroom (soaked, diced)
2 tbsp chopped garlic
50g dried shrimps (soaked, chopped)
1/2 tsp five-spices powder

Seasoning: 1 + 1/4 tsp salt, 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tsp pepper

Method:
1. Heat 2 tbsp cooking oil , sauté garlic over low heat until fragrant. Add in dried shrimps, mushroom and mix well.
2. Add carrot, sweet turnip and seasoning, toss until aromatic and dry. Taste and dish out.

3. Lay flat spring roll wrapper, wrap in some filling and seal opening with water.

4. Heat oil to above 60% hot, deep fry spring roll over medium heat until golden brown, dish up and drain, serve. 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!

蓝莓凤梨酥 (Blueberry Pineapple Tarts)

一眨眼已是是年初九了，岁月如梭啊！ 

上班族的上班了， 学童们也都回归校园了， 

只见大道上车水马龙， 已经恢复了往日的繁忙，  

而我也依然忙碌如昔， 回到自己的工作岗位了。 

今年做了最多的年饼， 非凤梨酥莫属了。

托福了友人相送的蓝莓馅，才有机会品尝到这款不同口味的凤梨酥，

家人也蛮喜欢这个新口味， 不错吃！

巧遇友人回国， 也带了一些给国外的朋友品尝， 

希望他们也喜欢， 这款蓝莓口味的凤梨酥。 

结果， 被这蓝莓馅给"电上"了， 触动了味蕾，

最后一分钟， 事处张罗蓝莓馅而却苦难寻，

只好等待明年再来过吧！  

得知弟媳向来采用自发面粉做凤梨酥皮， 我也跟风了。蛮不错吃的酥饼， 蓬松的酥皮带有少许的的杏仁香。虽然没有即溶在口， 可是却不至于还没送礼， 而那凤梨酥却已经带着粉类碎， ”伤痕累累“的摆在礼盒里， 感觉少了一份礼品的美观呢！嘻嘻。。 

【蓝莓风梨酥】

材料A： 

250克奶油， 35克糖粉， 1/2 小匙盐

材料B：2粒蛋黄

   

材料C：300克面粉， 70克奶粉， 30克蛋黄粉， 50克杏仁粉

做法：

1）将牛油及糖粉以中速打发至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄加入， 搅拌均匀。

2）拌入过筛面粉，奶粉，蛋黄粉和杏仁粉搅拌至变成一个柔软不黏面团， 用保鲜纸将面团包好，放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团， 楸一小份的面团（大约12克），搓圆后包入凤梨馅（11克）， 放入模子里， 压扁， 压上花印。

4. 放入预热烤箱里以165‘C， 烘烤大约15-18分钟 即可。 

** 大约可做60粒左右

And this post also linked to "My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders . 

i am also linking this to Cook & Celebrate: CNY organised by Zoe from Bake for Happy Kids, Yen from Eat Your Heart Out and Diana from the Domestic Goddess Wannabe