巧克力意式脆饼 【Chocolate Biscotti】

Biscotti 是一款意大利著名的传统饼干，  意式脆饼在制作时需要烘烤2次。  无论是配上咖啡或红茶，都是下午茶最佳的配合。  这款巧克力意式脆饼，做过无数次了， 可是始终没有将它记录下。  今日， 打铁趁热赶紧将这浓香的巧克力脆饼贴上， 让您也能一起享用这美好的下午茶时光！

【巧克力意式脆饼】

[材料]

140克底筋面粉

25克可可粉

1/2茶匙泡打粉

1粒鸡蛋

70克黄糖

2大匙橄榄油/粟油

30克杏仁粉

40克杏仁片

50黑克巧克力，切碎

1克盐

少许香精

【做法】

1。将面粉，可可粉，以及泡打粉混合过筛， 备用。

2。把鸡蛋，黄糖， 橄榄油和杏仁粉以打蛋器搅拌均匀， 

3.  再加入步骤（1）的过筛面粉， 拌匀后再加入杏仁片， 巧克力碎和盐， 轻轻地搅拌至均匀成团。

4。将饼团压成2-25厘米厚的方块， 放在烤盘上。

5。放入预热烤箱180度烘烤25分钟， 取出待冷却后， 切成1厘米厚的片， 再放入烤箱里以160度，继续烘烤10分钟即可。 

【Chocolate Biscotti】

[Ingredients]

140g cake flour

25g cocoa powder

1/2 tsp baking powder

1 egg

70g brown sugar

2 tbsp olive oil/corn oil

30g ground almond

40g almond slices

50g dark chocolate, chopped

1g salt

vanila essence

【Preparation】

1。Sift cake flour, cocoa powder and baking powder together, set aside.

2.  Beat egg, sugar, olive and ground almond, mix to combine.

3.  Add in flour mixture (step 1), mix well then add in almond slices, chopped chocolate and salt, gently stir to form a 2.0-2.5cm soft dough, place it on the baking tray.

4.  Bake in preheated oven 180C for 25 minutes, let it cool before cut it into 1cm thick slice.  Continue to bake at 160C for 10 minutes until it is fully baked.