年饼~2019 （Chinese New Year Cookies 2019)

年輪，如廚房裏熱情的烤箱，把年的味道越烤越濃；
年味，它如影隨形彌漫了你我的臉蛋；
年味，它陰魂不散澎湃了你我的心境；
隨地拾起一片枯葉，盡是年味；
隨即拽了一株野草，也是年味；
然，年味漸行漸遠了；
行了歲月的滄桑，遠了家的港灣；
匆匆的年味，匆促的腳步；
打翻了鄉愁，牽出了情愫！
懶怠的我，不忘記錄下年的味道，年的灑脫！

紫菜酥食谱 这里（Recipe here)

 威尼斯曲奇食谱， 这里 （Recipe here)

双色威尼斯曲奇食谱 ， 加入适量巧克力粉 拌匀即可

【凤梨卷】

(食谱： 厨苑食谱）

[皮料]

130克无盐牛油
60克糖粉
1粒蛋黄
300克普通面粉
1 汤匙薯粉
1 茶匙发粉
1 汤匙鲜奶

馅料每粒9克
做法参考： 这里

凤梨酥食谱， 参考这里

杏仁酥食谱这里

花生酥食谱，这里

威尼斯曲奇【Venice Cookies】

网络爆红的一款年饼， 拍摄了但却迟迟未将它记录下。 

今日不知何解， 却忽然”头风“又将它记载于此， 也方便以后自己找回食谱吧！

【威尼斯曲奇】

[材料]

250克奶油（含盐）

90克糖粉（我放80克）

150克底筋面粉， 过筛

100克玉米粉

50克粘米粉

【做法】

1.  将牛奶和糖粉搅拌至乳白淡色。
2.  加入已经混合过筛的粉类， 搅拌均匀即可。
3.  将面糊装入裱花袋里， 挤出各人喜爱的饼状。
4.  放入预热烤箱165度烘烤约18-20分钟至熟或稍微金黄色即可。  

【Venice Cookies】

[Ingredients]

250g salted butter

90g icing sugar (i used 80g)

150g low flour or cake flour, sieved

100g corn flour

50g rice flour

【Method】

1.  Cream butter and icing sugar at medium speed till light and fluffy.
2.  Add in flour and mix well.  
3.  Place the batter into piping bag and pipe onto lined paper tray with desired design. 
4.  Bake in preheated oven at 165C for 18-20 minutes until slightly brown.

榛果曲奇， 将以上材料里的底筋面粉减少70克， 以榛果粉取代即可。  

好香好香的曲奇， 今年家里最为畅销的年饼！

Hazelnut cookies, reduce 70g of low flour or cake flour, then replace it with ground hazelnut.  

台式凤梨酥 【Taiwanese Pineapple Shortcakes】

正月14， 眼看着这年啊即将溜了， 感慨时光的流逝！

去年在巴厘岛时， 友人赠送的漂亮塔模， 终于有机可乘让它重见光明了.   

在这里祝大家元宵节快乐！

【台式凤梨酥】

(食谱参考这里)

[材料]

250克无盐牛油
30克糖粉
3粒蛋黄
380克普通面粉
60克奶粉
1茶匙淡奶

[凤梨馅料]

[做法]

1）将牛油及糖粉用搅拌机以中速打至松发（大约两分钟），转低速，逐粒把蛋黄和淡奶加入， 搅拌均匀。

2）把过筛的低粉和奶粉加入，混合均匀。
3）取出适量的面团（约25克）， 包入馅料（22克）， 搓圆， 压入模型里。
4）连模把面团排入铺纸的烤盘上， 以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。

泡泡米曲奇（Bubble Rice Cookies)

好长的一段日子没回来了， 几乎都忘了这个家的存在， 想必大家都把我忘了吧！ 曾经以为自己不再留恋此地， 但原来要放下也难。 纵然是放下了那写写涂涂的日子， 然而真要放下那贴身保镖（相机）还是无法做到啊！ 挣扎着，不知是否该继续的走下去，或者是该停止了。  。。于是我又回来了， 但却不知何日再回来!

不知可有去年一时兴致“扫”了一公斤的泡泡米， 然后就放置将材料打入冷宫里再也不多望一眼了。  至到截址日期将至， 才迅速从冷宫里取出搞掂它。 很不错吃的泡泡米曲奇， 咬起来咔滋咔滋的没几下那两罐的曲奇已空空如也了！  食谱参考anncoojournal, 稍微作了些更改！

【泡泡米曲奇】

[材料]

130克奶油

60克糖粉

55克全蛋液

170克底筋面粉， 过筛

1/2茶匙苏打粉

80克泡泡米

85克巧克力粒

【做法】

1.  将牛奶和糖粉以搅拌器搅拌至乳白松发。

2.  加入全蛋液搅拌均匀。

3.  将面粉和苏打粉混合， 拌入奶油糊里（步骤2）以橡皮刮刀搅拌几下， 再以搅拌机搅拌均匀。

4.  最后， 加入泡泡米和巧克力粒拌匀。

5.  取一些面团搓成小圆团（约9克）， 排放在烤盘上。

6.  放入预热烤箱以165度烘烤约20-25分钟至熟或稍微金黄色即可。

【Bubble Rice Cookies】

[Ingredients]

130g salted butter

60g icing sugar

1 egg (55g without shell)

170g cake flour, sifted

1/2 tsp baking soda

80g bubble rice

85g chocolate chips

【Method】

1.  Cream butter and icing sugar at medium speed till light and fluffy.

2.  Add in egg, then beat well until combine.   

3.  Add in flour and baking powder, mix well. 

4.  Add in bubble rice and chocolate chips, mix well with a rubber spatula. 

5   Pinch off some dough about 9g and shape into a ball and place it on baking tray.

6.  Bake in preheated oven at 165C for 20-25 minutes until cook or slightly brown.

巧克力意式脆饼 【Chocolate Biscotti】

Biscotti 是一款意大利著名的传统饼干，  意式脆饼在制作时需要烘烤2次。  无论是配上咖啡或红茶，都是下午茶最佳的配合。  这款巧克力意式脆饼，做过无数次了， 可是始终没有将它记录下。  今日， 打铁趁热赶紧将这浓香的巧克力脆饼贴上， 让您也能一起享用这美好的下午茶时光！

【巧克力意式脆饼】

[材料]

140克底筋面粉

25克可可粉

1/2茶匙泡打粉

1粒鸡蛋

70克黄糖

2大匙橄榄油/粟油

30克杏仁粉

40克杏仁片

50黑克巧克力，切碎

1克盐

少许香精

【做法】

1。将面粉，可可粉，以及泡打粉混合过筛， 备用。

2。把鸡蛋，黄糖， 橄榄油和杏仁粉以打蛋器搅拌均匀， 

3.  再加入步骤（1）的过筛面粉， 拌匀后再加入杏仁片， 巧克力碎和盐， 轻轻地搅拌至均匀成团。

4。将饼团压成2-25厘米厚的方块， 放在烤盘上。

5。放入预热烤箱180度烘烤25分钟， 取出待冷却后， 切成1厘米厚的片， 再放入烤箱里以160度，继续烘烤10分钟即可。 

【Chocolate Biscotti】

[Ingredients]

140g cake flour

25g cocoa powder

1/2 tsp baking powder

1 egg

70g brown sugar

2 tbsp olive oil/corn oil

30g ground almond

40g almond slices

50g dark chocolate, chopped

1g salt

vanila essence

【Preparation】

1。Sift cake flour, cocoa powder and baking powder together, set aside.

2.  Beat egg, sugar, olive and ground almond, mix to combine.

3.  Add in flour mixture (step 1), mix well then add in almond slices, chopped chocolate and salt, gently stir to form a 2.0-2.5cm soft dough, place it on the baking tray.

4.  Bake in preheated oven 180C for 25 minutes, let it cool before cut it into 1cm thick slice.  Continue to bake at 160C for 10 minutes until it is fully baked.

丹麦皇冠曲奇【Danish Butter Cookies】

穿梭在忙碌的六月， 我只能以匆匆的步伐送走你，

不希望把你留住， 亦不想拥抱着你， 

六月，你走吧！

因为你的存在， 我只能日夜对着那密密麻麻的数字， 

因为你的停留， 我忘却了日历的轮廓，错失了那漂亮的日出和日落。  

送走了让人窒息的六月， 迎来让人松了一口气的七月，

哦！ 不， 应该说是松了几口气！

七月，你好，

八月， 你也好吧！ 

接下来的日子， 你们都好吗？

【丹麦皇冠曲奇】

[材料]

160克无盐奶油

75克细砂糖

40克牛奶

200克底筋面粉， 过筛

40克杏仁粉

2克盐

装饰：  粗糖

【做法】

1.  将牛奶和细砂糖加热至糖溶化即成糖酱， 冷却备用。
2.  将奶油以搅拌器搅拌至乳白淡色， 分3次的加入糖酱拌匀， 继续以搅拌机打发至光泽。
3.  将面粉, 杏仁粉和盐混合， 拌入奶油糊里以橡皮刮刀搅拌几下， 再以搅拌机搅拌均匀。
4.  面粄撒上足够的面粉， 将面团放在面粉上， 面团上再撒上面粉， 把擀成稍微厚的面团， 并以保鲜膜包好放入冰箱冷藏至到固定（约1小时）
5.  将固定好的曲奇面团取出， 擀成约1cm的厚面团， 再以模型切出各人喜爱的形状。平均摆放在烤盘上， 表面撒上粗粒砂糖。  
6.  放入预热烤箱170度烘烤约20分钟至曲奇边缘微微放黄或金黄色即可。  

食谱参考这里

【Danish Butter Cookies】

[Ingredients]

160g unsalted butter

75g castor sugar

40g fresh milk

200g cake flour, sifted

40g ground almond

2g salt

Decoration：   coarse sugar

【Method】

1.  Dissolve castor sugar and fresh milk with low heat by using the double boiled method.
2.  Cream butter at medium speed till light and fluffy, gradually add in sugar mixture and continue beat until smooth.
3.  Add in flour, ground almond and salt, mix well.  
4.  Sprinkle enough flour on the working desk, place the dough on the flour, spread the flour on the dough, roll it into a thick dough, wrap it and keep in a refrigerator for about 1 hour.
5.  Remove cookie dough from the fridge,  roll it into about 1cm thick dough and cut it out with your desired design of cookie cutter.  Then, place them on the baking tray, sprinkle with coarse sugar.
6.  Bake in preheated oven at 170C for 20 minutes until the edge of the cookies slightly yellow or golden brown.