乡村面包【Country Bread】

乡村面包，是一款造型非常朴朴实的欧式面包。  自热爱烘焙开始， 我早已对这款截然不同风味的欧式面虎视眈眈已久。  然而一拖再拖，始终未曾尝试它的魅力。 初体验这梦想已久的欧包， 有点遍体鳞伤的感觉， 哈哈。。。    

【乡村面包， 一个20cm 藤篮】

【中种面团材料】

250克高筋面粉

2.5克即溶酵母

150克清水

【将所有材料混合均匀成团，表面喷些水盖上，放置发酵1小时或双倍大。

【主面团材料】

60克高筋面粉，另加20克=80克
30克全麦面粉， 另加20克=50克

18克黄糖

5克盐

40克清水

表面装饰： 高粉

【面团做法】

1.  将所有面团材料和海绵面团混合以面包机搅拌至面团具有弹性不易破裂的薄膜。

2.  将搅拌好的面团滚圆， 收口朝下放在涂有少量油的盘中， 在面团表面喷些水避免干燥。

3.  把面团放入烤箱里， 关上烤门进行第一次发酵约1小时。  （我放入2杯热水来提高温度）

4. 将面团放在撒有面粉的桌面上， 在面团表面撒些面粉， 把面团中的空气压出， 搓圆滚圆。

5.  抓着收口将面团放入撒有面粉的篮藤中， 放入烤箱里， 关烤门继续发酵40分钟至满模。

6.  把面团小心的倒扣在烤盘上， 用锋利的刀子在面团上画上十字。 

7.  在面团的表面香喷上数次水， 放入预热烤箱190度烘烤5分钟， 然后将温度调高至200度，继续烘烤15-20分钟至表面呈金黄色即可。  

8.  转移冷架上待冷却后， 切片享用。

** 面团扁湿， 也许是不同品牌的面粉，所以面团有点难操作。  在篮藤里撒了面粉， 同时也把面团裹上一层薄粉， 结果面团还是咔在藤篮里无法”脱身“。  最后， 虽然是被救了出来， 可是分成两段了！  最后， 只能以这样的方式呈现了！嘻嘻。。。

食谱参考于 Carol 自在生活

【Country Bread， 20cm Basket of rattan】

【Zhongzhong Dough】

250g bread flour

2.5g instant yeast

150g water

【In a large bowl, mix all the ingredients together and stir with the handle of a wooden spoon until a smoist dough forms. 】

【Main dough ingredients】

60g bread flour，plus additional of 20g= 80g
30g whole wheat flour， plus addtioanl of 20g=50g

18g brown sugar

5g salt

40g water

Topping decoration:  bread flour

【Preparation】

1.  Place all the main ingredients with zhongzong ingredients into a bread marker, until all the ingredients come together 

2.  Place the dough on greased pan, spray some water on the surface of the dough to avoid drying.

3.  Put the dough in the oven with closed door for proffing until double in side for about 1 hour.  (i placed 2 cups of hot water to increase the temperature)

4.  Place the dough on floury desk, spread some flour on the surface of the dough, press out the air and shape it into a ball shape.

5.  Put the dough seam side up in bread proofing baskets and place it in oven for proofing of 40 minutes until double in side. ( i just shape it into a ball shape, then used the knife to cut a cross of deep slashes on it)
6.  Gently invert the dough onto the baking tray, let the dough fall naturally out of the basket and make a cross deep slashes with a moistened serrated knife.  
7.  Spray water on the surface of the dough, and bake in preheated oven at 190C for 5 minutes.  Then, open the oven and spray water again and continue to bake at 200C for 15 minutes until bread is deep brown.

以这样夹着火腿， 芝士， 煎蛋的吃法， 是绝对受欢迎的。  所以， 眼儿都还没眨几下， 家人已经扫光了所有的面包。  这也让我决定再来一次， 再接再厉的挑战它！ 为自己加油吧！