Monday 3 August 2015

最佳食谱#12~点心 (饮茶咯!) 燒賣 【3】 (BREE # 12~Dim Sum, Shaomai)






烧卖是饮茶吃点心时,非常受欢迎的点心之一。 坦白的说, 茶楼里众多的点心之中, 烧卖却是我望而却步的点心。  印象中, 茶楼里的烧卖总是带有好重的腥味, 让我这不吃猪肉者更加的抗拒了。 

从没想过这一日, 自己竟然动手做起烧卖了。 从大哥那得知, 香港茶楼的烧卖, 加了马蹄, 味道也较为香甜。 同时也加入较多的虾仁,所以就少了几分的猪肉腥味。 而本地的茶楼, 为了省时省钱又省事,都以沙葛取代了马蹄。  也因如此, 香港茶楼的点心也賣的比本地的稍贵了些, 一分钱一分货啊!   

其实, 若想自己做烧卖,制做起来也并不复杂。 要加什么就加什么的, 方便的很哪。 果然加入了虾仁和马蹄的烧卖, 少了猪腥味。 多年没吃烧卖的我, 竟然也连吞了两个,  稀有稀有啊! 






【燒賣, 共做11个】

材料
130克猪肉碎
100克虾仁 (切碎)
3朵香菇 (泡软, 切丁)
4粒马蹄 (去皮, 切碎丁)
15克红葱 (切碎)
1 大匙麻油

** 11 个圆形馄饨皮


调味料:
3克盐,6克細糖, 8克薯粉, 1/2 茶匙胡椒粉

装饰: 适量红萝卜碎粒

做法
1.  将所有材料混合(除了麻油), 搅拌至均匀,  再加入麻油拌匀即成内馅。 
2.  取馄饨皮置于微屈的手掌, 舀入一大匙内馅,慢慢从外到内收拢外皮,最后用虎口收紧烧卖口, 成圆柱状。 
3.  撒上红萝卜碎点缀, 或香菇碎, 青豆等。
4.  放入沸滚的蒸笼里, 以大火蒸5-7分钟即可。 




【Shaomai, makes 11

Ingredients
130g chopped pork
100g prawns (chopped)
3 dried mushroom(soaked and sliced)
4 water chestnuts (cut into small cubes)
15g shallots (chopped)
1 tbsp sesame oil

** 11 wantan wrappers

Seasoning:
3g salt, 6g sugar, 8g tapioca flour, 1/2 tsp pepper 

Decoration:  appropriate amount of carrot (cut into small cubes)

Method:
1. Combine all the ingredients (except sesame oil), mix well.  Then, add sesame oil to stir evenly.
2.  Curved hands to put the wrappers in your hand and then filled in with 1 tbsp filling, to press the fillings and seal the borders of the appearance of the wrappers to make it cylindrical shape.
3.  Decoration of carrot cubes, or mushroom chips, green bean. 
4.  Place the shaomai in boiled steamer, steam at high heat for about 5-7 minutes. Serve hot.   









This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).




Jom! Let's go yum cha!





18 comments:

  1. 哇哇哇。。。。好想吃咧!!
    我喜欢吃,但不喜欢做,哈哈哈哈~

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  2. 我自己也爱上了,而且真的好简单!^^

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  3. 不好意思我的亲。。。今天没法和你们玩翻天。。。看见一颗颗烧卖,搞得人家真想饮茶去了。。。先来给亲亲打打气!待会京在努力做点心!嗯!

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  4. May, 好开心,一早可以跟大家一起饮茶 ~ :D

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  5. 妳的燒賣很精緻,看了流口水。我肚子餓了啦😂
    May 姐姐,收集盤碗碟廚房用具應該是妳的愛好之一吧…每次都可以在妳的照片裡發現新東西 😃

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  6. 哈哈,老板娘,
    今天我和你倒反,我做了鸡肉的烧卖呢,和你交换吃 :)

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  7. 伦家我也想吃啊!可惜我有心无力,还有剩吗?呵呵
    抱歉,无法参与烧卖大会,希望迟些日子能够支持妳的点心大会 :)

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  8. 今天may的茶楼开张,生意很好。。。。 哈哈哈 。。。。。

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  9. 早上没空, 现在来陪你吃午餐咯!
    也谢谢你介绍这个很棒的食谱! ;)

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  10. 那么美的烧卖吞2个怎么够?呵呵呵~
    不好意思,我今天无法赴约。
    但还是得来支持支持,所以我决定视吃每一家的烧卖!

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  11. 哇!今天我视吃了好多烧卖^^妳家这诱人的烧卖我当然也不会放过,开动!!^^

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  12. 恭喜点心楼开张!!!
    祝福客似云来呐~~

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  13. 今天看到我们的烧卖和碟子一起上场真的很感动咧。实在开心到不知要写什么咯。哈哈哈~

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  14. 多想来一盘给我当早餐啊!

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  15. so happy to see siew mai on the same same plate, looks so pretty heeheehee

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  16. 第一天开业,高朋满座耶! 恭喜你!
    我也是不喜欢吃酒楼有“猪腥味”到烧卖,第一次自己做有加入虾肉,比较清爽好吃!

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  17. 茶楼刚开张,就高朋满座了,请问还有位子吗。。哈哈

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