Sunday 8 September 2013

蒜苗醉虾 (Drunken Prawns With Leek)





蒜, 亦名大蒜。 它底部的鳞茎味道辣, 有刺激性气味,称为蒜头。而蒜叶称为青蒜或蒜苗,它的花薹称为蒜,均可作蔬菜食用。  可惜的是,我们这里是很难找到这花薹的。

蒜苗醉虾是一道妈妈常煮的海鲜菜肴,在家乡的餐桌上总是少不了这道菜。而年幼时, 家里的餐桌上是鲜少看到虾的踪迹,只能在节日里才能品味到。 所以, 每当这道菜肴一上桌, 我的几个弟兄们总是先拿起筷子夹起了虾。而今, 这道菜肴基本上是一端上桌,这道菜里的蒜苗很快的就没了,剩余的总是虾只, 而我也总是选择那青蒜苗入口为先。 



这道菜的主料是蒜苗, 绍兴酒,姜丝和虾子。 蒜苗和虾子再加入绍兴酒那味道搭配极了。估计不少人都不爱这道菜里的蒜苗, 因为它类似葱,含有刺激性气味。 但是, 喜爱葱的人都会爱上这道加入醉虾里的蒜苗了。 这样的煮法, 不任是虾子或是蒜苗都一样鲜香味美, 没有高低可分啦! 

蒜苗醉虾 (食谱:厨苑食谱)


材料
15只中虾, 1棵蒜苗(切段, 可放两棵,刚好只剩一棵), 1条红辣椒(切片),
6片姜(切丝)

调味料
3大匙绍兴酒, 1/4小匙盐

做法
1。将虾只洗净,加入2大匙的绍兴酒腌至片刻。 
2。熱油锅, 加入姜丝炒至香浓, 放入红辣椒和虾只, 炒至虾只变成红色。 
3。这时,把蒜苗加入快速的翻炒几下,再加入盐, 然后再洒下绍兴酒,略炒几下即可,趁熱享用。 







23 comments:

  1. 哎哟。。。好味道!!我。。。先把自己灌醉,这样可以少吃一些。。。哈哈!!

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    1. 哈哈。。醉吓配酒, 那真的会醉了!

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  2. I thought drunken chicken, drunken prawn pun ada ya.

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    1. What do you want, my house got a lot of beers, hahaha!

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  3. 可以看得出May很喜爱吃虾。简简单单,又是一道很入味的菜肴。

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    1. Jessie, 年轻时可以毫无顾忌的吃够够,现在上了年纪少吃了!
      是我家老的不知自己已经一把年纪了,还是爱吃虾和海鲜之类, 我只吃蒜苗哦! 哈哈。。

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  4. 怎么我吃了没醉。。。还很清醒。。。怎么办?

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    1. 哈哈。。下回我加多些酒让你吃的醉醺醺! 嘻嘻。。

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  5. 你家常有醉吓吃,很好哟。。我很爱的一道菜。

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    1. 这虾我只爱了一只, 不敢吃多。。虾, 是个负担啊!
      我宁愿吃蒜苗, 嘻嘻!

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  6. 我爱吃蒜苗~嘻嘻^^
    可是家人偏不爱,所以都很少买,来你这尝好了><

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    1. 我也喜欢这蒜苗, 可是孩子们不爱, 可是我也不管了! 嘻嘻。。。

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  7. 这个看起来不难,收藏起来了
    谢啦:)

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    1. 这个容易极了, 随便炒炒一下就有得吃了! 哈哈

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  8. 呵呵我刚才晚餐是sambal虾

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    1. 哦! 下回通知我, 我去你家吃。。嘻嘻!

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  9. 爱人的家天天都有好料登场。。。
    这虾子我要多多只,蒜苗留给你,嘻嘻!

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    1. 这些虾子我年老多病不宜吃过多, 只等爱人来把酒分享, 爱人吃虾子, 我吃蒜苗是最ngam了! 哈哈。。

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  10. Both leek and prawns I also like but my kids doesn't appreciate leek, so my kids only eat prawn, hehehehe..

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    1. I do not known the english name of garlic leaf is called leek, thanks sonia for your info!

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  11. May可以做大厨了,天天都有新菜试,这醉虾看到我又流口水了。。呵呵!!一定好吃到吮手指吧:)

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    1. 当家里的小厨都当到半死了, 这大厨我不要做,我想做个等吃的人叻! 哈哈哈。。。

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  12. I have never cooked prawns with leeks..its such a good idea I shall try it too.

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