Friday 19 September 2014

乳牛香蕉蛋糕卷 (Moo Moo Banana Swiss Roll)





巧克力香蕉蛋糕卷后, 我又卷了这个乳牛蛋糕卷, 依然是以香蕉做为内馅。 说也奇怪, 向来最怕卷蛋糕了, 又要卷又要打发鲜奶油的,觉的挺麻烦的。然而一旦迷上了, 就疯狂的连续卷了几天, 忽然又觉得一点也不麻烦了!

 哎哎!女人嘛最麻烦了,一颗善变的心·!  







乳牛香蕉蛋糕卷

蛋黄糊材料
3粒蛋黄, 15克細糖, 60克鲜奶(原者加入清水), 40克粟油, 80克低筋面粉

乳牛图案:
2大匙拌均的蛋黄糊, 20克蛋白, 2小匙细糖, 1大匙黑巧克力粉

蛋白糊:
3粒蛋白, 50克細糖

内馅: 
150克鮮奶油, 10克細糖, 香蕉

做法
1. 随手画上一张乳牛图案, 将图案垫在烤盘里, 再铺上一张不黏纸。
2. 将蛋黄打散, 加入细糖, 以打蛋器将其打至稍微乳白, 加入鲜奶和粟油, 拌匀。
3. 筛入面粉, 将其充分的搅拌均匀即可, 备用。
4. 从步骤3的蛋糊里, 取出2大匙的蛋黄糊, 加入黑巧可力粉, 拌匀。
5. 将乳牛图案里的20克蛋白加入細糖打发,  加入步骤(4)的黑巧可力蛋糊里, 搅拌均匀。
6. 将蛋糊舀入挤花袋里,然后挤在步骤(1)的乳牛图案纸上,送入预热烤箱里以170度烘烤1分钟即可。
7. 将蛋白打至发泡, 分次加入细糖打发至9分发。 将蛋白糊分半的倒入蛋黄糊中(步骤3), 搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白糊, 拌匀。
8. 将面糊倒入烤好的乳牛图案烤盘上, 铺平, 轻轻敲几下, 震出大气泡。 放入预热烤箱以170度,烘烤20分钟出炉。
9. 取出, 将四边的油纸撕开, 放在铁架上冷却。 
10. 这时, 将内馅的鲜奶油加入細糖打发, 备用。
11. 将蛋糕底部的油纸撕下,再重新更换一张油纸,将蛋糕表皮朝上,抹上奶油, 摆上香蕉, 并小心卷起。
12. 放入冰箱冷藏室三十分钟后,再切片。










13 comments:

  1. 美丽的 moo moo 蛋糕。好好看。那个黒,好出色。原来黑巧克力粉的效果那么好的。

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  2. 美耶。。可是我不要香蕉,可以吗??

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  3. 变变。。我也想变。。。

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  4. May I am like you also scare troublesome so normally dun like to do cakes with cream but recently, I fall in love with rice flour chiffon cupcakes with cream, every week also make until i think my gal also sian liao hahahah... your swiss roll is so pretty, my next challenge will be swiss roll :D

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  5. moo...moo...moo....赶牛来咯
    顺便吃蛋糕卷,好吃
    谢谢妳支持BREE:)

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  6. 可爱的 moo moo 蛋糕,太喜欢!可以券一个给我吗?

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  7. 我也是嫌麻烦,但是一卷就疯了。。。哈哈!

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  8. 亲~~~~~~~~你这只花牛好清秀哦~~~~~~~要拿出去卖,肯定销量爆灯!

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  9. 好漂亮的乳牛花纹真的太美了,我要一片。。。嘻嘻嘻!

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  10. Hi May,
    This is such a gorgeous roll! Looks so perfectly made and delicious! I would love to have a slice or two!

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  11. 好喜欢你的moo moo! 来一片moo moo 蛋糕,再配一杯moo moo 牛奶! 赞哦!

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  12. Hi May,

    Your moo moo Swiss roll is soo soo cool!!!

    Zoe

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