Friday 25 July 2014

水粿/菜圃碗仔糕 Chwee Kueh




人的心灵真的是那么的脆弱, 往往就为了一句话而耿耿于怀, 夜来梦魇缠身。 不知该如何着手安抚这颗受伤的心灵,小心翼翼的面对就怕触动了你的创伤。

那一句,他自认为是那么的微不足道的字句, 却深深的把你的一颗心打入了谷底。  那一句不轻易的字句, 在你的耳边总是挥之不去, 另你难以承受。 费劲所能亦无能给于你最好的安抚, 是我的失败, 是我的无能。 

你是没有错的, 他也没错, 这世界也是没有错的。 错的是那句不轻易溜出嘴边的字句, 错的是这脆弱的心灵啊!

但愿, 但愿。。真的但愿你早日走出这梦魇, 走出这伤害! 




  窗外的阳光是如此的灿烂, 为何心中却是那么的沉重啊!
两个星期前做的糕点, 菜圃炒的黑黑, 也反应了今日的心情了。 





【水粿/菜圃碗仔糕 Chwee Kueh】
(食谱取自三象牌)

材料:
150克粘米粉, 25克澄粉,25克薯粉,  2大匙粟油
1/2茶匙盐, 200毫升清水, 400毫升沸水

菜圃配料:
170克甜菜脯碎, 3大匙蒜末,1大匙糖,1/2茶匙油(亦可省略)
1小匙盐,  2大匙油

** 100克椰糖,2大匙水 (混合煮融)


水粿的做法:
1. 将所以粉类混合, 加入粟油, 盐及200克清水, 不搅拌至光滑无颗粒。 
2.然后加入沸水搅匀, 过滤。
3.将面糊倒入预先涂油及蒸热的小碗里, 以中火蒸15至熟
4.待冷却后才将碗仔糕倒扣取出。



菜圃的做法:
1. 烧热2大匙热油爆香蒜末加入菜脯碎炒至香。
2  加入糖, 盐及黑酱油, 翻炒均匀, 试味即可。 (黑酱油数滴即可, 否则太黑了, 呵呵)。 
3. 另取一小锅, 椰糖加入水煮至完全溶解,用。
4. 将菜脯铺在水粿上,淋上椰糖, 再配上叁巴虾米享用。




叁巴虾米配料:
80克虾米(浸水30分钟, )

香料:切碎
3瓣蒜, 50克红葱, 2条红辣椒, 5条辣椒干
1支香茅(取白色部分), 1大匙巴拉煎, 1cm黄姜

调味料: 适量的糖及盐, Assam 汁

做法: 
1.  热2大匙油, 爆香香料, 加入虾米炒至香浓。
2. 加入调味料及少许的清水, 翻炒均匀即可。


【 Chwee Kueh】
(Recipe from Tiga Gajah Cho)

Ingredients
150g rice flour, 25g wheat flour,25g tapioca flour
2 tbsp corn oil, 1/2 tsp salt, 200ml water, 400ml hot water

Preserved turnip ingredients
170g preserved turnip 3 tbsp minced garlic1 tbsp sugar
1/2 tsp dark soya sauce(can be omitted)
1 tsp salt, 2 tbsp oil

** 100g palm sugar, 2 tbsp water
    (To cook until palm sugar is dissolved) 


Method (Rice pudding):
1. Combine all the flour, add in oil, salt and 200ml water, mix well .
2. Pour in hot water and stir well,  strain the mixture. 
3. Arrange the small cups and brush with some oil and steam for 5 minutes.
4.Pour the batter into small cups, steam over medium heat for 15 minutes.
5. Remove the rice pudding when it is cool completely.

Method (Preserved Turnip):
1. Heat up 2 tbsp oil in a pot, stir fry garlic until fragrant.  Add in preserved turnip and stir-fry evenly.
2. Add sugar, salt and dark soya sauce for seasoning, set aside. 
3. Place with preserved turnip, sambal and palm sugar onto steamed rice pudding, serve. 



【Sambal Shrimp】:

A: 80g dried shrimp (soak for 30 minutes )

B(chopped):
3 pips garlic, 50g  shallots, 2 red chilies,  5 dry chilies
1 stalk lemongrass, 1 tbsp belacan , 1cm turmeric 

Seasonings: sugar, salt and assam juice

Method: 
1.  Heat up 2 tbsp oil and stir fry ingredients B until fragrant,   add dried shrimp and stir-fly until fragrant. 
2.  Add in seasoning and 2 tbsp water, mix well. serve









38 comments:

  1. 哪个他,让亲亲操心啦?手放开。。。 英文有这么一句说法 "it may be gloomy, but the sun is still out there.. never let the sun go down on you"...

    我手放开。。来享用亲亲的水粿。。希望我吃的开心、你看了也happy 哈

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    1. 亲亲要放手是要让我喂你吃糕点吗? 呵呵。。放心, 太阳永在我心中!

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  2. Delicious, Chwee kuih served with sambal shrimps and preserved turnips. Love your moulds too.

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    1. My family member didn't appreciate this kind of kuih, hehe!

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  3. 朋友,你还好吗?近来我隐形了,因为很忙,所以去大家的家只是偷偷的吃饱后,没有留言就流走了。不过看见你今天的这个贴,觉得一定要留言了。
    无论发生什么事,希望你看开一些,加油哦!向前看,伤心“一下”就好了,不要太久哦!珍重!

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    1. 谢谢你, Jozelyn
      曾经听老人家提到, 活的越老, 心也会变的坚硬。。我就是这样了。
      放心, 只是看着他人伤心, 我的心也随着沉重而已!

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  4. 很多时候很多事情不要看得太重太在意。要不然自己很难受!加油哦!
    我不吃葱蒜不吃虾米,那么就来两粒kosong的吧!

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    1. 谢谢你, 有你这朵朵艳丽的向日葵来看我, 我心变美了!

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  5. 大口呼气~把不好的一并呼掉;大口吸气~把正能量吸的饱饱的。。。

    只要是咸的糕点我都能吃多几个!!嘻嘻~

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    1. 哈! 我也在劝人大口的吸气, 然后再大口的呼掉不开心的。。。可惜失败了!
      这个糕点本是预备了弟弟的份量, 谁知他忘了通知我回乡了, 害我一人啃完全部的糕点, 多惨啊!

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  6. betul betul sedapnya 。。。。。。 口水大流。我还在看回去年这个时候我做了这个糕。而且还带了一些去你爱人的家招待爱人的母亲呢。好快,好快。又说一年了。
    现在我想吃,也很想做。

    相信雨过天晴吧!明天一定会更好。

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    1. 你只会请我爱人吃好料, 而却忘却了我。。下次pos laju来哦! 呵呵
      没事, 没事。。。我啊, 这边伤心, 那边又敲蛋去了!

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  7. 既然控制不了別人的嘴巴,那就要改變自己的心情。
    換個角度來看,謝謝他說了這樣的話,才會讓自己知道對方心裡怎麼想的。
    面向陽光,就看不到陰影。加油!

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    1. 竟然连风和日丽的风都吹来了, 我怎能还心伤呢!
      谢谢你带着蔓蔓的风和日丽来到哦, 我很好, 没事的。。

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  8. 这个也是我喜欢吃的糕点之一。

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    1. 你应该早点通知我, 我一人啃了十多个呢!

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  9. 很多时候这个他就是因为跟妳太亲密,所以很多话都是漫不经心地说了出来,殊不知,这在他心里认为无伤大雅的话,听在自己的耳里是非常伤人的,所以朋友看开点,在他身边默默地守护着,他一定能感受的
    我还真的没吃过水粿呢,请我吃,如何?呵呵

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    1. 我可不会受这类的疯言疯语所影响的, 人活的越老, 这颗心也变得百毒不侵了!
      只是受到了很深的影响, 所以心伤了, 沉重了!
      谢谢你的一番话, 很感动!

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  10. 想做的糕点, 口水在流了。



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    1. 很好吃的糕点, 只是菜圃被炒黑了, 没有了卖相! 呵呵

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  11. May,你的心在下雨啊? 太阳快点出来可以吗?
    你这个水粿提醒我好像妈妈来时又做这个也有拍照记录就是迟迟都没有post。。OK,先吃你家的,下个礼拜我也要上这个跟跟风

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    1. Li Shuan, 我这里很久没有下雨了, 每天都是太阳猛照, 呵呵!
      这事的确是让我受了很大的影响,伤心的是我无从救他出梦魇, 责怪自己只能开着眼睛看着而帮不到忙啊!
      你家的好料总是好料中的好料, 我期待着!

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  12. 不要想太多,放松心情就好了。
    我就喜欢吃chwee kueh了。你做得这样美,一定好好吃!

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    1. 没事没事了。。否则我也没力上来这个家了! 呵呵。。
      可惜家人无人欣赏这个糕点, 几乎是我一个人啃完的。。不肥都怪!

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  13. 我今天心情也是不怎么好, 也是一句话的伤害,不说了。 请我吃黑黑的糕吧!

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    1. 怎么了? 你的心也是这样的脆弱, 就这么的一句话。。虽说如此, 往往一句话却是最有力, 伤人最深的!
      别想了。。陪我吃黑糕吧!

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  14. 人言可畏, 往往让男女人们失去了方寸, 不过要记得凡事都会有过去的一天, 加油啊!家人不欣赏那么精致的糕点, 下次给我送些过来吧, 我很乐意帮这个“吃”的忙, 呵呵!

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    1. 如果真的能借你的嘴帮我吃, 我真是太乐意了!

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  15. 说话真的一种艺术,要说好话、真话、实话。。。真的很不容易(忠言逆耳嘛)。
    我也有被朋友一些无心的话伤透了心,虽然目前“心”已经康复了,可我已经“十年怕井绳”了。所以对某些事、某些人。。。我还是觉得“不如不说”的好。

    这个水粿是我家老叶子的最爱,可惜他“闲妻” - 我每次都做不好咯。现在马上把你的食谱抄下,待有机会时弄来讨好他吧。谢谢你的分享~~

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    1. 的确, 要说出一番不伤人的好话, 真的要小心翼翼, 实在是不容易!
      等老叶子家里的闲妻那双手不再闲时, 再来动手吧! 呵呵

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  16. 我也想安慰你,可是我不知事情的来龙去脉,我还是不说话,捱下义气,陪你吃kuih吧,至少陪你一起肥吧!呵。。。呵。。。。

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    1. 谢谢有你陪我啃完这批糕点, 再多的气都会啃完的! 呵呵

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  17. 我已经练到百毒不侵,最重要的是要学会健忘,自己也会快乐些。。。

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    1. 有时觉得百毒不侵还是不够, 要做到刀枪不入呢! 哈哈

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  18. hope you are okay..today is a new day, it's going to be better..relax and smile more ya!

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    1. After a few day holidays, the "blue mood" 也抛入云霄了! 呵呵

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  19. Hi May,

    I hope that you are feeling better today :D

    It has been a while since the time that I eat chwee kueh and really miss it a lot after seeing yours :p

    Zoe

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    1. Zoe,thanks for your concern, feeling better!
      This chwee kueh can get it easily in malaysia, but you need to do it your self lor! hehe

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