Saturday, 18 July 2020

枕頭包 【Pillow Bao】




俗話說:有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場;
我却說:有人夜深揉面團,有人星夜蒸包子;

星夜裏趕上的枕頭包,卷入自制的紅豆沙餡微甜堪佳,以及奶油味的花生餡,鬆軟可口的枕頭包,配上一杯的黑豆漿,滿意了亦心足矣;

拍馬屁的猢猻們說:今天的枕頭包比家鄊的好吃,你加了啥材料?

蒸了2個花生,一個紅豆沙枕頭包,心傷底層的包子臉蛋被毀容了,誓必要敗個大蒸籠!



枕頭包

[花生餡,約卷2個枕頭包]

190克花生碎, 15克黑芝麻(炒香),50克黄糖, 90克花生酱, 28克奶油

**将所有餡料混合, 攪拌均匀即可

枕頭包材料:
250克中筋面粉/250g all purpose flour 
250克 包粉/250g bao flour 
80克細砂糖/80g castor sugar 
1/2 大匙即溶酵母/1/2tbsp yeast 
1/2大匙鹽;1/2tbsp salt 
1大匙發粉/1 tbsp baking powder 
255毫升清水/255ml water 
60克玉米油/60g corn oil 

做法:
1。 將所有材料拌匀, 徐徐地加入清水, 搓成團後放入攪拌機,攪拌至柔滑光滑的面团,蓋上布休面至雙倍大(約45分鐘)。
2。将發酵好的面團放在撒有面粉的平桌上,再度轻微的揉制。
3。把面团分割成三份(每份約300克)揉圓團後,待置10分鐘。
4.  檊成長方形,鋪上餡料,卷起成長形狀。
5。放置發酵約30分鐘,(按下面團後, 面團又恢復原状, 拿起時感覺包子變輕).
6。待水滚後,放入蒸籠裏,以大火蒸20分鐘即可。熄火後,把蒸籠掀蓋成小缝,放置2分鐘後才開蓋。






No comments:

Post a comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...