乳酪磅蛋糕 【Butter Cheese Bundt Cake】

假日的早晨， 最想做的就是事就是睡到自然醒， 总赖着不想起床，仿佛赖多一分钟，幸福就会多了几分。 随手关了那讨厌的闹钟， 我半睁着惺忪的眼睛， 望着天色渐渐明亮， 百般不情愿的地离开了那温柔的被窝。 将夜里烘焙的习惯改成在清晨里， 就是为了能尝到戴上这顶”皇冠“的滋味。

说起这”多灾多难“的蛋糕， 真是问题多多。 首先又是几粒蛋的问题， 问过好友她用了4粒蛋。 其实心里还在犹豫着是否应该用5粒鸡蛋！ 而原谱用了6寸圆模做了2粒蛋， 想想这个皇冠模子大约是9寸， 那我就用3粒蛋， 应该行吧！ 结果， 这3粒蛋的蛋糕糊， 只倒了半个模子， 我晕了！

管不了那么多了， 迅速的将蛋糕糊放入冰箱里。 我又胆”粗粗“的另敲了两粒鸡蛋和其余的材料来top up， 爱拼才会赢嘛！。 这回， 面粉没有过筛， 奶油没有经过软化，总是就是乱乱来的。 大约在30分钟后， 将蛋糕模子送入了烤箱里。 心想啊。 这肯定又是一个没眼看的蛋糕了！

也不知是睡不醒， 或是老来糊涂了。 后来才发现，余留了蛋黄没加入， 而蛋糕也出现了许多小洞洞，幸好蛋糕还是蓬松好吃。  赶着出门， 在蛋糕还是温热时，手忙脚乱的就将它脱模了。 感谢老友， 让我有机会一尝戴上皇冠当太妃的滋味！ 嘻嘻。。。

【乳酪磅蛋糕】

[材料]
218克奶油
200克糖粉
5粒鸡蛋（总计316克， 每粒带壳约63克）， 打散
2+1/2粒蛋黄 （我忘了加入， 嘻嘻）
218克乳酪
1粒柠檬屑
235克蛋糕粉/底筋面粉
25克粟米粉
1+1/2茶匙泡打粉
2大匙柠檬汁

【做法】
1.  将皇冠烤馍涂上一层奶油， 然后再撒上面粉， 备用。
2.  将所有粉类混合， 过筛备用。
3.  将奶油以电动搅拌机慢速打发， 分次的加入糖粉， 每次必须确定糖粉和奶油完全融后， 才加入另一次。
4.  分次的加入蛋液(包括蛋黄）， 每次必须确定鸡蛋被充份搅拌均匀后，再加入另一次的蛋液。  打发完毕后，奶油霜是蓬松的状态。
5.  加入乳酪， 以电动搅拌机慢速搅拌至混合均匀即可， 不可过度搅拌。
6.  分次的加入粉类， 以打蛋器由下而上的搅拌均匀， 然后加入柠檬屑拌匀。
7.  加入柠檬汁， 以橡皮刮刀搅拌均匀即可。 
8.  将蛋糕糊倒入备好涂油以及撒有面粉的皇冠烤馍里， 铺平， 轻轻敲出气泡。
9.  送入预热烤箱里， 以160度烘烤35分钟， 降温至150度烘烤20分钟至熟或插入蛋糕的竹签， 没有沾着蛋糕糊。
10.  取出蛋糕， 静置10分钟后， 脱模放置网架上冷却。

食谱参考于奥地利宝盒

感谢好友带来了漂亮的铁盒和稻草干！

【Butter Cheese Bundt Cake】

[Ingredients]
218g butter
200g icing sugar
5 eggs（316g total of eggs, beaten)
2+1/2 egg yolks (i forgot to add in)
218g cream cheese

zest from 1 lemon

235g cake flour or high ratio flour
25g corn flour
1+1/2 baking powder
2 tbsp lemon juice

【Method】

1.  Grease the mould with butter and lightly dust with flour, shaking off the excess flour.

2.   Sift flour, cofn flour and baking powder together , reserve for later use.

3.  Using an electric mixer set to slow mode, beat butter till light and fluffy .  Add in icing sugar, beat well after each addition until creamy.
4.  Add in beaten egg , beat well after each addition of egg until creamy.  

5.  Add in cream cheese, use an electric mixer and mix just to combine. (do not over mix）
6.  Gradually add in flour mixture and mix well.  Then, add in lemon zest and mix to combine.
7.  Lastly， add lemon juice to the mixture and mix well with rubber spatula.
8.  Pour the batter into the prepared Lily Bundt Pan and slightly tap on the desk to remove the bubble. 
9.  Bake in preheated oven at 160C for 35 minutes, then continue to bake at 150C for 20 minutes until cooked or a skewer inserted into the cake comes out clean.

10.  Let the cake cool in the cake pan for 10 minutes before in invert on the cooling rack.

Recipe adapted from 奥地利宝盒

后来，上网查看了关于这个模子的资料， 很多食谱都是用了6-7粒的鸡蛋哦!