Tuesday, 5 May 2020

白糖糕 [Bai Tang Gao]



白糖糕,非常古老的小吃,在家鄉該是隨手可得;然,在繁忙的城市裡,它卻驚世奇珍;

懷舊不是一種潮流,是一種情感,是埋藏在你我的心中;這白糖糕的味道,讓人勾起了兒時深情回憶;曾經有人說,記憶不會老去,它只會暫時的遺忘, 它猶如一段情,深埋在心底;

這白糖糕無可挑剔了,它像雪花般的誘人,“走過路過“時都隨手拿一塊,太美味了!




白糖糕

(A)粘米粉  300g+清水  280g
(B)白糖  165g+清水  340g+班兰叶 2片
(C)酵母粉 1小匙 + 1汤匙水调均匀
(D)食油 半小匙

做法:
1)将(A)拌均成糊无颗粒
2)(B)材料煮至糖溶
3)拿出班兰叶,冲入(1)粉糊中,快速拌匀
4)待稍冷后,加入(C)酵母液拌均匀 (粉糊熱時不能加,酵母會死翹翹)🤣
5)盖上保鲜膜静置2小时至粉糊表面有很多小气泡
6)准备一个10寸蒸盘,抹油,水滚后把蒸盘蒸热。
7)发酵好后的粉糊加入半小匙食油拌均,倒入已热了的蒸盘。大火蒸30分钟至熟,待冷才切成

註明:若要甜蜜蜜的白糖糕,亦可稍微加糖份至180-200克(食譜取自臉書網友




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