蘑菇酿肉（Mushrooms Stuffed With Meat)

上个星期买了6包的日本新鲜蘑菇， 一包RM7.90， 才凑成这一篮的蘑菇。 这些蘑菇是买给女儿学校演出时用的。之后，家里的饭桌上，就不断的出现了蘑菇菜肴，嘿嘿！

而这道蘑菇酿肉，我做过许多次了。每次总是在天黑黑时才拍照。 结果，都被冷藏了。。。

蘑菇酿肉        

材料：      

170克鸡腿肉（搅烂），70克鱼胶，80克新鲜粟米粒 ，1粒葱（切碎），

 

2条红辣椒（切碎），15粒新鲜蘑菇 （去蹄） 

* 2 棵青葱（切粒）                                                                                                                                                                 

调味料：                 

1/2 小匙盐，1/2 小匙胡椒粉，1 小匙糖，1/4 小匙麻油，1大匙绍兴酒  

做法：                                          

1。将所有材料和调味料拌均匀（除了蘑菇） 打起胶质。   

2。把适量的肉馅放在鲜蘑菇上，做完为止， 排在碟子中。  

3。放入预热的蒸炉里用大火蒸15分钟， 离火。撒下葱花即可。                                       

  

Mushrooms Stuffed With Meat

Ingredients:
170g pork with fat (chopped or pounded, i used chicken)
70g fish paste, 80g fresh corn,
1 chopped onion
2 red chillies (chopped),
15 fresh mushrooms (discard stems)
* 2 stalks of spring onion

Seasonings:
1/2 tsp salt, 1/2 tsp pepper
1tsp sugar, 1/4 tsp sesame oil, 1tbsp shaoxing wine

Method:
1. Combine all the ingredients (accept mushrooms) with seasonings, mix until sticky.

2. Spoon some mixture on top of the fresh mushrooms. Steam in a preheated steamer over high heat for 15 minutes until cooked.

3. Remove from the heat, add in  spring onion. Serve hot.

这个月正巧是Little Thumbs Up ”Mushroom Theme“。

 I'm linking this post to Little Thumbs Up event, organized by Zoe from Bake For Happy Kids and Doreen for my little favourite D.I.Y., and hosted by Joyce, kitchen flavours.

南瓜吐司 （Pumpkin Toast)

这是旧作。在侄儿满月时，做给老爸的吐司。老爸每次来后的第二天，都会吵着要回乡了， 真拿他没办法。这次被逼住了一周，因为二弟又出国公干了， 留下弟媳和刚满月的儿子。 所以，妈妈又留下帮忙了。

在这几天里，每天老爸就连连续续喊道：”我要先回去！“像个小孩似的。我就说：“老爸，你留下几天， 我每天都做面包给你。”

老爸只吃吐司的。所以，这个面包就诞生了。他一边吃一边问道：“这面包很好吃，可以拿去卖了，这面包有放鸡蛋吗? 鸡蛋不好叻！“ 一连串的问题，唉！真那他没法子了！

因为要配合老爸的要求，这面包没有加入鸡蛋的。其实，还做了很多的面包，都没拍下，没有那股劲去拍面包，觉得拍面包很难拍。 每次都拍到不好，不满意。所以，就做罢了！

南瓜吐司 (Pumpkin Toast)

材料：
300克高筋面粉
1小茶匙盐 

2大匙幼糖 

1小茶匙干酵母 

2大匙奶粉

150南瓜泥

110毫升鲜奶 

35克奶油 

      Method：

     1。混合所有的材料除了奶油， 5分钟后才加入， 搓10-12分钟。

     2。用中速搅拌机搅拌至光滑。

     3。把面团搓成圆团，将面团放在面包模里，盖上一块湿布，发酵1 ½ 小时至9分满,封盖。

   

      4．放入预先烘热的烘箱里，烘烤170度30分钟。

紫薯红龟糕 （Purple Potato Angku Kueh）

五月五日，选民们一早都排着长龙，爆晒在烈日下。 

冒着暴风雨，撑着伞，那颗心依然不变，

只为了那份希望，那一片蓝天。

五月五日，抱着一份强力的希望，

然而夜里，看着那视幕，那满怀希望的心，

那颗热烈的心也逐渐冷却。

五月六日，天没有变，一却都依然如故。

天没有变，一却都依然如旧。

外面的世界，依然是一片蓝天白云！

一早，女儿问道：妈咪，变天了吗？

这颗冷却的心回答：天没有变，只是人心已变！

这颗冷却的心已淡然！

近日来，看到好多家都上了这个紫薯龟糕， 到处都可看到紫色的一片。 这浪漫的紫， 终于也浪漫到我家了。

终于，把冰箱里搁着许久的紫薯，销掉了2条，还有数条呢！也把买了很久的寿桃模子拿出来开幕了。  这寿桃模子，我个人还满喜欢的，觉得很美。 只是在印压上有些困难，比普通的龟糕模子耗时了些。

紫薯红龟糕

红龟糕皮材料：
250克糯米粉
180克紫薯泥
1大匙细糖 
200毫升清水
40粟油

绿豆瓣馅料 ：
300克 绿豆瓣
170克细砂糖  

** 将绿豆瓣浸泡水中两小时后，滤水蒸熟。加入砂糖用搅拌机搅烂。取出分成29粒，每粒大约22克。

做法：
1。把所有的糕皮的材料混合放盘里，搅拌均匀。（除了水）

2）然后，慢慢加入清水，搓成面团至面团有点弹性光滑便可。
3）把面团平均分成大约23克每粒，搓成圆形压扁。 再包入绿豆瓣馅， 封口搓圆。 

4。撒上少许的糯米粉或涂上油在模型里印出形状, 再把红龟糕放在一片涂上少许油的香蕉叶上。
4）放入预蒸滚的蒸笼里， 蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉， 不要让水滴在糕上，以免花纹变模糊。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟即可。

简单的菜肴~凉拌山药 （Chinese Yam With Red Dates And Wolfberries)

山药又名淮山，中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。

以往，都总是把山药用来煲鸡汤或排骨汤。 今日，换换口味，做了个简单的煮法，也蛮不错的哦！

凉拌山药（Chinese Yam with Red Dates And Wolfberries           

（食谱：yumyum73)

材料：

150克鲜山药 ， 20克红枣，20克枸杞, 15克党参，3片老姜，250毫升水

少许盐，少许粟粉（勾芡），少许黑白芝麻 （装饰）

做法：

1。鲜山药洗净，去皮切片，用大火蒸10分钟，排在碟子上。

2。红枣，枸杞，党参和老姜放入锅里，加入水大火煮滚，转小火煮20分钟，加入盐。 最后加入粟粉勾芡。将汁淋在山药上，撒上芝麻，便可享用。

这道蚂蚁上树是四川著名的家常粉食。为什么会有这么有趣的菜名呢？

据说，这是元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥。 因家境清贫而又想煮出好吃的食物给家婆吃时，灵机一动煮出来的。可是，当她捧着这道炒粉丝到家婆面前时，老眼昏花的家婆既然把肉碎看成了蚂蚁。 所以，就被取名为“蚂蚁上树”了。

可是，我没把肉碎完全炒碎。 结果，这肉碎就不像蚂蚁了，更不会老眼昏花的把它看成了蚂蚁， 呵呵！

蚂蚁上树（Fried Glass Noodles With Minced Meat)

材料：

2大匙油， 1大匙蒜末，1大匙姜末，200克肉碎，200克冬粉（ ， 沥干），3棵青葱（切粒）

调味料：

1大匙豆瓣酱，1/2 大匙酱油，1大匙糖，1小匙麻油，少许胡椒粉，150毫升水

做法：

1。烧热油，爆香蒜末和姜末，加入肉碎炒香。 加入冬粉和调味料炒匀。最后加入青葱粒炒匀即可。

又是一道方便即容易的现料煮法,  配上那道蚂蚁上树，真的是一级棒！

香辣海鲜 (Seafood with Tumis paste)

材料：
80克鱼片，80克虾，80克苏东（切圆片）， 4条羊角豆（切块），1粒大葱（切片）， 1条红辣椒（切片），150毫升清水， 少许盐， 一包Taste Me海鲜酱

做法：
1。烧油锅，将鱼片稍微炸熟沥干。 留2大匙油，爆香大葱和红辣椒。 放入苏东，虾，鱼片和羊角豆炒至4分钟。  然后，加入一包taste me酱和清水，煮滚即可享用。

樱花曲奇 （Sakura Cookies）

去年，连连续续的看到博客上流传着这个另人情牵的樱花曲奇。每次都让我惊叹它的美， 它那高贵的一面。不久前，anncoojournal又贴上了那高贵的樱花蛋糕卷，又一度另我陷入了对这樱花的思念和爱慕。 

于是，立刻就上网购物去了。没有想像中的麻烦和耗时，这Nihon Ichiban很方便，一按就看到了所要的“猎物”， 绝不像中国的淘宝网，琳琅满目的产品，看得我老眼昏花，别谈淘宝了，头都晕了。 这中国淘宝网上购物与我无缘也！但是，这个Nihon Ichiban真的是一级棒，前后不到六天就收到了货物。

前几天，终于如我所愿的做了这个梦寐以求的樱花曲奇， 真的可以安枕无忧了！呵呵。。

糊涂的我，又忘了在曲奇上撒下幼糖了。

食谱取自Helena's Kitchen

这樱花曲奇，本是要做给从国外回来的朋友。 

但是，聚会的时间提前了，这曲奇来不及出炉。

 结果，只有留下自己慢慢的欣赏了！

拍了好多的照片，都一一贴上了，真的是太喜欢这个曲奇了。

现在，应该是到各下看得眼花撩乱了！呵呵。。。

泰式椰汁鸡 （Spicy Chicken in Coconut Soup)

最近的天气都非常的炎热，闷热的天气让人食欲大减。今天，做的不是冰凉的凉糕，不是冰凉的燕菜，来个相反的，热辣辣的泰国料理吧！

这道酸辣的泰国料理，在这炎热的气温下勾起了食欲。泰国料理给人的印像都是酸辣鲜香的特色， 加上香茅的香味，让这道泰国料理口味非常鲜香。 

这道泰式料理，真是好吃又鲜香， 那酸辣汤更是喝了另人还想再喝， 回味无穷。如果，你是喜爱酸辣的，这是绝对不容许错过的哦！

泰式椰汁鸡（食谱取自名食谱57）

材料A：
12片南姜，
4支香茅（切片），
8片疯柑叶，4根芫荽（切段）
120毫升清水

材料B：
600克鸡腿肉（切小块），
1罐草菇（切半），
20条朝天椒（拍扁），
2条红辣椒（切片）
8粒小葱头（切片）

材料C：
4根青葱（切段），2根芫荽（切段），500毫升浓椰浆

调味料：
6大匙鱼露，6大匙酸柑汁，
1大匙鸡晶粉，35克椰糖

做法：
1。将所有材料A放入锅里煮沸，盖上。改用中火煮5分钟，离火。 把汤汁滤过，取汤备用（我留了些香茅）

2。把所有材料B加入汤汁中，煮沸加入调味料，改用中火继续煮至鸡肉熟透。加入椰浆稍微煮热（切记，别煮沸。  最后加入青葱和芫即可。

这照片忘了把芫荽和草菇加入！

来！在这沉闷的下午，来个热辣辣的泰国椰汁鸡，让这个午后变得活泼起来！

来！我等着你开饭哦！呵呵。。。