Friday, 2 October 2020

上海芝士月饼 ~2020年【Shanghai Cheese Mooncake Year2020】


 



上海芝士月餅~為我所愛的月餅,内有鹹蛋黃與無蛋黃,各取所愛!
 


餅皮材料A:
125克牛油
45克乳酪(cream cheese)
1粒蛋黄
60克糖粉

餅皮材料B:
200克低筋面粉
30克奶粉
35克蛋黄粉

馅料:
510克翡翠班蘭餡,每60克
30克烤香白瓜子
(混合均匀)
9粒鹹蛋黃

塗面:1粒蛋白+1茶匙鮮奶,攪勻

1.  将材料A混合攪拌均匀,無需打發。
2.  加入材料B搅拌成團, 平均分成每份57克。
3.  皮料搓圆壓扁, 包入一粒内餡,收口並搓圓。
4.  以160度烘烤15分鐘,取出月餅待冷卻後塗上蛋液,並撒上黑白芝麻。
5 .  送入烤箱,繼續烘烤15分鐘至表面金黃色即可。 









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