Sunday 23 August 2015

最佳食谱#12~点心 (饮茶咯!) 五香沙葛春卷【24】 (BREE# 12~ Dim Sum, Spring Roll with shredded sweet turnip)




春卷又称为薄饼(Popiah) 是以薄面皮, 捲上馅料, 再放入热油中炸至酥脆的传统小吃。春卷做起来其实非常简单 把春卷面平摊着, 包入炒好的馅料就可以了。 一般上的馅料都以沙葛为主菜,然后再配上冬菇丝, 红萝卜等其他的配料。

春卷有两种吃法, 普遍上分为炸薄饼和没有油炸的。 油炸的春卷外皮酥脆, 也是街头小吃受欢迎的美食之一。 记得在家乡过年时,餐桌上必有妈妈炒的沙葛馅料, 几个弟兄们就喜欢围着边包边吃, 往往几个春卷入肚, 也就当成一顿饭了!

如今, 春卷不但是茶楼里"饮茶的点心之一, 也成了聚会里常见的美食了! 







五香沙葛薄饼

材料
10片春卷皮
600克沙葛(刨絲, 稍微擠出少許水份)
110克紅蘿蔔(刨絲)
3朵香菇 (切粒狀)
2大匙蒜末
50克蝦米(切碎)
1/2茶匙五香粉

調味料: 1+1/4茶匙鹽, 1大匙蠔油, 1/2茶匙胡椒粉

做法
1. 熱2大匙油,爆香蒜末, 加入蝦米,香菇炒香。
2. 加入紅蘿蔔絲和沙葛翻炒至略幹, 然後加入調味料炒勻, 試味, 盛起備用。
3. 取一片春卷皮, 铺平, 包入适量馅料, 以清水糊口。
4. 热油锅至六分热, 放入春卷以中火炸至金黄色, 捞起, 沥干油份即可。




【Spring Roll with shredded sweet turnip

Ingredients:
10 pieces of spring roll wrappers
600g sweet turnip (peeled, shredded and slightly squeeze out the juice)
110g carrot (peeled, shredded)
3 mushroom (soaked, diced)
2 tbsp chopped garlic
50g dried shrimps (soaked, chopped)
1/2 tsp five-spices powder

Seasoning: 1 + 1/4 tsp salt, 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tsp pepper

Method:
1. Heat 2 tbsp cooking oil , sauté garlic over low heat until fragrant. Add in dried shrimps, mushroom and mix well.
2. Add carrot, sweet turnip and seasoning, toss until aromatic and dry. Taste and dish out.

3. Lay flat spring roll wrapper, wrap in some filling and seal opening with water.
4. Heat oil to above 60% hot, deep fry spring roll over medium heat until golden brown, dish up and drain, serve. 








This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).




Jom! Let's go yum cha!







9 comments:

  1. 春卷我很喜欢
    以前有一个家长儿童节做来我特别对味
    现在学生毕业了
    很怀念
    哈哈

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  2. 这个我很爱吃呢!

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  3. 喜欢吃炸的春卷, 老板娘, 你炸的春卷颜色真飘亮呢。

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  4. 嗯。。好久没有吃自家做的炸春卷,想念咯,看来我要马上去买春卷皮了哦,哈哈哈~

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  5. 老板娘你家茶楼的点心卖相道道撩人,就连餐具也是款款赏心悦目,难怪客似云来。
    几时要开分行,记得通知啊!

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  6. 讨厌咯讨厌咯。。。人家不吃炸食。。看到亲亲家滴,又要把第一次送给你。。。好啦。。反正好多第一次都给了你。。就吃吧!享受咯!

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  7. 我喜欢,想想也好久没吃了呢!

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  8. 好有小时后的味道,超爱吃這道春卷May,谢谢您我先拿一条品尝品尝喔~

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  9. 我喜欢吃,可以不喜欢自己油炸!我来吃了!

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