加勒比海慕斯 （Caribbean Mousse）

用了5年的抹地拖把坏了。 这拖把就如我的双手般， 少了它我真的无法拖地了。经以习惯了用踏脚的拖地把， 再用回用手扭的， 真的会”罗命“！ 即刻去买了同样的牌子， 但是这新的拖把真的不如旧的好， 没有那么灵活， 很会打光斗。

不明白为何同样的品牌， 但是却是不同的质料。 虽然价钱也高涨了一些， 可是既然是已经改装了， 那么产品应该是有所改进了，不是吗？ 

如今， 一到了拖地的时日， 真的是怕拍， 本是一小时的工作却加多了半小时， 它搞到我腰酸背痛了。 常听人说新的是最好的， 我说是新不如旧啊！ 所以， 人的感情也是一样， 不要贪新忘旧哦！ 

上的贴子是慕斯， 怎么既然言谈拖把了呢！ 哈哈哈。。

加勒比海慕斯  （食谱取自：200 Bakery Treats) 

海绵蛋糕材料：

50克杏仁粉，  50克糖粉， 20克特幼面粉， 85克全蛋（1 1/2粒），

10克无盐奶油（加熱融化） ， 50克蛋白， 10克幼糖

做法：

1. 将杏仁粉， 糖粉和面粉混合， 加入全蛋打匀。

2. 将蛋白以搅拌机打至发泡， 分次加入幼糖打至湿性发泡， 再打至舀起时不滴落的状态。 

3. 将做法（2）的一半倒入做法（1） 中，拌匀。 再加入另一半的的蛋白搅拌均匀。

4. 最后再把融化奶油加然拌匀。 倒入铺上纸的烤盘里， 抹平。 

5. 以180度烘烤12分钟即可。  取出备用。 

加勒比库利材料： 

1罐凤梨（切丁）， 100克百香果果汁， 100克清水， 100克芒果果泥， 50克橙汁， 60克糖， 20克吉利丁粉， 50克君度酒（我用葡萄酒）

做法：

1. 将吉利丁粉加清水加熱隔水不停搅拌至溶化。 

2. 将百香果果汁， 芒果泥和糖加熱， 继入切丁凤梨及做法（1）， 搅拌后再加入橙汁拌匀。 

3. 冷却后再加入酒备用。

加勒比海慕斯材料：

70克芒果泥， 20克糖， 50克百香果泥， 25克葡萄汁（我放25克百香果汁）， 10克吉利丁粉+50克清水， 250克打发鲜奶油

装饰： 罐装凤梨（切片）

做法：

1. 将吉利丁粉加清水加熱隔水不停搅拌至溶化。

2. 将百香果，芒果泥和糖煮至糖溶化， 加入做法（1）搅拌均匀。 

3. 将打发鲜奶油分次加入做法（2）里， 拌匀。 

加勒比海慕斯  做法： 

1. 海绵蛋糕用圆模压出形状， 铺入一片蛋糕体在杯子里。

2. 将加勒比海慕斯挤在做法（1）里， 约1.5公分高。 

3. 再将加勒比库利以汤匙舀适量的的份量填入做法（2)中。

4. 放入冰箱里冷冻6个小时至凝固， 再放入罐装切块凤梨和凤梨糖水即可。 

摩卡优格杯 （Yoghurt Mocha Cups）

又是报税的时刻了，好烦！填不完的表格，做不完的帐目。

又是学校考试的时刻了，更烦！看到考试范围，我感到害怕。

实在是有读不完的书， 考不完的试啊！

随手从书架上拿了一本旧杂志， 不经意的随手翻看着，

就立刻物色到了"猎物'。 

这些书籍， 这些食谱， 总是如此的吸引人啊！

这实在是有看不完的食谱，做不尽糕点及蛋糕啊！

摩卡优格杯
（食谱取自名食谱68， 稍微更改）

饼干材料：
210克普通面粉，50克幼糖
1/4小匙盐，75克牛油
1/4小匙香草精，巧克力（装饰）

摩卡奶油：
175克毫升鲜奶，60克幼糖
1 3/4大匙鱼胶粉
200克优格，100克鲜奶油（打起）
1/2 小匙摩卡香精

做法：
1。饼干：将面粉过筛，与盐和糖拌匀，加入牛油和香草精，揉成团。 把面团冷藏1小时。

2。将面团小俩张塑料纸上擀成薄片，用饼干模印出圆形，因巧克力装饰。 放入预热烤箱以170度烘15分钟或熟。

3。摩卡奶油： 将鲜奶，幼糖和鱼胶粉放在搅拌盆，隔着沸水不断搅煮至浓缩，离火待冷却。

4。拌入优格，打发鲜奶油和摩卡香精，拌匀。 把奶油勺入小模型里，盛入冰箱冷冻至硬。

5。取出摩卡优格杯，平放在饼干上，装饰即可食用。

陪读中途，做了这个优格杯。女儿问道：何以陪读而跑去做了个

蛋糕？这陪读也真是好闷，另人窒息啊！

宁可混在厨房里和面粉打交道呢！呵呵。。。

午茶时间了。 你，要不要来杯优格午茶呢？

青苹果巧可力慕斯蛋糕 （Green Apple Chocolate Mousse Cake）

这蛋糕是做给二弟的生日蛋糕， 还是临时赶上的。  他提早一日在周末庆祝生日，说是小孩们没上学轻松些，而又没有预先通知，我又不想去外面购买蛋糕，只好在匆忙中做了这粒蛋糕。

在制作这蛋糕过程时，我真的是手忙脚乱的。 当时，我刚好预备了材料给那老的炸他最爱的蜜蜂窝， 说是他可以搞掂。 岂知没多久， 就听到他在叫救命还把那些蜜蜂窝炸黑了。 所以，我就俩头忙了，又怕蛋糕来不及完成。。。

上个月把青苹果巧可力看错了，当成是黑巧可力买了回来。  还一直在想不知该如何处置这一大片的青苹果巧可力。 后来，决定把之前做的香蕉巧可力慕斯蛋糕改版，变成青苹果巧可力了。而我对鲜奶油蛋糕的涂面更是不掂，所以也只能做这类的蛋糕了。呵呵。。。

青苹果巧克力慕斯蛋糕
（原食谱取自Helena's Kitchen 和这里，我稍微更改了）

蛋糕体食谱在这里（没有加放可可粉）

巧可力慕斯材料：
300克青苹果巧可力
100克鲜奶油（A）
405克鲜奶油(B)
9克吉利丁粉





上层巧可力果冻：

20克青苹果巧可力隔水煮溶

1 1/4大匙吉利丁粉 + 6 大匙热水


（搅拌至溶解，再加入20克溶解青巧可力）

内馅：

2粒半红苹果切片

做法：

1。 把鲜奶油A滚热马上熄火，加入吉利丁粉搅拌至溶解待用。 

2。把巧可力隔水煮溶， 然后把做法（1）倒入， 搅拌均匀 待凉。

3。这时把鲜奶油（B)打发至硬。先把1/3的打发鲜奶倒入巧可力糊里搅拌后，再把剩余的打发鲜奶油倒入，搅拌均匀。

4。取一片蛋糕摆入7寸蛋糕盘里， 再把苹果片放入。 然后才倒入一半的巧可力慕斯，放入冰箱15分钟。 

5。 再把第二片蛋糕放入，再摆入青苹果，然后再倒入剩余的巧可力慕斯，放入冰箱15分钟后，取出倒入巧可力果冻。放入冰箱待隔夜才切片享用。 

   **脱模时可用热毛巾围绕蛋糕的周围至到果冻开始脱落便可。 

在分切蛋糕体时失手了，把好好的一粒蛋糕给切歪了。  很气。。可是又不够时间在做多一粒蛋糕体，只好摆上了。 后来还怪罪于那老的打扰我切歪了这蛋糕呢！切蛋糕时，又让弟弟把蛋糕给切的很糟糕，都说他不行，他却说他行。哎！这寿星公真是的。。。

所以嘛！这蛋糕的切块不公开了，留个好印象嘛！嘻嘻。。。

花园里的姜花开的很茂盛很美， 我把它摘下放在厨房里。

 我家的厨房便充满了这姜花的香味。。。

香蕉巧克力慕斯蛋糕（Chocolate Banana Mousse Cake）

那天和大公主经过蛋糕店，她看到店里摆放着的香蕉巧克力慕斯蛋糕， 便說：“妈咪，我流口水了， 买一块可以吗". 这大公主最痴爱巧可力了，反是有关巧可力都是她的最爱。 这一块蛋糕的价钱是RM5.80，吝啬的我觉得很贵，并没有买下这一块蛋糕。

后来，看到她耿耿于怀，念念不忘这个蛋糕，我便答应她回家做一粒给她。于是回家后，便想要开工了，印像中Li Shuan 有做过这类似的蛋糕，也懒得在找别的食谱了。  近来，都忙着做年饼多，而我向来也剩少烘蛋糕，对烘蛋糕的过程也是一知半解。  所以，便未雨绸缪的先做了这个蛋糕，以便下个月的生日蛋糕可以做的更好， 更顺利。

香蕉巧克力慕斯蛋糕
（食谱取自：Helena's Kitchen， 谢谢Li Shuan 的分享）

蛋糕体食谱在这里

巧可力慕斯材料：
300克牛奶巧可力
100克鲜奶油（A）
405克鲜奶油(B)

9克吉利丁粉





上层巧可力果冻：

1 1/4大匙吉利丁粉 + 6 大匙热水

（搅拌至溶解）

* 加入2大匙的可可粉搅拌均匀备用。

内馅：

2-3条香蕉切片（撒一些柠檬水)

做法：

1。 把鲜奶油A滚热马上熄火，加入吉利丁粉搅拌至溶解待用。 

2。把巧可力隔水煮溶， 然后把做法（1）倒入， 搅拌均匀 待凉。

3。这时把鲜奶油（B)打发至硬。先把1/3的打发鲜奶倒入巧可力糊里搅拌后，再把剩余的打发鲜奶油倒入，搅拌均匀。

4。取一片蛋糕摆入7寸蛋糕盘里， 再把香蕉片放入。 然后才倒入一半的巧可力慕斯，放入冰箱15分钟。 

5。 再把第二片蛋糕放入，再摆入香蕉片，然后再倒入剩余的巧可力慕斯，放入冰箱15分钟后，取出倒入巧可力果冻。放入冰箱待隔夜才切片享用。 

   **脱模时可用热毛巾围绕蛋糕的周围至到果冻开始脱落便可。  

做完这蛋糕后，在收拾清理的时，看到遗留在一旁的香蕉，才发现原来忘了摆放另一层的香蕉了。最近总是这样，煮饭忘了开电，忘了关煤气了。。。哇！很糟糕...嘿嘿！

鹅莓芒果慕斯蛋糕 Gooseberry Mango Mousse Cake

没有人过生日，但是，今天终于做了这粒慕斯蛋糕。看到冰箱还有几粒的芒果和鹅莓，便想到 Li shuan家的这芒果慕斯蛋糕，这是我一直朝思慕想的蛋糕。 我就是如此，东西没做到，就安枕难眠，看来今晚有觉可眠了！嘻嘻。。

鹅莓芒果慕斯蛋糕 Gooseberry Mango Mousse Cake 

(食谱来自Helena's Kitchen,谢谢Li Shuan 的分享)

Sponge Cake Base :
（16cm 圆模，16cm round mould）

(A)


2粒蛋白 2 Egg Whites


35克幼糖 35g Fine Sugar


¼ 小匙苏打粉 ¼ tsp cream of tartar



(B)


2粒蛋黄 2 Egg Yolks


20克幼糖 20g Fine Sugar


50克奶粉 50g Milk powder (原食谱没放，我把牛奶看成奶粉加入了，没法子了。)

80克牛奶 80g Milk（原食谱是50克milk,由于放错了奶粉我只好加多了30克的牛奶)

24克粟油 24g Corn Oil



48克特幼面粉48g cake flour


20克可可粉 （和面粉筛过）20g cocoa powder (Sift together
with cake flour)


Method

1. 把蛋白和苏打粉用搅拌机打在至起泡。再慢慢的加入糖，用搅拌机打至硬 （碗

   糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

   Beat egg whites until mixture forms solf peaks.Gradually add in sugar,

   beating at high speed until frothy and stiff peaks form.

2. 蛋黄糊: 在另一个搅拌盆中用打蛋器拌匀蛋黄，幼糖，玉米油和鲜奶，加入可可
  面粉，搅拌均匀备用。

   To made egg yolk batter, combine egg yolks, caster sugar, corn oil,
   fresh Milk in a mixing bowl.  Fold in sifted flour until forms batter.

3．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，用搅拌刀拌均匀。

   Gently fold beaten egg white foam into egg yolk batter, use cut and
   fold  method until blended.

4．预热烘炉，用160度烘35分钟。.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却后，切
   成两片。

   Bake in pre-heated oven at 160c for 35mins. Remove from oven, invert
   cake onto table until completely cooled. Slice into 2 pieces.

芒果慕斯Mango Mousse :


17克吉利丁粉17g Gelatin Powder


60克热水60g Hot Water



350克鲜奶油 350g Whipping Cream


5大匙糖粉5Tbsp Icing Sugar


300克芒果泥300g Mango Puree


220克芒果方块
220g Cubed Mango




上层鹅莓芒果果冻

Gooseberry mango puree topping:


100芒果泥100g mango puree

5粒鹅莓泥 5 Gooseberry Puree

1大匙吉利丁粉 + 4 ½ 大匙热水,1 Tbsp gelatin
powder + 4½ Tbsp boiling water



做法Method 


1．把鲜奶油和糖粉打至发。

   Whisk whipping cream with icing sugar to form mousse state. 
   Refrigerate to chill.





2) 在另一个小锅中，将吉利丁粉放入热水里搅拌至溶化,再加入芒果泥和鹅莓
  泥，搅拌均匀 。

   Add in gelatin powder into hot water and stir until gelatin powder

   dissolved. Add in gooseberry & mango puree, mix well.

3) 把芒果糊加入鲜奶油糊里，搅拌均匀 。

   Add the mango mixture into whipped cream mixture. Mix well.



4) 用17cm圆形蛋糕脱模，放入一片可可蛋糕，把芒果方块放入蛋糕的边缘，然后再
  倒入芒果慕斯。放入冰箱冷却10分钟。

   Use a 17cm cake ring , place a layer of cake and add in mango cubes and

   pour in mango mousse, slighlty set for about 10 minutes in the fridge.


5)继续放入第二片的蛋糕，然后倒完所有的芒果慕斯。放入冰箱冷却45分钟。  

  Lay another cake layer and pour the remaining mousse. Let it set for 45

  minutes in the fridge.


6) 这时将吉利丁粉 + 热水搅至溶化，加入芒果和鹅莓泥.

   Combine gelatin powder with hot water, stir till gelatin powder 
  dissolved and add in mango & gooseberry  puree.

7. 把已经冷了的鹅莓芒果慕斯从冰箱拿出，小心的把（6）倒入鹅莓芒果慕斯蛋糕

   上。放入冰箱冷却3小时以上。  

   Take out mousse cake from the fridge, pour in no. (6) on top of the 
   cake carefully. Chill for at least 3 hours before removing the cake ring and

   decorate the cake.

   **脱模时可用热毛巾围绕蛋糕的周围至到果冻开始脱落便可。

  

我把牛奶看成奶粉加入了， 幸好没破环了这蛋糕。