Tuesday 18 April 2017

巧克力提拉米苏蛋糕 【Chocolate Tiramisu Cake】





何曾几时,不再追寻留恋写部落格的日子,  
更不知何时发现啊, 原来写部落格是一件如此繁重的“工作”。
问自己是懒了或是累了, 竟然也分不清辨不出。  
很喜欢这样的日子, 烤了一盘热烘烘的面包,
你拎一个我争一个, 不管是面包或是蛋糕都变得特别的美味了!
很喜欢这样的日子, 带着一点点懒散, 
偶尔举起那老牙相机, 想拍摄就随意的咔嚓几张, 
否则,就让它静静的呆在那不为人知的角落里。 
这样的日子真好, 我啊就继续当个懒散的女人吧!

#3月里的蛋糕, 祝亲爱的他生日快乐, 心想事成, 身体健康!#
写了整个月的帖子, 终于大功告成了!
参考了甜靓妹的食谱, 谢谢她的好分享, 好好吃的蛋糕。  










【巧克力提拉米苏蛋糕】

[材料], 7寸圆模
100克苦甜巧克力
100克UHT 鲜奶油 (加巧克力预先煮溶)

4粒蛋黄 (1粒65-67克鸡蛋)
65克粟米油
30克无糖可可粉
50克底筋面粉

4粒蛋白 
1/2茶匙柠檬汁
30克细糖/黄糖

【蛋糕体做法】
1.UHT鲜奶油+巧克力隔水煮溶, 搅拌均匀至顺滑, 备用。
2.  可可粉和面粉过筛, 备用。  
3.  将蛋黄, 粟油搅拌均匀, 再加入步骤(1)的巧克力酱搅拌均匀。
4.  加入过筛的粉类, 搅拌成均匀的巧克力蛋黄糊。
5.  将蛋白和柠檬汁打发至起泡, 并加入细糖搅打至湿性发泡。  (这样蛋糕表面不回爆裂)
6.  将蛋白霜分次拌入巧克力糊里, 从底部轻拌均匀, 倒入7寸圆模里, 轻敲2下敲出小气泡。
7.  送入预热烤箱以165度烘烤45-50分钟至熟即可。
8.  取出蛋糕, 倒扣至冷却后才脱模。
9.  将蛋糕平均切成3片备用。

【提拉米苏夹心馅】

【材料】
2粒蛋黄
50克细糖
50克鲜奶
6克吉利丁粉或吉利丁片
200克马卡佛芝士
200克UHT鲜奶油 (预先打发)
1大匙细糖(我省了)

【涂抹蛋糕体的材料】
30克咖啡酒(Khalue)
1茶匙咖啡粉+少量热水搅拌均匀

【表层涂面】
150克打发鲜奶油

【装饰】
pocky 巧克力饼干

【做法】
1.  将吉利丁片预先以冰水浸软成膨胀的软滑状态, 挤干水份备用。
2.  蛋黄, 细糖和鲜奶一起搅拌均匀后, 隔水煮热并不停搅拌方式煮至气泡状况, 离火。
3.  然后, 将吉利丁加入搅拌均匀, 再把马卡佛芝士加入搅拌均匀至顺滑。
4.  将UHT鲜奶油和细糖一起打发。 (不可打至过发, 约7-8分钟即可)
5.  把打发好的鲜奶油加入马卡佛芝士糊里(步骤3), 一起搅拌均匀至顺滑。(平均分成3份)
6.  将一片巧克力蛋糕放入七寸脱低圆模里, 然后涂上一层咖啡酒。
7.  倒入适量的马卡佛芝士夹心, 铺平。  然后再叠上第二片巧克力蛋糕,并涂上咖啡酒, 重复的做完以上的步骤。  最后, 把最后一份芝士夹心馅倒在外层的蛋糕上。  
8.  将蛋糕放入冰箱里凝固至少6-7个小时或隔夜。
9.  取出蛋糕, 脱模, 再将打发鲜奶油涂在蛋糕的外层(表面不涂), 抹平。
10.  将剩余的鲜奶油作为表面的挤花, 并撒上可可份,  摆上Pocky巧克力即可。  










10 comments:

  1. 虽然我依然留恋这里,但也开始觉得这是份工作蛮累人的。o(^▽^)o
    虽然迟了,还是要祝你亲爱的他~生日快乐。

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    Replies
    1. 你不能学我做懒散的女人, 你要继续搓你的面团做好你的面包, 哈哈!
      可是暂时还不会将它抛弃啦, 因为我还是舍不得你! 嘻嘻。。
      虽然是迟来的祝福, 可是我照单全收了!

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  2. May姐家的蛋糕总是这么的迷人。。

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    Replies
    1. 哇塞!这一声May姐叫得那么甜,我好喜欢啊!靓美女,就请你吃蛋糕吧!

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  3. 好漂亮的蛋糕。。 我也来送上迟来的祝福, 祝妳的他生日快乐, 心想事成。

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  4. 以后hor,你要拍照的时候,
    请夫人帮你拿蛋糕ok?
    真的很想拿呐!!!

    因为蛋糕美到。。。
    所以,很想拿着拍照啦!!
    哈哈哈哈。。。

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    Replies
    1. 夫人啊,我等你的这句话等了几年,你有所不知啊,有时我高薪聘请我家的魔豆都请不动呢!哈哈。。。
      以后hor, 夫人一见天乌乌时,立刻伸出你那修长的手接住我的蛋糕!哈哈。。。

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  5. The cake so perfect ! Happy weekend.
    Blessings, Kristy

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