Friday 20 March 2015

早晨檽米糕,Pulut Pagi (Steam Glutinous Rice with Brown Sugar)







在写这篇稿文时, 心里就不断的在想,这糕该为它取什么中文名呢?
Pulut 即是檽米, 而pagi更不用讲了, 小学生都懂啦!  
翻译成中文不就成了早晨檽米糕了吗?
管它了。。。就这样了, 觉得蛮好听的名字!

在一本小而再小的糕点书籍里, 看到这道糕点, 
就因为它那特别的名称, 才多望了几眼, 也记住了它的名字~pulut pagi。
之后, 就在google上翻了翻,  不怎么特别的糕点,
就是喜欢它的名字, 还有那圆锥形的包法!
   
还是奇怪为何叫早晨檽米糕, 难不成是这道糕点只能在早上才能吃?
在google一下, 原来这是吉兰丹家喻户晓的糕点, 
而且, 吉兰丹人真的喜欢在早晨时, 
享用这道糕,  所以才有了pulut pagi 的名称呢!





我个人喜欢眉豆剩过红豆, 沾上白椰丝和眉豆一起吃,觉得还蛮不错的。










【早晨檽米糕】

材料
100克檽米 (浸泡隔夜)
80克椰糖(剁碎)
50克清水
2片班兰叶
100克白椰丝+适量盐+少许粟粉 (蒸热5分钟)
香蕉叶

* 80克眉豆(浸泡20分钟)
- 将眉豆煮熟后, 滤干水份, 加入2大匙的椰糖浆及适量盐,以小火煮至稍微干, 即可。  

做法:
1.  将糯米清洗后,滤干。
2.  将椰糖,班兰叶和清水煮滚至浓缩, 取出班兰叶,过滤,备用。
3.  将檽米倒入蒸盘里, 加入20克清水, 拌匀, 以大火蒸至半熟(大约25分钟), 离火。 
4.  加入步骤(2)的椰糖浆(留2大匙煮眉豆), 搅拌均匀, 再以大火继续蒸20分钟至松软或熟的糯米饭。
5.  将香蕉叶煎成大约7cmx7cm, 洗净, 以沸水烫软, 抹干。
6.  将香蕉叶折成圆锥形,加入一大匙半的椰丝(我用筷子慢慢的塞入, 不要太过大力, 否则会插破。)
7. 然后再取适量的檽米饭(我放1大匙半), 以手指紧压。 
8. 最后加入眉豆, 包成三角形,然后扣好, 即可。(就好像kuih koci的包法)


** 我个人怕甜, 所以椰糖的份量也大大的减少了, 若不怕甜者, 尚可添加少许的椰糖。 

** 吃不完的早晨檽米糕, 放入冰箱里。 第二日, 将它蒸热当早点享用, 就成了名副其实的早晨檽米糕了, 哈哈!

食谱参考这里这里

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This post is linked to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme:  My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline- Butter, Flour & Me





21 comments:

  1. 这是早晨吃的糯米糕。。。现在是中午了,那我吃了是不是就叫~~~中午的糯米糕??!!嘻嘻。。。

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    1. 哈哈哈。。。我也和你一样的想法,真是个奇怪的糕名啊!
      不知是否真有中午檽米糕, 待会再去google一下, 哈哈。。,

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  2. 好用心的分享。 不论糕点或是照片我都给你多多like, 还有好特别的糕名,我喜欢。

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    1. 其实可以不必包到这样幸苦的, 简单的吃就可以了, 但是哦, 就是自己咯来的! 哈哈哈。。。就是它的糕名才吸引了我呀!
      你的多多like, 我都不客气的接收了! 嘻嘻。。

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  3. 好特别的早晨糯米糕,
    曾经去过吉兰丹,可是没发现这糕点,
    原来我又错过了这好料啦 :(

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    1. Rachel, 以后再去吉兰丹时, 一定要在早晨抵达哪儿, 否则这糕都被吉兰丹人当早餐吃完了! 哈哈哈。。。

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  4. 哎哟。。我不管它是pulut pagi、petang 还是 malam。我只知道这个pulut做得很精致。很好看。尤其照片拍得很好看。:)

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    1. 娘子现在抵达我家, 我就给你一个pulut petang了,
      至于pulut malam, 就等你夜晚再来拜访吧! 哈哈哈。。。

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  5. 包到那么美的,100分咯 ^^

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    1. Yeah! Yeah! 我得100分了。。。嘻嘻!

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  6. 这组照片,太美了!

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  7. 美到爆炸的"布乳",May好棒。。以后不用去吉兰丹了、May家有料hor。。哈哈!

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  8. Oh my god 啦!怎么裹得那么perfect 啊!亲亲有够功夫啦。。。。这翻译真过瘾。。那。。那。。我现在上门吃,可以叫它 pulut sore 么?不晓得马来语是否有这个词儿么。。我的印尼文就半桶水。。。

    咋都好。。pagi 也好。。 sore 也罢。。 出自亲亲家的就是最好的

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  9. 这糕点很特别,第一次听到。很喜欢你拍的这些照片,很有feel!

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  10. Hi May,
    您好!
    哎呀!我来晚了,过了pagi。还可以请我吃吗?
    你真棒,这pulut pagi做的超美。我也喜欢眉豆呀!
    你家的作品我都ngam!哈哈!
    mui

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  11. 哇~尖尖的,好可爱耶!
    我也喜欢吃眉豆呢!也给我做一份吧!呵呵!^^

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  12. May, 这个pulut pagi 好特别又包到好美哦! 可以留一个给我try 吗? :)

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  13. Hi May you definitely opened my eyes to this special pulut pagi. First time I come across this lovely pulut wrapped so elegantly. I am trying to imagine the taste ...

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  14. 哎哟,好特别呢,我还是第一次看过 :)

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  15. 呵呵特别
    这个月
    很多特别的糕点都出现了

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  16. 差一点miss掉这道美食。眉豆我好喜欢。照片好有感觉!棒!

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