巧克力提拉米苏蛋糕 【Chocolate Tiramisu Cake】

何曾几时，不再追寻留恋写部落格的日子，  

更不知何时发现啊， 原来写部落格是一件如此繁重的“工作”。

问自己是懒了或是累了， 竟然也分不清辨不出。  

很喜欢这样的日子， 烤了一盘热烘烘的面包，

你拎一个我争一个， 不管是面包或是蛋糕都变得特别的美味了！

很喜欢这样的日子， 带着一点点懒散， 

偶尔举起那老牙相机， 想拍摄就随意的咔嚓几张， 

否则，就让它静静的呆在那不为人知的角落里。 

这样的日子真好， 我啊就继续当个懒散的女人吧！

#3月里的蛋糕， 祝亲爱的他生日快乐， 心想事成， 身体健康！#

写了整个月的帖子， 终于大功告成了！

参考了甜靓妹的食谱， 谢谢她的好分享， 好好吃的蛋糕。  

【巧克力提拉米苏蛋糕】

[材料]， 7寸圆模

100克苦甜巧克力

100克UHT 鲜奶油 （加巧克力预先煮溶）

4粒蛋黄 （1粒65-67克鸡蛋）

65克粟米油

30克无糖可可粉

50克底筋面粉

4粒蛋白 

1/2茶匙柠檬汁

30克细糖/黄糖

【蛋糕体做法】

1.UHT鲜奶油+巧克力隔水煮溶， 搅拌均匀至顺滑， 备用。

2.  可可粉和面粉过筛， 备用。  

3.  将蛋黄， 粟油搅拌均匀， 再加入步骤（1）的巧克力酱搅拌均匀。

4.  加入过筛的粉类， 搅拌成均匀的巧克力蛋黄糊。

5.  将蛋白和柠檬汁打发至起泡， 并加入细糖搅打至湿性发泡。  （这样蛋糕表面不回爆裂）

6.  将蛋白霜分次拌入巧克力糊里， 从底部轻拌均匀， 倒入7寸圆模里， 轻敲2下敲出小气泡。

7.  送入预热烤箱以165度烘烤45-50分钟至熟即可。

8.  取出蛋糕， 倒扣至冷却后才脱模。

9.  将蛋糕平均切成3片备用。

【提拉米苏夹心馅】

【材料】

2粒蛋黄

50克细糖

50克鲜奶

6克吉利丁粉或吉利丁片

200克马卡佛芝士

200克UHT鲜奶油 （预先打发）

1大匙细糖（我省了）

【涂抹蛋糕体的材料】

30克咖啡酒（Khalue)

1茶匙咖啡粉+少量热水搅拌均匀

【表层涂面】

150克打发鲜奶油

【装饰】
pocky 巧克力饼干

【做法】
1.  将吉利丁片预先以冰水浸软成膨胀的软滑状态， 挤干水份备用。
2.  蛋黄， 细糖和鲜奶一起搅拌均匀后， 隔水煮热并不停搅拌方式煮至气泡状况, 离火。
3.  然后， 将吉利丁加入搅拌均匀， 再把马卡佛芝士加入搅拌均匀至顺滑。
4.  将UHT鲜奶油和细糖一起打发。 （不可打至过发， 约7-8分钟即可）
5.  把打发好的鲜奶油加入马卡佛芝士糊里（步骤3）， 一起搅拌均匀至顺滑。（平均分成3份）
6.  将一片巧克力蛋糕放入七寸脱低圆模里， 然后涂上一层咖啡酒。
7.  倒入适量的马卡佛芝士夹心， 铺平。  然后再叠上第二片巧克力蛋糕，并涂上咖啡酒， 重复的做完以上的步骤。  最后， 把最后一份芝士夹心馅倒在外层的蛋糕上。  
8.  将蛋糕放入冰箱里凝固至少6-7个小时或隔夜。
9.  取出蛋糕， 脱模， 再将打发鲜奶油涂在蛋糕的外层（表面不涂）， 抹平。
10.  将剩余的鲜奶油作为表面的挤花， 并撒上可可份，  摆上Pocky巧克力即可。