Wednesday 3 December 2014

北海道杯子蛋糕 (Hokkaido Cupcakes)





临时上阵, 上网找着食谱,就被君之的几行字句给吸引了~ ”最柔软的戚风, 你可会错过?~ 北海道蛋糕"。 所以,我盯上了。 这蛋糕真的如原者所言, 是一款最柔软的蛋糕, ”像吃冰淇淋一样, 吃过一口就忘不掉了”。

出炉后的蛋糕, 会有少许的塌或收缩, 只因这蛋糕里面粉的份量实在太少了。 只要你轻轻的呼出一口气, 就能吹散这少量的面粉, 让它随风飘荡了。 但是, 挤入奶油馅后又被涨至满满了, 又被填平了!





抵不过最亲爱“亲亲”的嗲功,终于还是扔下了港剧, 昨晚临时拖着一身的懒意完成了这个蛋糕。 幸好, 这次的主题不难~北海道杯子蛋糕, 戚风蛋糕的做法, 所以蛋糕很快就出炉了。 今天又拍摄又写稿的, 哇老也。。折了我这老骨头了, 终于还是赶上了这最后一场“爬地”, 够义气了吧!




找到了一个收藏已久的枫叶纸杯, 用它装上这款北海道蛋糕, 加上这些片片红的枫叶, 美吧! 嘻嘻。。


北海道戚风蛋糕, 可做12个纸杯)
材料A:
4个蛋黄,35克低筋面粉,10克细糖(原者放30克),30克粟油,30克鲜奶
材料B: 
4个蛋白, 50克细砂糖

做法:
1. 将蛋黃和細糖混匀, 再加入鲜奶和粟油以打蛋器拌匀。
2. 筛入低粉, 搅拌均匀成面糊。 
3. 蛋白分三次加入细砂糖,并打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
4. 将蛋白糊分半加入蛋黄糊里,搅拌拌匀后, 再将剩余的蛋白糊加入拌匀。
5.将面糊装入纸杯里至6分满, 
6.送入预热烘炉里, 以160度烘烤20-25分钟即可。
7.蛋糕冷却后, 
8. 把面糊装入纸杯,5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
9、等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入奶油馅 (鮮奶油加入少许糖粉, 打发即可)。最后在蛋糕表面撒上一些糖粉, 即可食用。 

** 蛋白只需要打到湿性发泡,这样才可以让蛋糕的口感更加绵软。


本来还想跟着原譜的内馅, 只是时间有限, 而我也真的好懒,只好随便的挤上一些草莓酱和奶油了。 






This post is linking to Best Recipes For Everyone #5 Dec '14
hosted by Fion from Xuan Hom Mum Kitchen Dairy



15 comments:

  1. 哇吓了我一跳! 原来是迟上场啦!
    感觉很柔软,喜欢!

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  2. last min还能交出如此漂亮的蛋糕、照片、稿子,你好棒哦。嘻嘻~

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  3. 好想咬一口的蛋糕。。。和你交换可以吗?!

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  4. 今天可以看到好多不同的款式的 hokkaido chiffon 登场。哈哈哈 。。。。。。
    may,你是配合主题的北海道秋色吧。。。 非常有feel。

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  5. 亲亲。。偶今天上门数次发觉没动静,以为你累了。。。嗯,拍胸口,你真够江湖义气!! 太爽快了。。君之配方,我要吃!!

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  6. May 的蛋糕做得很美,感觉好像在秋天里。

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  7. Hi May...love those cupcakes you baked.

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  8. 君之的食谱我也很喜欢。
    只有高手last min 都可以把蛋糕做得美美的。
    我几怕失误,特地买多些鸡蛋来standby.哈哈。。

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  9. 我从早餐等到午餐,再等下午茶,都落空。。。。。
    幸好宵夜总算等到了,不然我睡不着的,哈。。。。

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  10. 君之的北海道内陷很好吃的,我以前常做。。。

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  11. Hi May,
    您好!
    照片很有北海道的feel噢!
    蛋糕更是棒棒棒!LIKE!
    mui

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  12. May, your photos so autumn feel, feel like is at hokkaido now keekeekee... I just got my colleague to pick some maple leaves from Korea, next time can use for shooting :p

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  13. 你哦~~~
    那么诗情画意啊~嘻嘻!!
    北海道蛋糕在你手上加分了不少哦,哈哈哈~

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  14. 好有feel的照片,好有feel的诗句
    谢谢妳,谢谢妳

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  15. Lovely cupcakes, May!
    Makes a wonderful tea-time treat!

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