海底椰莲子糖水 （Sweet Soup of Sea Coconut and Lotus Seed）

由于天气炎热，那天煲了这一大锅的糖水给家人，让这凉凉的糖水赶走身上的热气。  在菜市里看到了海底椰，想都没想就买了一包回家。其余的材料都是在冰箱里，东找找西找找的， 我都把所有的材料都一锅熟的加入了。所以，这煲糖水真是应有尽有啊！

海底椰莲子糖水

材料：

1包，12粒海底椰（去皮切片）

110克红枣，120克龙眼干

110克莲子，100克南杏 

5片班兰叶（打结），3公升清水

220克冰糖（随各人喜爱）

** 把所有材料一起放入锅里，沸滚后改转慢火，煲至大约2 小时， 加入冰糖即可。

** 冷却后，放入冰箱里慢慢享用。

美式香辣鸡翼(Buffalo Wings)

夜里拍的照片，乏味的黄黄。

又是一道鸡肉送饭，简单又容易的做法。 这鸡翼必需趁热吃，才能吃到好味， 快。。快上菜咯！

美式香辣鸡翼(Buffalo Wings)

（食谱参考于Fifty Best-Kept Chicken Recipes)

材料Ingredients：

8只鸡翼

8 pcs large whole chicken wings

1/2 茶匙盐

1/2 tsp salt

1/2 茶匙胡椒粉

1/2 tsp pepper

少许面粉（沾裹用）

some flour-for dusting

适量炸油

some oil- deep frying

酱汁 sauce:

25克牛油

25g butter

1茶匙大蒜粉

1 tsp garlic powder

1大匙辣椒酱

1 tbsp chilli sauce

4大匙塔巴斯哥辣椒酱

4 tbsp tabasco Sauce

1茶匙糖

1 tsp sugar

1茶匙红酒醋

1 tsp red wine venegar

50毫升水

50ml water

**将鸡翼砍三段，鸡中翼，鸡小腿和鸡翼尾，其他加少许盐和胡椒粉腌上30分钟以上。

**Chop chicken wings into winglets and drummettes.  Discard wing tips.  Season with salt and pepper.

做法Method：

1。鸡翼和鸡小腿沾裹面粉，然后放入热油中炸至金黄。 取出，沥干油。

      Dust chicken wings with flour.  Deep fry chicken wings in preheat oil till golden brown.  Remove from

        oil and drain.

2。锅中放入牛油，加热，使牛油溶化。 加入剩余的酱汁材料，拌均匀。

      Melt  butter in wok and add in the rest of the sauce ingredients.  Mix well.

3。加入炸过的鸡翼和鸡小腿，拌均匀即可。

      Toss chicken wings with prepared sauce.

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凤梨乳酪小蛋糕 （Pineapple Cheese Cake with NuNaturals PreSweet Tagatose）

一个月前，收到了NaNaturals 公司寄来的NaNaturals Stevia Products。 这是从Anncoo Journal 的幸运之手所得来的， 今日决定要试试这个NuNaturals 产品。 

阅读了NaNaturals公司的简要，知道这个产品是无麸质和对糖尿病患者是安全的， 它不会提高血糖水平。这可是健康的产品， 对我来说是最为适合的了。  几个月前做过检查，医生也给了我红色信号，吩咐我尽量减低糖份。  所以，这个凤梨乳酪蛋糕，我便用了PreSweetTagatose来取代糖的份量。  那么，我就可以尽情的去享用，这个充满橙味又加上黄梨的凤梨乳酪小蛋糕了。 

凤梨乳酪小蛋糕，可做12个60克迷你脱低模型

食谱取自Women's Weekly

低层材料： 

180克巧可力饼干（原者用椰子马卡龙，我没时间再去做马卡龙了，忙呀！）

60克奶油（融化）

乳酪材料：

1 1/2 小匙吉利丁粉+2大匙热水

（隔水煮，搅拌至溶解）

250克奶油乳酪

55克NuNaturals PreSweet Tagatose

250克鲜奶油

10克NuNaturals Orange NuStevia

凤梨馅：（大约1粒）

250克凤梨汁

225克凤梨薄片

做法： 

1。将巧可力饼装入塑料袋压碎，加入奶油搅拌均匀。

2。然后把做法（1）分别压入12个迷你脱低模型里，放入冰箱30分钟。

3。把奶油乳酪加入PreSweet Tagatose 糖粉拌打至光滑。 再加入打发鲜奶油， 拌入Orange NuStevia口味和溶解的吉利丁，轻轻搅拌拌匀。 

4。分别用汤匙舀在做法（2）里，放入冰箱隔夜。

5。把凤梨汁和凤梨片混合用中火煮至凤梨片变软（大约10分钟），盛起凤梨片再继煮至浓缩，冷却后用汤匙舀在做法（4）的奶油乳酪上即可享用。

原者把凤梨排列的很美，我没这个能耐，也没时间。 于是，就这样一座小山丘的算了！

Pineapple Orange flavor Cheese Cake
makes 12 of 60ml with removable mini mould
(Recipe :  Women's Weekly)

Biscuits Base:
180g chocolate marie biscuits, crushed
(Original recipe used coconut macaroons)
60g butter, melted

Cream Cheese Filling:
1 1/2 tsp gelatine powder +2 tbsp hot water
250g cream cheese, softened
55g NuNaturals PreSweet Tagatose
250ml whipping cream
10ml NuNaturals Orange Stevia
(original recipe used Malibu)

Pineapple Topping:

250ml pineapple juice, 225g small pineapple, halved lengthwayssliced thinly

Method:

1.  Process biscuits until fine.  Add butter, process until combined.  Press a heaped tablespoon of mixture over base of each hole in mini mould.  Refrigerate 30 minutes.

2. Make filling by sprinkling gelatine over the water in small heatproof jug.  Stand jug in small saucepan of simmering water.  Stir until gelatine dissolves.

3.  Beat cheese and NaNaturals PreSweet Tagatose in small bowl with electric mixer until smooth, beat in whipping cream.  Stir in NaNuturals OrangeStevia  and gelatine mixture.  Divide mixture over bases, refrigerate overnight.

4. Make pineapple topping and serve cheese cakes topped with pineapple and juice.

5. Combine juice and pineapple in medium frying pan, simmer, about 10 minutes or until pineapple is soft.  Remove pineapple from juicce, simmer juice above 5 minutes or until thickened slightly, coool.

再一次谢谢NaNaturals公司给了我这个尝试的机会，同时再谢谢Ann的神奇之手， 让我成了这个幸运儿。

烧鸡粒粒饭 （Chicken Rice Balls With Roast Chicken)

煮什么？吃什么呢? 一大清早起来，脑海里想的就是这个问题了， 非常烦人的问题。 你是否也和我一样每天都在烦煮什么吃什么呢?

这几天都好忙，忙着当陪读妈妈，连俩餐都兼顾不得了。  好吧，就煮Jane's Corner 的粒粒鸡饭吧！这样的食谱是最适合我了。 预备午餐时，也把这鸡只预备好，腌至好。  那么，晚餐我就省下了很多工夫，只须把鸡只烤烤就得了 。 那么，我就有更多的时间来当陪读妈妈了。 

今天是俩个女儿的第一天考试， 须考至下周四。 干麻考这么久嘛！考状元嚒！这妈妈新年期间只顾着年饼， 如今才来临时抱佛脚。 孩子们， 靠你们自个了！不怕，吃了妈妈的这道爱心烧鸡粒粒饭，明天相信你们一定会考得比妈妈烤得更加的好！呵呵。。。

谢谢Jane's Corner 的食谱。

材料：:

• 4 个鸡腿肉
• 小匙盐, 小匙五香粉, 1/2小匙胡椒粉, 
• 1大甜酱油

做法：

1. 把鸡只用热水烫过， 沥干。
2. 放入所有材料腌至2小时以上。
3. 将鸡只挂起至外皮稍微干些（大约3-4小时）
4. 预热烤箱以200C， 烘烤25分钟。 然后翻转继续烤15分钟。

粒粒饭团：

• 2 1/2 杯 香米（洗净沥干） 
• 2大匙油
• 1 粒蒜，6 片姜片 
• 1 小匙盐
• 2 片班兰叶 
• 2 1/2 鸡精块

做法：

1. 热油锅，爆香蒜和姜， 加入香米炒至大约3-4分钟。 然后再放入电饭锅里。
2. 加入鸡精块，盐和班兰叶。  饭熟后，趁热搓成圆粒 即可。

我没有做辣椒酱，孩子们都不吃辣椒酱，我就懒得去做了。我也没把鸡只去骨，因为我不会起骨，也懒得起骨。 看！我有多懒呀！

这鸡只一出烤箱，孩子就喊着饿要吃了。 不能不能，我的粒粒饭都还没搓呢！ 我一边搓着，孩子们就一边喊着快点，迟了赶着去补习。

唉！结果只搓了一碗就算了，也懒的再搓下去了。拿起相机拍了几张，孩子们又喊道：“啊！妈咪，真辛苦啊！我们要吃饭都不能， 等你搓饭又要等你拍照，好辛苦啊！”

哈哈！可怜的孩子们。好吧！让你们吃吧！

趁着孩子们都去补习了，这是我的黄金时刻，很难得，很难得也！我就快快的先把这几张照片给贴上。要不孩子们一回来，我又要学孙悟空变，变，变，变出72个我来了！嘿嘿。。。



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迷你南瓜包 （Pumpkin Pau）

那天做了南瓜相思蛋糕后，剩下了一小片的南瓜。 于是，便心动手做了这个迷你南瓜包子。 由于平日剩少做包子，也很久没做包子了，这个包子做的并不满意 ， 有些蒸出来的包皮皱皱的。 之后我还打了通电话向小弟求救去了， 小弟是经营包点心批发生意的，他反问我为何想吃包子不早通知他，新年时他一定带多多给我。呵呵。。

南瓜包
食谱参考Nasi Lemak Lover, 谢谢Sonia的分享

材料：
185克南瓜泥 （蒸熟）
255克包粉, 1大匙糖
1/3小匙盐，1小匙干酵母

*南瓜馅料， 搓圆每粒15克

1。混合所有的材料，搅拌均匀，搓至柔滑光滑至可拉成薄片的面团， 休面60分钟。

2。 把面团搓成圆形， 分成每个25克， 休面10分钟。

3。包入南瓜馅料封口，用刀子从上慢慢的压出6-7条的南瓜线条。

4。把南瓜包放在压扁的纸杯上，放入蒸笼里，待发10-15分钟。

5。 再用刀子再度压出南瓜线条，然后用大火蒸约12分钟即可。

看来下次去小弟那儿时，我得向他请救做包子的心得。 虽然这个包子做的不是很好，但是孩子们都赞好，说是可以和舅舅的包子相比了，真是三个马屁精呀！哈哈哈。。。

 Ingredients: (make 16-17)
185g mashed pumpkin
255g pao flour, 1tbsp sugar
1/3tsp salt, 1 tsp yeast,
* Filling:  Pumpkin paste 
(weight 15g each)   

 1. Combine all the ingredients    and knead till smooth dough, rest for 60 minutes.

2. Shape dough into a ball, divide dough into 25g each and rest for another 10 minutes.

3. Wrap in pumpkin paste filling. Use a knife, mark from top and lightly press down towards bottom, keep a small gap in between.

4. Place the pumpkin buns on a piece of greaseproof paper, on the rack for steaming. and  rise for another 10-15 mins

5. Mark bun with knife again, steam the buns under boiling water on high heat for about 15mins.

黄梨奶香燕菜 （Pineapple Fresh Milk Jelly）

猛热的气候，另人只想躲在屋里，享受着冷气所带来的凉快感， 享受着这冰凉的燕菜。在同一天里，做了4个黄梨奶香燕菜。 早上时做了这个黄梨奶香燕菜， 分了一个给对面的邻居， 家里的一个很快就吃完了。 后来儿子又要求再做，我又飞快的又做了第二回合。  

由于新年时， 哥哥的客户送了好几打的黄梨罐头， 没人欣赏它。  于是，妈妈吩咐我拿去送人或是吃了它，当然我便照单全收了。如今，这些罐头都派上用场了， 一罐罐的做成了这个燕菜。

材料A：

40克糖，1小匙燕菜粉

200毫升热水

鲜奶层B:

70克糖，2小匙燕菜粉

150毫升鲜奶,350毫升水, 

1/4小匙盐, 

黄梨层C：

50克糖，2大匙燕菜粉

200毫升热水

250克黄梨汁和罐装黄梨打成汁 

** 2小罐，罐装黄梨圆片

（留两片，其余的和黄梨汁一起打成汁. 我加入半粒的芦柑，让颜色好看些。）

做法：

     1。 将一片黄梨排入模型底部，待用。

      2。 把（A）的材料放入锅里搅拌煮至小滚（记得要先放糖，然后才加入燕菜粉。）离火，待凉些把它 淋在己排好的(1)黄梨模型里，待稍为凝固。        

      3。将材料B倒入小锅里（除了鲜奶）用小火不停搅拌至小滚，再加入鲜奶熄火。分成两份，待稍为待凉。将一份鲜奶层倒入（2）中，待稍为凝固。 

      4。将材料C放入锅里搅拌煮至小滚，离火，待凉。倒入做法（3）中，待稍为凝固， 再把另一份（2）的鲜奶层倒入即可。   凝固后反倒扣取出，冷藏后待用 。    

       (食谱参考这里）                                                                                                                                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                    

Ingredients A：

40g sugar，

1 tsp jelly powder

200ml hot water

Fresh Milk Layer B:

70g sugar,
150ml fresh milk

2tsp agar-agar powder 

350ml water,1/4 tsp salt
Pineapple Layer C：

50g sugar，200ml hot water  2 tbsp jelly powder

250g pineapple syrup and blended with pineapple slice

** 2 small can round shape pineapple slices (keep 2 slices, balance blended with syrup。 I  added in half of the mandarin orange)

Method:  

1。Arrange pineapple slice into base of jelly.

2. Combine ingredient A into a pot.  Keep stirring over low heat till it comes to a boil. Set pot aside to cool slightly, then pour over no. (1) to cover fruity layer. Leave it to set slightly.

      3 . Combine ingredient (B) into a pot (except fresh milk).  Use low heat and stir non-stop till it comes to a boil and add in fresh milk.  Turn off heat.  Divide into two portions, cool slightly. Pour one portions of fresh milk into no. (2). Leave it to set slightly. 

4．Combine ingredient (C) into a pot.  Use low heat and stir no-stop till it comes to boil. Turn off heat, set cool. Pour over method no. (3).  Leave it to set slightly before pouring another part of no.(2）on top. 

5. Cool, keep chilled, un mould before serving.