车打乳酪蛋糕 （Cheddar Cheese Cake）

那天当我还是处于晕晕沉沉之际， 看到Li Shuan 贴上了这车打乳酪蛋糕时，我就心动了。

第二日， 那股昏晕好转了些， 可想要烤蛋糕的冲动实在是抵挡不住， 不动手做了这蛋糕， 想必我这身晕沉的病態是好不了， 或许烤了蛋糕后还能医好我那浑身的晕沉， 哈哈！

其实， 我很怕烤这类似的蛋糕， 之前尝试过几次失败的Japanese Cheese Cake，那滋味真的不好受，至今乃然心有余悸。 幸好这次侥幸的过关了， 虽然蛋糕的外表烘得不是很完美（竟然把它烤成了相思的表层， 呵呵）， 但是别看它那其貌不扬的样子， 这蛋糕吃在嘴里，入口即化，每一口的滋味除了美妙，还要附上那老套的一句： 好吃！ 同时还爱上了它那细腻柔和的蛋糕组织，这是一款咬了一口后， 而你就会深深爱上的蛋糕， 亦是你我绝对不能错过的蛋糕噢！

朋友， 除了谢谢你的分享之外， 还要感谢你偶尔也透露了一些烘焙的秘诀哦！ 

车打乳酪蛋糕 
（食谱取自Helena's Kitchen,  Jane's Corner， 星厨房)


材料： 

4粒蛋白

65克细糖

4粒蛋黄
4片车打芝士

65 克牛油

65克面粉 

65毫升鲜奶 

可可粉 1 大匙+1大匙热水

做法：

1。 预先将6寸方形模底铺纸。（若用活动底模，必需将模具用锡纸裹好防止水浴式烘烤时进水）。

2。 将芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
3。把蛋黄加入做法（2）的芝士糊里搅拌均匀， 筛入面粉轻轻拌匀， 备用。（不要搅拌过度）。

4。将蛋白打至起泡，分两次的加入细糖，打至硬或倒转盆时而蛋白不会掉下来。

5。将做法（4）的蛋白分两次的拌入芝士糊里拌均,  再取一些芝士蛋糕糊加入可可酱里搅拌至匀， 而剩余的芝士糊则保留原味。 

6。 将原味蛋糕糊倒入模具里， 再将可可芝士糊倒入， 以筷子稍微转动几下。

7。 送入预热烤箱 135 C ，水浴式烘 60 分钟。蛋糕烘好后，把烘炉门稍微打开，让蛋糕在烘炉里5－8分钟慢慢冷却。（大概3－5分钟，蛋糕边就会开始脱离烘盘边缘）。

8。取出蛋糕，放在架上待凉。

这蛋糕只做了六寸的模子， 很快就吃完了， 其实我只吃了一片， 再取

时已经扫光碟了。 很快就要重做了， 还要做双料的， 呵呵！