Thursday, 5 March 2015

喜羊年, 百花齐放~虾肉酿棠菜 (Steamed Cabbage with Shrimp Paste)






贴了上一篇的帖子后, 以为没那么快可以重回这里,
以为暂且要消失一段时日了。
感恩, 并无大碍吧!

一生中睡的最多的, 莫过于这几日了, 
昏昏沉沉的, 脚步也轻飘飘的, 仿佛身上该有的气力都遗失了
什么都不想做, 其实是无法做, 只想继续躺在被窝里沉睡不起。 
是那可恶的药物把我搞得昏昏欲睡,亦是那可贺的药物驱逐了我的痛楚, 
可喜也可悲!

这几朵花, 好看不好吃。
家人只爱“花心” 不爱花干, 统统将花干送了给我。 
还预祝我吃了这花儿,变得貌美如花, 
谁人不爱貌美如花呢?  
但我却觉得身体健康为先, 再来个如花似玉吧! 哈哈。。

长话短说了, 趁着这”睡神“尚未来探望我之前,  
赶紧的献上今年的第一道年菜~百花齐放,
愿大家元宵节快乐, 羊年里样样得意, 万事都如意!





老的說, 将鸡肉换成猪肉, 效果会更好。 
只好留待下回再试吧! 




【百花齐放~虾肉酿棠菜】


材料:
160克虾肉(剁碎), 40克鸡肉碎, 10棵棠菜, 适量杞子

调味料:适量盐, 少许胡椒粉, 1小匙绍兴酒, ½茶匙粟粉

芡汁60克高汤, ½茶匙生粉, 适量盐

做法
1. 将虾肉和鸡肉搅拌至起胶, 加入调味料搅拌均匀, 放入冰箱里冷藏30分钟以上。
2. 棠菜切除叶子,留棠菜梗(大约3-4cm), 再剪去棠菜的中心, 洗净沥干, 酿入虾胶,
   在每个虾饺上摆下一粒杞子。 
3. 排入碟里, 以大火蒸大约5-7分钟, 离火。
4. 取数粒杞子放入芡汁煮滚, 加入少许盐, 将芡汁淋在酿菜上即可。







愿大家元宵节快乐, 羊年里样样得意, 万事都如意!

Monday, 2 March 2015

喜羊年~香脆杏仁饼 (Crispy Almond Cookies 2015)






再过几天就是元宵节了,就这样眼睁睁的看着春节又溜走了。 
不知为何, 每年的春节从家乡回来后, 人也显得格外的懒散,
不管做什么都是一副懒样子, 提不起精神。 
是长途跋涉, 累了? 
或是我骨子里的懒性发作了, 再也无从隐藏了?

回乡前夕, 女儿要求非做这饼干不可, 
她说, 一年才有机会吃到一次,怎可以不做呢?
又说, 错过了今年, 岂不是要再等多一年? 
再说, 这样左一年右一年的等, 会不会成了那首经典歌曲, 左三年右三年?
牙尖嘴利, 古灵精怪的丫头, 总是有说不完的歪理。
非常乖巧又听话的妈妈, 就为了这句左3年右3年, 
无可奈何的, 明明已经收工了,
却又开工,又做了。 
每年必做的一款饼干, 只是从四方形做成了圆形, 
不知明年是否会将它变成了三角形。
换汤不换药的食谱, 依然拍了, 拖至今日, 赶紧贴了。 

其实, 档案里还有些年菜, 拍了, 是习惯吧! 
但却没时间, 也没精神写, 
是懒是累,还是藉口多多, 都随它吧!
就算年过了, 依然可以吃年菜吧! 




  



【香脆杏仁饼  食谱取自这里


材料
160克奶油 (温室软化)
100克糖粉 
30克蛋白 
150克蛋糕粉
50克杏仁粉 

表面装饰2 粒蛋黄, 杏仁片 

做法
1。 奶油和糖粉以慢速拌匀,再改快速打至5分钟成乳白色。 

2。 加入蛋白, 以慢速搅拌,再改快速打至4分钟。

3。 拌入蛋糕粉, 以及杏仁粉搅拌均匀。.

4。 将面糊铺在烤盘上(我用的烤盘是13x13, 可烤2盘),用刮板恬平。

5。 送入预热烤箱以170C 烤8-10分钟至半熟,取出放凉,以圆形切模切出圆形, 表面抹上蛋黄,每片中央摆放一片杏仁片。 (最好抹好几片蛋黄后, 就摆放杏仁片, 这样杏仁片就不容易脱落了)

6。 再以170C烤8分钟至金黄色即可。

**最好烘烤后, 再以切模压多一次, 如此一来饼干就不易断, 圆圆的一片, 就完美无缺了。








Friday, 27 February 2015

蓝莓凤梨酥 (Blueberry Pineapple Tarts)






一眨眼已是是年初九了,岁月如梭啊! 
上班族的上班了, 学童们也都回归校园了, 
只见大道上车水马龙, 已经恢复了往日的繁忙,  
而我也依然忙碌如昔, 回到自己的工作岗位了。 

今年做了最多的年饼, 非凤梨酥莫属了。
托福了友人相送的蓝莓馅,才有机会品尝到这款不同口味的凤梨酥,
家人也蛮喜欢这个新口味, 不错吃!
巧遇友人回国, 也带了一些给国外的朋友品尝, 
希望他们也喜欢, 这款蓝莓口味的凤梨酥。 

结果, 被这蓝莓馅给"电上"了, 触动了味蕾,
最后一分钟, 事处张罗蓝莓馅而却苦难寻,
只好等待明年再来过吧!  





得知弟媳向来采用自发面粉做凤梨酥皮, 我也跟风了。蛮不错吃的酥饼, 蓬松的酥皮带有少许的的杏仁香。虽然没有即溶在口, 可是却不至于还没送礼, 而那凤梨酥却已经带着粉类碎, ”伤痕累累“的摆在礼盒里, 感觉少了一份礼品的美观呢!嘻嘻。。 





【蓝莓风梨酥】

材料A 
250克奶油, 150克糖粉, 1/2 小匙盐

材料B3粒蛋黄
   
材料C300克自发面粉, 70克奶粉, 30克蛋黄粉, 50克杏仁粉

做法
1)将牛油及糖粉以中速打发至松发(大约两分钟)转低速,逐粒把蛋黄加入, 搅拌均匀。

2拌入过筛面粉,奶粉,蛋黄粉和杏仁粉搅拌至变成一个柔软不黏面团, 保鲜纸将面团包好,放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团, 楸一小份的面团(大约12克),搓圆后包入凤梨馅(11克), 放入模子里, 压扁, 压上花印。

4. 放入预热烤箱里以165‘C 烘烤大约15-18分钟 即可。 


** 大约可做60粒左右







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Monday, 16 February 2015

羊年~凤梨饼 (Pineapple Tart)





再数数手指头,新春近在眉梢了, 明日已是归乡之期了。记得小时候, 对于新年总是充满着盼望与兴奋, 可以穿新衣戴新帽嘛, 更加迫切的就是收到长辈给的压岁钱。  如今, 对于新年已经不存有期盼, 都一把年纪了,把所有的手指脚趾加起来, 也数不清有多少岁数了, 难不成还期盼着有新衣裳咩!

喜欢的是节日所带来的浓厚气氛, 尤其是看到每户人家的大两旁张灯结彩的, 看一眼就让人心里感到暖和。当然最期望和兴奋的是,趁着新春佳节可以和家人相聚一堂了,与久而未见的朋友相聚。  而不再是为了那大红包,为了那新衬衫了。








凤梨酥 (Pineapple Tarts)
(食谱依然参考了这里, 去年从鲸鱼老师牵回的)

材料:
188克牛油, 22糖粉, 2蛋黄,290低粉
45克奶粉, 30克蛋黄粉(我另加)

馅料: 凤梨馅

做法
1)将牛油及糖粉用搅拌机以中速打至松大约两分钟)转低速,逐粒把蛋黄加入, 拌均匀。

2拌入过筛面粉,蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团, 鲜纸将面包好,放入冰箱休面30分钟。 

3. 取出面团, 将面团擀成薄片大约4mm的厚度,用花形模切出花形状。

4.把搓成小球的凤梨馅(10克), 放在花瓣的中间, 然后再稍微的合上花瓣, 放入小纸杯里。 


5. 放入预热烤箱里以165‘C, 烘烤大约15-18分钟 即可。 

** 我提前一日将凤梨馅搓好, 放入冰箱里冷藏







我用这个花型切模





 在这送马迎羊的佳节里, 祝大家鸿运当头步步高升! 
新年快乐! 
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Saturday, 14 February 2015

情人节~心形草莓果酱饼 (Heart-shaped Strawberry Cookies)





浪漫的情人节, 献上这颗心给特别的你, 惊喜哦!
这漂亮的心形饼干, 得来我家的小情人的青睐,抱着小罐子边吃边说:“再做, 做多多”, 
的确, 这饼干好好吃, 我也喜欢。 
可惜, 我那老情人却没机会品尝, 因为小罐子被小情人收藏起来了! 

星期六, 平日的我是很少上来这里的, 
今日破例, 情人节嘛, 为你带来好吃的饼干, 吃后今晚才去赴约哦! 





情人节~心形草莓果酱饼,食谱参考于星期天烘焙时光 】

材料:
150克无盐奶油(室温软化)
100克糖粉(原者放130克)
1粒鸡蛋 (打散)
290克低粉
40克杏仁粉
2克盐
草莓果酱

做法:
1. 将奶油和糖粉充份搅拌至蓬松。
2. 将蛋液分两次的加入, 每次必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。
3. 加入过筛后的低粉和杏仁粉, 用橡皮刮刀由下而上的轻压搅拌均匀。
4. 压成扁形, 以保鲜纸包起来, 放入冰箱里冷藏松弛大约1小时。 (冷藏约久, 面团就越容易拿捏。)
5. 取出冷藏的面团, 以擀面棍杆成大约5cm的厚面皮,这时可以将烤箱预热至160度。 
6. 取出饼模, 切出自个喜爱的形状。
7. 将草莓果酱舀入挤花袋里, 挤在中间小心形的部分,至满, 放入预热烤箱里以160度, 烘烤15分钟即可。 









  I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether 。

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Friday, 13 February 2015

杏仁酥 (Almond Cookies)






数一数小指头, 只剩短短的数日, 即是新春佳节了, 
相信大家都已经辨妥年货,家里也打扫干净,  预备过年了吧!

此刻, 你家的烤箱是否也和吾家的烤箱一样,
在“烘烘烈烈”的烘烤着,要为这即将到来的节日, 正在不眠不休的赶着这最后的冲刺呢? 

今年, 我家真的缺乏年饼,  所以只能预备几样好吃又传统式的年饼了。 
说到传统式的年饼,当然少不了这款的杏仁酥了,
一粒粒圆又圆的杏仁酥, 简单又快手, 最适量目前忙碌的我。 






杏仁酥, 食谱参考于Min Blog


材料
150克 普通面粉
2 茶匙泡打粉
50克細糖
80克杏仁粉
80克杏仁粒
100克粟油

做法: 
1。将面粉和泡打粉过筛, 加入細糖, 杏仁粉以及杏仁粒,搅拌均匀。
2。加入粟油, 混合均匀成软团。
3。取一些面团搓成小圆球(大约9克), 抹上蛋黄液, 撒上一些杏仁粒。
4。放入预热烘炉里,用165C烘烤17分钟即可。











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