Monday 14 October 2013

脆酥粒~咖啡开心果满芬 (Pistachio Coffee Muffin)




当懒洋洋的午后, 烤箱里渗透出着那蛋糕香味时, 那感觉是幸福的,幸福也从那一刻油然而生。 那一刻的满屋飘香, 那一刻的满足感,也从烘焙的路上开启了。 

选来之前的脆酥粒巧可粒满芬的食谱, 食谱稍微改变了一些,蛋糕依然美味。 不同的是, 蛋糕由巧可力味换成咖啡味,  也添加了几分浓重的咖啡味。 同时,也把冰箱里冬眠了许久的开心果加入, 又增添了一些的干果味。 这个开心果的点子是从Li Shuan 那儿偷师而来的, 还有这个蛋糕配上这个纸杯也很美吧! 嘿嘿!






拍完了照片要收档了, 才想起有一块这样的布料可以搭配, 又拍了一张!

脆酥粒~咖啡开心果满分(Pistachio Coffee Muffin)
可做9粒纸杯)

香酥粒材料: 
15克黄糖, 10克白糖, 25克无盐奶油, 45克普通面粉, 20克开心果(稍微搅碎)
20克巧可粒豆,1 小匙鲜奶, 少许盐

**(将所有的材料混合均匀, 搓成粒状备用。)

蛋糕材料:
75克巧可粒豆, 200克自发面粉,70克开心果碎粒, 100克午盐奶油, 75克幼糖, 少许盐
1粒蛋, 3/4小匙云尼拉精, 3/4杯酸奶/优格, 30克buttermilk, 1大匙咖啡+1大匙熱水


做法:
1. 将软化奶油,盐和幼糖以搅拌机打至乳白, 加入云尼拉精和蛋继续搅拌至均匀。 
2. 倒入一半的面粉, 搅拌至均匀。 再把咖啡液,优格和buttermilk加入搅拌均匀。
3. 然后, 再将剩余的面粉, 开心果碎粒和巧可豆加入搅拌至匀即可。 
4. 舀一些蛋糕糊在预先排列好的纸杯里至8分满, 取一些脆酥粒放在蛋糕糊上, 再撒上一些巧可豆和开心果碎粒。 
5. 放入预热165度的烤箱里, 烘烤20分钟即可。 





22 comments:

  1. 蛋糕美,纸杯也美,啊May更美呀!!!嘻嘻!
    加了开心果,吃了开开心心,太好了!哈哈哈哈。。。。

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  2. 哎哟! Esther的嘴巴吃了蜜糖了, 怎么甜到。。。比蜜糖更甜了!
    不过我还喜欢你甜蜜蜜的嘴, 哈哈哈!

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  3. 你的蛋糕真的很美,照片也很棒!我昨天也是买了Pistachio,等过几天就做这个很受欢迎的蛋糕。

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    1. 那个巧可力满芬, 加上了开心果肯定很赞, 迟些我也再试试!

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  4. Ooooooooooooooo.... Love love love! 喜欢这个口味

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  5. 夫人也要那美美的满分。。

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  6. 哈哈哈。。。我也和Ann一样买了开心果,看来开心果和这muffin很快要蹿红了哦!!

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    1. 哈哈。。有豆豆的满分红的理所当然了!

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  7. 我要来抢吃了!放了开心过的满芬相信会特别的香吧。

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    1. 幸好今天你来的早, 还能抢到货呢! 哈哈

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  8. 吃了也打包了食谱。。。 哈哈!谢啦。。。

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    1. 哦! Joycelyn也爱这类的蛋糕, 拿的好。。很高兴有人欣赏呢! 嘻嘻

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  9. Lovely muffins, May! I love both pistachio and coffee! These looks perfect with a cup of hot black coffee!

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    1. Joyce, these muffins were made for children's breakfast at school and luckily they finished them all! hehe..

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  10. 很巧,昨天我去家婆那里顺便也做了这个满分给他。。。你的topping我好喜欢,我喜欢有香脆香酥粒,我还有一粒等下吃早餐呵呵。。。
    这样巧的,还可以给你找到一片跟纸杯一样的pattern的布料哈哈。。。好美喔!

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    1. 哈哈哈! 看来之前的满分真的是你的最爱了, 但是此满分而非之前的满分啊!
      就是咯, 家里有一块和这纸杯一样的布料而我却忘了, 收档了才想起!
      还有谢谢你美美的纸杯哦!

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  11. 你拍的照片谁敢说不漂亮?
    每张都是出自自己的心思拍出来的不论食物还是背景,
    都是100%的叻!

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    1. 谢谢你如花一般的赞美, 有时间拍的照片效果和摆设都会好看些, 而赶时间时我真的是乱乱来的哦! 哈哈哈
      100% 我还是不敢拿, 就给个98分吧! 嘻嘻

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  12. 这满分dapat吃的人一定很开心,因为有巧克力和开心果嘛~哈哈!!
    照片太美了,喜欢喜欢:)

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    1. 开心果吃了就开心, 那要多吃些就可以每天都开开心心了! 哈哈。。
      谢谢你的喜欢哦!

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