蒸木薯沙谷糕 II【Steamed Cassava and Sago Kueh II 】

每次逛菜市途径娘惹糕点档口， 看着那精巧的糕点，总会忍不住拎了几样回家。  提到糕点， 脑袋里便浮现各种琳琅满目的糕点， 想要做这款可是又想吃那款。哎哟！死性不改， 还是样样都想吃， 馋嘴的人啊！

可是立刻想到妈妈刨好的那些木薯泥， 心想啊还是蒸个木薯糕吧！ 后来，在橱柜里又见着了之前买了一大包的沙谷米预备包裹水晶粽子。 从云南回来时，端午节已过了，包裹粽子的心情也告吹了。 刻不容缓的从冷冻库取出了木薯泥，打铁趁热的马上蒸个木薯+沙谷糕吧！  否则，深怕自己这颗善变之心随时变卦， 那么这木薯泥和这大大包的沙谷，不知又要被收藏到何年何日呢！

 听妈妈提过，在那艰难朴素的年代，糕点的款式不多， 而 色泽金黄的木薯糕， 更是家里频频出现的糕点之一。  也许是受了妈妈的影响， 这款古旧即传统的糕点，不管是蒸的，烤的或是煎的，都是我的最爱。  

【蒸木薯沙谷糕】

[木薯层材料]

500克黄肉木薯泥， 80克细糖， 50克溶化奶油， 1/4茶匙盐， 2茶匙粟米粉

[沙谷层]

200克沙谷米 ， 45细糖， 50克白椰丝， 40克椰奶， 1/4茶匙 

2大匙浓缩班兰汁

[做法]

1.  将一片香蕉叶铺在6寸方形蒸盘里， 备用。

2.  将沙谷米洗净， 浸泡水中20分钟， 沥干水份。

3.  将所有其它的材料加入沙谷米中， 充分搅拌均匀， 备用。

4.  将所有木薯层材料， 以及3大匙步骤（3)的沙谷混合均匀， 倒入蒸盘里， 铺平。 

5.  放入沸滚的蒸炉里， 以中火蒸至20-25分钟或熟。

6.  取出， 吸干木薯糕表面上的水气。 

7.  然后， 再将剩余的沙谷混合物（步骤3），倒入蒸好的木薯糕上， 铺平。 

8. 放入沸滚的蒸炉里， 以中火蒸20-25分钟或熟透。

**  或许待冷却后， 切片沾上蒸好的椰丝， 即可享用。 

【Steamed Sago and Cassava Kueh】

[Tapioca Layer]

500g well drained grated yellow cassava

80g castor sugar, 50g melted butter, ¼ tsp salt, 2 tsp corn flour

[Sago Layer]

200g sago , 45g castor sugar, 50g grated coconut, 40g coconut milk

¼ tsp salt，2 tbsp pandan juice

** grated coconut + a pinch of salt (steam for 5 minutes)

[Method]

1. Line 6 inch square pan with banana leaf.
2. Rinse sago and soaked in the water for 20 minutes and drained it.
3. Add all the sago ingredients in a bowl and mix well. 
4. Mix all the tapioca ingredients and add 3 tbsp sago mixture until well combined.  Then, pour the batter into 6 inch square pan and press until firm and tightly.

5. Steam over medium heat for 20-25minutes until well cooked.

6. Remove from heat,   absorb the moisture on the surface of cassava cake.   

7  Pour the balance of sago mixture onto steamed cassava and press tightly.

8.  Steam over medium heat for 20-25 minutes until well cooked.

**  You may coat the kuih with grated coconut once the kuih is cooled.