班兰翡翠糕 （Pandan Kuih Bingka）

忙碌了几天，今早送走了哥哥和小弟俩家人。 如今，家里又恢复了平静，又只剩下一家五口了。做了个糕点， 自已反而蛮喜欢的，觉得蛮不错。 但是， 孩子们就是不爱，说是软绵绵的糕点， 幸好人多有人帮忙解决它！

班兰翡翠糕（食谱新新饮食71）

材料：
250克粘米粉， 50克绿豆粉，320克幼糖
500克浓椰浆，1000毫升清水，6片班兰叶
1小匙盐
1个七寸方形模，铺上香蕉片

做法：
1。班兰叶加入清水打烂，将汁料过滤入大碗中，加入其余的材料拌匀。

2。将粉浆再过滤入内，以中火搅煮至相当浓缩，离火， 继续拌至有光泽。

3。将面糊倒入已铺上香叶的模中，以中火蒸20分钟。

4。取出，涂上少许奶油，移入已预热烤箱用170度烤30分钟，取出待冷后切块享有。



Pandan Kuih Bingka，（Recipe：Yumyum71）

Ingredients：
6 pieces pandan leaf, 1000g water, 250g rice flour,
1tsp salt，50g green bean flour,320g caster sugar,
500g thick coconut milk ,
7 square baking tin line with banana leaves

Method:
1. Blend pandan leaves and water in a blender. Strain the juice into a mixing bowl. Add in the remaining ingredients and mix well.

2. Strain the batter into a pot, cook and stir over medium heeat until the batter is very thick.  Remove from heat, continue to stir until the batter is smooth.

3. Pour the batter into the lined baking tin and steam over medium heat for 20 minutes.

4. remove from steamer and brush the surface with butter.  Bake the steamed cake into a preheated oven at 170C for 30 minutes.  Remove and leave to cool before cutting into pieces.

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粟米鸡肉花形面包（Chicken with Corn Flower Bread)

星期天是我的黄金日，难得可以休息一天，当然要睡的自然醒了。孩子们通常都会早起，但是，这天却比我迟醒了。尤其是等他们醒后，在出外吃早点，不如今日就破列的，把家里那几片不受欢迎的白吐司解决掉。

于是， 心血来潮的就把这些剩余的白面包，花了半小时多，这个可爱型状的面包便出炉了。 看! 我觉得像似一朵美丽的小花。  这可爱的小花型面包，孩子们一定会爱上它的！

粟米鸡肉面包

材料：
12片白吐司， 280克鸡肉（切小粒状），1罐ayam brand金枪鱼，1粒葱(切片），80克新鲜粟米粒，80克mozzarella cheese, 2大匙美奶滋， 2大匙牛油

做法：
1。热油锅溶化牛油, 加入葱片爆香。  然后加入鸡肉炒至变色，离火。
2。加入金枪鱼和美奶滋混合均匀备用。
3。切除面包皮，把面包放入12个满芬烤盘里，取2大匙的鸡肉馅料，撒上粟米和芝士。 放入预热烤箱里，以165度烤12分钟让芝士稍微溶化即可。

**我没把葱片加入鸡肉里一起爆香，因为女儿们不吃葱的。 所以我把它撒在几个的面包上而已。

Chicken with Corn Bread

Ingredients:

12 pieces of white bread, 280g chicken meat (cut into small), 1 can of ayam brand tuna, 1 union (slice), 80g fresh corn kernel, 80g mozzarella cheese, 2 tbsp mayonnaise, 2 tbsp butter

Method:

1.  Heat up wok, melt the butter , saute onion till fragrant add in chicken meat and stir-fry for 2-3 minute.  Dish up 

2. Add in tuna and mayonnaise, mix well.

3. Cut 12 pieces of white bread into square, put the bread into the 12 holes muffin mould.  Scoops 2tbsp chicken meat put on it, sprinkle with corn and mozzarella cheese on top.  Bake at preheated oven  at 165C for 12 minutes. 

这12朵可爱的面包花，都让孩子们抢光了。幸好我快手的抢了一朵，这一朵花我还要和老的他一口我一口的吃呢！哈哈。。。

所以，在我家白面包就是要这样才能有人欣赏的哦！

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金瓜馏（海南薏粑 ）Pumpkin Dumplings

几天前，做了这个金瓜馏，又名薏粑。  选了它是因为它有个特别的名字，因为没吃过这个馏，这个海南薏粑。 而且，它的材料也像红龟糕，简单！

这海南薏粑一般都是做成圆形，并用香蕉叶围边，也可做成三角形，称为三角馏。

据说这是海南人的传统糕点。 也据说出嫁的女儿须在闰年制作这个糕点，带回家孝敬父母或长辈，有“留（馏）“住的寓意，希望长者长命百岁。

这几天，天气真的很猛热，真的热到很辛苦。 所以，那久违的头痛症又光顾我了，天！赶快来场大雨吧！这样的我，实在不适宜动手做糕点。只因，冰箱里又有剩余的椰丝，不舍得扔掉，所以便动手做这海南薏粑！

相信吗? 这个糕点，我从早晨做到夕阳西下，才勉强的把它从蒸炉里蒸出来。 早晨，预备好了材料， 要动手却不够时间，只好放入冰箱里了。午后，时间更忙碌了，当了无薪司机，进出不停。 我想， 当跑腿的都没我忙呢！

本想做三角形的，可是那面团非常粘手， 真的需要时间来消磨它。 由于天色已暗，忙了一天也真的很累了，所以，三角形就成了圆形。呵呵！

金瓜馏（海南薏粑 ）食谱取自：YumYum
（可做14个）

皮料：
250克糯米粉，150克南瓜泥（蒸熟，压烂）
200毫升热水， 2大匙粟油

馅料 ：
150克白椰丝 ，100克马六甲椰糖 ，75克清水
150克烘香花生，50克烘香芝麻，
100克冬瓜条，切碎（我没放） 

* 香蕉叶， 剪成6cm x 6cm 小圆片（低部）
* 少许油 （抹皮用，我忘了抹上）

** 把椰糖放入水中煮至溶，离火。 加入椰丝拌匀，再加入其它材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏以方便包馅。





做法：
1。将糯米粉和南瓜泥放入大碗中，慢慢的倒入热水拌匀成团。加入油揉成光滑面团。
2。将皮料分成40克小份，揉团，按扁，包入适量（大约27克）馅料，封口。取一片长形的香蕉叶围边（我忘了长度）。
3。放在一片圆形的香蕉叶上，放入蒸笼里用大火蒸12分钟，离火。 涂上油即可享用。

小小分享：记得做这个糕点时，手要粘些面粉，这样就容易拿捏了。

粟衣肉紮（Steamed Corn Meat With Green Husk）

那天，像往常一样的逛书局了。 不管去到那里，孩子们都不忘的在回家之前逛逛书局。这也己经成了一种生活上的习惯了。于是，在一本过期的杂志里看到了这个食谱， 便记下了所有的材料。 回来后一直想做，但这一拖也拖了好几个星期。

今天，这个粟衣肉紮终于面市咯！告诉你，这个肉紮有我意想不到的好吃。那一口咬了下去的感觉， 会让你的眼睛发亮，那味道香甜到我都不会形容了。女儿说：这像鼎泰丰的小笼包也！呵呵！

虽然，包紮的过程需要些时间，但是并不难，也是非常值得的噢！记得挑些大的粟衣， 那么就容易帮它穿上衣服了。嘻嘻！

看到孩子们都吃得开心，俩个女儿没有哭丧着脸， 我也觉的开心了。这个一定要再来过，再来一次也不算多！嘿嘿。。

粟衣肉紮

（食谱取自名食谱） 

材料A：

200克半肥瘦猪肉（我用鸡腿肉）搅烂，100克鱼胶，100克新鲜粟米粒，1粒葱（切碎）

**适量粟米衣 / 青衣，适量麻绳

调味料：
1/2 小匙盐，1/2 小匙胡椒粉，1 小匙糖，1/4 小匙麻油，1大匙粟粉

做法：
1。将所有材料A 和调味料拌均匀， 打起胶质。
2。用粟米衣用适量的肉馅包起，用麻绳扎实，放在蒸笼上。放入预热的蒸炉里用大火蒸20分钟， 离火即可。

**我紮了六条。

Steamed Corn Meat With Green Husk

Ingredients A：
200g pork with fat (chopped or pounded) - I used chicken meat
100g fish paste
100g fresh sweet corn kernel
1 chopped spring onion

** some sweet corn green husk
** some string

Seasonings:
1/2 tsp salt, 1/2 tsp pepper，1tsp sugar, 1/4 tsp sesame oil，1 tbsp corn flour

Method:
1. Combine the ingredients A with seasonings, mix until sticky.

2. Spoon some mixture on the green husk, wrap well and tighter with string.  Steam in the preheated steamer over high heat for 20 minutes until cooked. Remove from heat and serve hot.

哇！看到这一粒粒的肉紮，我都还想再咬一口呢！几天后，哥哥和小弟俩家人会前来参加侄儿的满月，推荐了这个给哥哥的点心店也不错！那么以后我就不必动手做了，哈哈哈！

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黄瓜花蟹汤 。 咖哩鱼头。青龙菜炒海苔豆腐 （Crab Soup )

星期六上早市巴刹时，熟悉的档口老板向我大力推荐了他所卖的花蟹。于是，便买下了。 其实我很少买花蟹的，嫌花蟹太少肉吃。 但是，这花蟹真的是不错，很大只价钱也不贵， 3只才RM25而已，不贵吧！其实我也不知贵不贵的，哈哈！

于是，就用这几只的花蟹煮了妈妈惯用的简单食谱~黄瓜花蟹汤。 用花蟹煲汤，这汤除了清甜还很香。晚饭时，一家人连一滴的汤都不放过，喝的清光了！

黄瓜花蟹汤
（食谱：厨苑食谱）

材料：
3只大花蟹（洗净，切半边）
1条黄瓜（去皮，切块）
3大匙虾米（切碎）
30克姜（切片）
1300毫升清水
1大匙花雕酒
3/4 小匙盐
少许胡椒粉

做法：
1。热2大匙麻油，爆香姜片和虾米。 放入花蟹炒至变红色，再加入黄瓜和清水， 以中火煮至沸滚。

2。加入盐，胡椒粉和花雕酒，试味即可享用。

冰箱里有包海苔豆腐。 于是，就随意炒了青龙菜加入海苔豆腐，又是一餐了！

青龙菜炒海苔豆腐

材料：
一包青龙菜（清洗，切长段）
1包海苔豆腐（切块）
2大匙蒜末
少许盐和蚝油

做法：
1。热3大匙油，爆香蒜末，加入海苔豆腐，稍微炒至片刻。 再加入青龙菜快速炒一分钟，加入盐和蚝油试味即可。

上回有朋友问有关青龙菜的模样。今日，贴上它的庐山真面目。

简单的煮法，即是懒人的方法。用了包装的酱料田师傅的咖哩酱料，煮了这煲的咖哩鱼头。加入几条的羊角豆和豆腐卜，250毫升的椰浆。就是一道美味的咖哩鱼头了。

粟米奶冻 （Cornmeal Coconut Milk Pudding)

曾经做过不少的燕菜和果冻。 但是，却从没试过双管齐下并用了淡奶和椰浆。以往总是从中取一而已。这奶冻，加上了粟米的香味，可说是个很香好吃的奶冻了！

粟米奶冻

材料：
3大匙燕菜粉
180克幼糖
3片班兰叶（打结）

200克浓椰浆
250克淡奶
1罐 罐装粟米酱
1公升（1000毫升）热水

做法：
1。把燕菜和糖混合后，加入热水，粟米酱和香兰叶放入锅，以慢火煮滚，煮至糖溶化，离火， 放置待温。

2。加入椰浆和生奶轻轻拌匀，再把燕菜分配倒入奶冻模型杯里，放置待凝固。  放入冰箱冷冻，即可食用。

又给弟弟送了这个奶冻，当他知道是粟米奶冻，便说：怎么又是粟米，市场的粟米大减价吗？ 这惹得我哈哈大笑了， 这是这个星期的第二个粟米作品了， 我想应该还有吧！呵呵。。

Cornmeal Coconut Milk Pudding

Ingredients：
3 tbsp agar-agar powder
180g caster sugar
3 blades pandan leaf (knotled)
200g thick coconut milk
250g evaporated milk
1 can sweet corn paste
1 litre(1000ml) hot water

Method:
1.  Combine agar-agar powder with caster sugar, add in water, sweet corn paste and pandan leaves into a pot, cook over a low heat until the sugar is completely dissolves. 

2. Add in coconut milk and evaporated milk, mix well.  Spoon the mixture into a pudding moulds, leave aside to cool and set.  Store in the fridge before serve.

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