Saturday 16 July 2016

蒸木薯沙谷糕 II【Steamed Cassava and Sago Kueh II 】




每次逛菜市途径娘惹糕点档口, 看着那精巧的糕点,总会忍不住拎了几样回家。  提到糕点, 脑袋里便浮现各种琳琅满目的糕点, 想要做这款可是又想吃那款。哎哟!死性不改, 还是样样都想吃, 馋嘴的人啊!

可是立刻想到妈妈刨好的那些木薯泥, 心想啊还是蒸个木薯糕吧! 后来,在橱柜里又见着了之前买了一大包的沙谷米预备包裹水晶粽子。 从云南回来时,端午节已过了,包裹粽子的心情也告吹了。 刻不容缓的从冷冻库取出了木薯泥,打铁趁热的马上蒸个木薯+沙谷糕吧!  否则,深怕自己这颗善变之心随时变卦, 那么这木薯泥和这大大包的沙谷,不知又要被收藏到何年何日呢!



 听妈妈提过,在那艰难朴素的年代,糕点的款式不多, 而 色泽金黄的木薯糕, 更是家里频频出现的糕点之一。  也许是受了妈妈的影响, 这款古旧即传统的糕点,不管是蒸的烤的或是煎的都是我的最爱。  




【蒸木薯沙谷糕】

[木薯层材料]
500克黄肉木薯泥, 80克细糖, 50克溶化奶油, 1/4茶匙盐, 2茶匙粟米粉

[沙谷层]
200克沙谷米 , 45细糖, 50克白椰丝, 40克椰奶, 1/4茶匙 
2大匙浓缩班兰汁


[做法]
1.  将一片香蕉叶铺在6寸方形蒸盘里, 备用。
2.  将沙谷米洗净, 浸泡水中20分钟, 沥干水份。
3.  将所有其它的材料加入沙谷米中, 充分搅拌均匀, 备用。
4.  将所有木薯层材料, 以及3大匙步骤(3)的沙谷混合均匀, 倒入蒸盘里, 铺平。 
5.  放入沸滚的蒸炉里, 以中火蒸至20-25分钟或熟。
6.  取出, 吸干木薯糕表面上的水气。 
7.  然后, 再将剩余的沙谷混合物(步骤3),倒入蒸好的木薯糕上, 铺平。 
8. 放入沸滚的蒸炉里, 以中火蒸20-25分钟或熟透。

**  或许待冷却后, 切片沾上蒸好的椰丝, 即可享用。 





Steamed Sago and Cassava Kueh

[Tapioca Layer]
500g well drained grated yellow cassava
80g castor sugar, 50g melted butter, ¼ tsp salt, 2 tsp corn flour

[Sago Layer]
200g sago , 45g castor sugar, 50g grated coconut, 40g coconut milk
¼ tsp salt,2 tbsp pandan juice

** grated coconut + a pinch of salt (steam for 5 minutes)

[Method]
1. Line 6 inch square pan with banana leaf.
2. Rinse sago and soaked in the water for 20 minutes and drained it.
3. Add all the sago ingredients in a bowl and mix well. 
4. Mix all the tapioca ingredients and add 3 tbsp sago mixture until well combined.  Then, pour the batter into 6 inch square pan and press until firm and tightly.
5. Steam over medium heat for 20-25minutes until well cooked.
6. Remove from heat,   absorb the moisture on the surface of cassava cake.   
7  Pour the balance of sago mixture onto steamed cassava and press tightly.
8.  Steam over medium heat for 20-25 minutes until well cooked.

**  You may coat the kuih with grated coconut once the kuih is cooled. 








8 comments:

  1. 喜欢吃木薯糕, 更喜欢这个加了沙谷的! 棒!

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  2. May,
    你家的照片每次都拍得很漂亮,setting的pattern也多多,太赞了。
    可不可以教我几招呀,我家的照片太单调了,我自己看久了都闷咯。嘻嘻~

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    1. Irene, 简单有简单的美, 也不必没完没了的拍, 也可以很快的收拾好gachang啊!
      所有,我也正想要慢慢改掉这个不好的习惯了!哈哈哈。。

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  3. 加了沙谷的木薯糕,口感QQ的,很赞哦..

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  4. Hijau kuning, 很好看啊。。很 suka!我肚子好饿啊!

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  5. 对妳赞不停啊,这木薯沙谷糕我超喜欢。

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  6. 最近部落格都飘着糕的香气啊~何其有幸能吃到呢?

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  7. 赏心悦目!
    May妹家的作品,就是品质保证!

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