柠檬芝士塔【Lemon Cheese Tart】

晚饭后， 喝上一杯柠檬汁是他的习惯，榨柠檬汁也成了他每日的一门必修课。 望着他榨了柠檬汁又切了两片薄薄的柠檬， 放进他惯用的大杯子里， 倒入半杯的热水及温水， 此刻的厨房里， 已经被那阵阵的柠檬幽香给淹没了。

不记得何时，爱上了柠檬。  也许是受了他的影响， 也许是偶尔趁他不留心时，偷喝了他杯中的柠檬汁而成的吧！ 很多人都喜欢把柠檬榨成汁， 再添加蜜糖和清水， 制成酸甜可口， 生津止渴的柠檬茶。 相反的，我杯中的柠檬汁， 是不加糖也不加蜜糖的， 只参了一粒酸梅，所以那味道是酸涩的。   第一口品尝这杯特别的柠檬汁时， 除了酸还是酸， 还带着一些青涩， 实在是难以入口。  也因为这样， 我的这杯柠檬汁就算是摆放着几个钟， 或是一个下午， 他也不会偷偷的喝了它， 嘻嘻。。

慢慢地， 习惯了这杯混合着挥之不去的酸涩，一种独特的滋味， 这就是我的柠檬汁。总是觉得人生就像一杯柠檬汁， 有酸有甜也有苦涩， 不是吗？  

爱上了柠檬， 当然不会错过此款的柠檬塔了。  喜欢它的酸， 还有那沁人心脾的香味， 让人回味无穷。  

 【柠檬芝士塔】

[塔皮材料]
70克奶油， 25克糖粉， 1茶匙香精， 20克蛋液， 150克底筋面粉 

【塔皮做法】
1.  将奶油， 糖粉及香精以打蛋器混合均匀， 加入蛋搅拌均匀。
2.  筛入低粉， 搅拌成光滑的面团。
3.  以保鲜纸包好， 放入冰箱里冷藏至1小时以上。
4.  将面团取出， 擀成3mm厚度并以花型饼模切出， 放入塔模里压紧。 然后， 在塔模放入冰箱里冷藏10分钟， 取出。 
5.  放入预热烤箱里以170度烘烤12分钟至浅黄色即， 然后， 脱模备用。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

柠檬果酱食谱， 请按这里

【柠檬芝士馅材料】

120克乳酪奶油（温室软化）， 30克细砂糖， 1个蛋黄， 60克柠檬酱

【做法】

1.  将乳酪奶油和细砂糖搅打至光滑， 加入蛋黄拌匀后， 再加入柠檬酱搅拌均匀。

2.  将柠檬酱舀入挤花袋里， 挤入备好的塔皮中至9分满。

3.  放入预热烤箱里以170度烘烤13分钟至表面膨胀， 或芝士稳定无动摇即可。
4.  取出， 待冷却后放入冰箱里冷藏享用。

食谱参考 Joceline @ Butter， Flour and Me， 谢谢您的好分享！

【LEMON CHEESE TART】

[Pastry Ingredients]

70g unsalted butter, 25g icing sugar, 1 tsp vanilla, 20g egg, 150g cake flour

【To prepare pastry】

1.  Combine butter and icing sugar in a large bowl and stir evenly incorporated.  Add in egg and whisk for 30 seconds.

2.  Sift in flour, mix well to form into a soft dough.
3.  Wrap with cling film and chill in the refrigerator for at leave 1 hours.
4.  Remove the dough, roll out dough into 3mm thick and cut with flower pastry cutter, place dough disk into tart shell and press lightly to fit into the tart shell.  Chill the lined tart shell for 10 minutes.
5.  Bake the pastry in preheated oven at 170C for 12 minutes until lightly bown.  Let it cool a bit then remove the tart from the pans.

 【LEMON CHEESE FILLING 】

[Ingredients]
120g cream cheese （at room temperature)
30g castor sugar
1 egg yolk
60g lemon curd , please refer to recipe HERE

【Method】

1.  Cream cream cheese and sugar till creamy and smooth.  Add in egg, whisk to combine and add in lemon jam, mix well.
2.  Place the lemon jam into the piping bag, pipe the jam onto the cooled tart shell until 90% full.
3.  Bake in preheated oven at 170C for 13 minutes until the cheese is fully set.
4.  Remove from the oven, let it cool and chill before serve.

太喜欢这个柠檬塔了， 不知不觉的吞了好多个！

更在不知不觉间也拍了好多照片， 还搬了好多的gachang！  嘻嘻。。最后， 谢谢收看哦！