Monday, 7 October 2013

蓝花煎饼~班兰蛋奶馅 (Apam Perlis~Pandan Custard Filling)





之前做了椰丝内馅, 第二天又动手做了这款的班兰蛋奶馅及采用了蓝花汁作为面糊的颜色, 两款都各有千秋。 而我个人也蛮喜欢这蓝花煎饼的颜色, 犹如一片蔚蓝的天空,蓝天白云既在眼前了, 那感觉真的很舒服。  

但是, 这蛋奶馅比较难压模, 所以压出来的煎饼也输失于椰丝煎饼了,成品也没有那么的圆鼓鼓了。这蛋奶馅很赞,感觉犹如班兰kaya的美味, 但是却比Kaya容易煮得多了。







蓝花煎饼~班兰蛋奶馅 (Apam Perlis~ Pandan Custard Filling)  
(食谱取自Table for 2 or more, 以咖喱角模子只可做12个煎饼)

面糊材料:
150克普通面粉(各75克), 125克蓝花汁,125克班兰汁, 1小匙Eno水果盐 
(我用10朵蓝花+125克清水浸泡隔夜, 取出蓝花即可)

主: 我用一半的面粉75克+蓝花汁+1/2小匙Eno 做成蓝花糊, 而另一则为班兰糊。

做法
1. 将面粉和蓝花汁混合搅拌均匀至无粒状, 加入Eno搅拌(这时会出现许多小气泡),放置15分钟。
2。 熱平底锅, 滴入数滴油再以纸涂抹, 取一匙(用舀汤的大汤匙)面糊放入平底锅里煎至熟(只煎当面)。 离火, 再舀一大汤匙面糊放入平底锅里。 
3。 当正在等待面糊熟时,把煎好的饼片放在模子里, 取适量的蛋奶馅放在饼片中央, 盖上成咖喱角的形状即可。 (必需趁熱做)
4. 这样继续一边煎饼片, 又一边的包入内馅压出咖喱角形的煎饼, 至到做完为止。


班兰蛋奶馅 (Pandan Custard Filling)

材料
2粒蛋, 80克幼糖, 少许盐, 20克粟粉, 100克浓椰浆, 100克班兰汁

做法
1. 取一锅, 将蛋, 盐和糖混合, 搅拌均匀。
2. 加入粟粉拌匀, 再将浓椰浆加入搅拌均匀, 然后再把班兰汁加入继续拌匀至无粒状。
3.  以小火煮至面糊变浓, 必需不停搅拌至面糊转至浓缩。 离火,待冷却后备用。

 **  蛋奶馅可以预先煮好备用。




36 comments:

  1. 哇!!!一个香吧!喜欢喜欢♥
    那淡蓝色好漂亮耶!刚从妈妈家带了蓝花回来~嘻嘻

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    1. 真的好吃, 我也喜欢这蓝蓝的天空, 呵呵!

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  2. 我要蓝色的!!!!!
    两片,谢谢了哟:)

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    1. 好! 我把一片蓝天白云取下给老师, 呵呵!

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  3. 那个粉蓝色,太让人喜爱了啦!!
    May May真pandai,呵呵~~

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    1. 谢谢你的pandai, 让我太高兴了, 真的是飞上天看到了蓝蓝的天空了! 哈哈哈

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  4. 哇~漂亮!椰丝好吃?还是蛋奶馅?

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    1. Peggy, 各人的喜爱, 椰丝也好吃而那蛋馅也好吃!
      就做两个吧, 哈哈!

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  5. 爱人的煎饼好梦幻,适合今天这冷冷的天气。。。
    我要和爱人一起去寻梦了,嘻嘻!

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    1. 爱人哪儿很冷吗?我这儿可是熱情如火, 搞到满身是熱火了, 人也变得热情了! 哈哈哈
      好! 我们就一起去寻梦园吧! 嘻嘻

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  6. Pandan custard口味喲。。我喜欢叻。
    外形及颜色更是梦幻,太厉害咯。。

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    1. 谢谢粉红, 这颜色很讨人喜爱的!

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  7. 我也是做了蓝花食物,可是还没有整理好,
    好了才和你交换啊。

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    1. 等你的好料了, 过几天去你家吃了!

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  8. Wow a blue Apam Perlis! I love the custard filling.

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    1. This blue colour is attractive, many people like it!

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  9. 哇!做的这样美,看到流口水了!

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    1. 蛮不错的糕点, 好吃!

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  10. 一口就把它吃光光!美味可口。。内陷“无得顶”

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    1. 几口人, 真的是很快就吃光光了!

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  11. 漂亮漂亮。。。多多的LIKE!!!

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  12. May,
    你真的好棒、、
    好喜欢这个粉蓝糕点

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    1. 我也喜欢这片蓝天, 馅料也好吃!

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  13. Ah May也是做kuih的高手。我刚看过蓝蓝的天空,如果现在有人请我吃这蓝花apam perlis就太完美了,哈哈!

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    1. 外国的天空一定比大马的蓝了, 哈哈!
      Jessie, 我不是高手啦, 都是乱乱来并在一起的, 不过这个糕点真的是好吃!
      有机会一定请你吃这蓝天, 嘻嘻!

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  14. 哇,太美了,尤其是那淡淡的蓝色,看了就喜欢

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    1. 喜欢就多拿几片天空, 亦可使你的心情变得一片晴空万里的蓝呢! 嘻嘻

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  15. May, 好漂亮的 apam哦。喜欢那淡淡的颜色,赞。

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  16. 真的也,蓝蓝的很好看。。反正我是喜欢蓝的,所以这个肯定ngam我。 i给你多多like

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    1. 哎呀! 怎么今晚你这么夜都还没睡, 还在爬网呢!
      谢了, 谢了! 这么夜了还不忘上来给我多多的like, 感动啊!

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  17. 我要蓝色的。。。因为我是蓝色小厨。。。哈哈!!

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    1. 哈哈哈! 这个蓝色真的是非小厨你莫属了,我通通都给你蓝色的, 青青的留给我自己! 嘻嘻

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  18. May,太太太棒了!两个颜色都美到爆!好喜欢哦!

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    1. 谢谢Esther百忙之中都来探望我,真的很高兴!
      既然两个都喜欢, 那就拿两个吧!

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