芋香榨菜鱼头米粉 (Fish Head Soup with Taro，Preserved Mustard and Rice Vermicelli)

鱼头米粉是我家餐桌上的常客，因为它做法简单， 无需预备多样的材料， 所以只需一道菜肴就解决了一餐。 最主要的是我家老是个爱啃鱼头之人， 每次跟随我去菜市， 往往都会买下不少的鱼头。

新年期间，从大哥家取了许多只的鱼头（大嫂不会煮鱼头）， 所以全都送了给我，我照单全收得益不少， 存档里还有几款关于鱼头的做法，至今都尚未贴上呢！

每当懒洋洋之时， 这鱼头米粉汤将会是我的首选的下厨好菜肴。  

芋香辣菜鱼头米粉 , (食谱：厨苑）

材料：
860克石班鱼头（斩块）
390克芋头 （削皮切薄片, 取一半滚汤）
120克榨菜 (切块）
72克酸辣菜 （切片）
260克大白菜（切块）
40克姜 (切片）
2粒大番茄 （切四块）
1块豆腐 （切块状）
10粒豆腐卜 （切半）
1棵青葱 （切段）
1500毫升江鱼仔汤
1 包米粉

调味料：
1小匙盐， 2大匙绍兴酒， 1小匙胡椒粉

做法:

1。   把江鱼仔放入1700毫升清水锅里另加8片姜，用小火煲至江鱼仔出味（煲好后剩余大约1500毫升）。然后将江鱼仔上汤过滤再加入一半的切片芋头，煮至芋头熟烂，再将芋头泥压碎和汤汁备用。 

2.  把斩好的鱼头洗净, 热油锅，放入鱼头炸至熟透取出，备用。   

3.  将锅烧热注入2大匙麻油，爆香姜片加入酸菜， 辣菜， 番茄炒至出味， 然后加入剩余的芋头， 稍微翻炒。 

4. 注入备好的江鱼仔上汤, 煮至沸滚至芋头熟透。

5. 加入大白菜， 软豆腐和豆腐。 最后放入炸好的鱼头， 加入调味料， 撒下葱段即可享用。 

** 我把米粉加入热水稍微煮至软， 捞起后才添加芋香酸辣菜鱼头汤享用。 （因为家中成员没有一起共用晚餐， 所以迟吃的人就不会吃到发胀的米粉了） 

炸好的石班鱼头