Sunday, 6 October 2013

药材栗子鸡 (Braised Herbal Chicken With Chestnuts)


今天分享的这道菜肴是加了栗子和一些药材,本来是要加入两片的甜当归, 可是却发现家里已经没有存货了, 所以就加入了几粒的龙眼干。 

这道菜采用的鸡是正宗的走地鸡,  是妈妈从家乡带来的。 这食材上保证了鸡肉鲜美和嫩滑的口感, 还有那浓的药材味, 都是这道菜口感的重要关键, 让你能胃口大开的扒多几口饭! 
   



药材栗子鸡 (Herbal Chicken With Chestnuts)
(食谱: 厨苑食谱)

材料
半只鸡(抹上一大匙酱油腌制30分钟),
50克栗子(浸泡隔夜),10粒龙眼干/桂圆, 4粒大红枣, 15克杞子, 1支党参(切段)
2片甘草 ,  1 包新鲜蟹味菇, 5片姜, 2粒小葱(整粒),350毫升清水

调味料:
1小匙盐, 1大匙绍兴酒, 1大匙蚝油, 1大匙酱油, 少许胡椒粉

做法
1.  熱适量的油, 将鸡只放入熱油里以中火炸至半熟或金黄色。取出沥干油份。
2. 烧熱1大匙油, 爆香姜片和小葱, 加入所有的材料煮滚。
3. 加入调味料和鸡只,以小火焖至肉熟, 最后加入少许粟粉水勾芡即可。 

Herbal Chicken With Chestnuts

Ingredients:
1/2 chicken (marinate with 1 tbsp soya sauce for 30 minutes)
50g chestnuts (soaked overnight), 10 dried longan, 4 red dates, 15g qi zi(chinese wolfberries)
1 dang shen (cut into 4), 2 pieces liquorice ,1 packet of crab mushrooom, 5 slices ginger, 2 onion, 350ml water

Seasoning:
1 tsp salt, 1 tbsp shaoxing wine, 1 tbsp oyster sauce, some pepper powder

Method:
1. Deep fry chicken in hot oil until golden brown, dish and drain.
2. Heat 1 tbsp oil in wok, saute sliced ginger and onion until aromatic.  Add in all the ingredients and bring to boil. 
3. Add in seasoning and chicken,  lower the heat, cover with lid and simmer until chicken are tender and lastly thicken with cornstarch water. Dish up and serve. 








28 comments:

  1. 好吃!这道佳肴坐月也能吃!

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    1. 是的, 这个做月子的确是可以吃, 希望你喜欢!

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  2. 来得正是时候。。。我开动了哦!

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    1. 开动了? 好, 等着你了。。

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  3. 哟!夫人口水流了2kg料!咔咔!

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    1. 可爱的夫人, 口水都流干了, 先快快来喝杯水, 再来享用这美味的鸡吧! 呵呵。。

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  4. 我还真的没想过用栗子呢
    多谢分享了:)

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    1. 我就是看到冰箱里剩下了一些栗子和药材, 所以才把材料混在一起了! 哈哈
      还蛮不错的味道, 可以试试!

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  5. 栗子是我很喜欢的,加上药材,这个鸡肯定好吃到吮手指咯! 很香!

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    1. 记得曾在一家餐馆吃过这栗子鸡, 而又有剩余的栗子才把它消了!
      吃到吮手指就没有, 吃到吮鸡骨就有, 哈哈!

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  6. 刚才在夜市买一只药材鸡
    二十块小小鸡

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    1. 夜市卖的是小鸡, 我的是家里养至成熟的鸡, 嘻嘻!

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  7. May,我最近工作忙碌,很需要像这道药材鸡来补补身, 快给我一碗,谢谢啦!:)

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    1. Esther也打被打败了, 来来来。。喝一碗再去忙吧!

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  8. May, 这个我喜欢,上次我是用花生,用栗子来做这料理也很不错哦。

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    1. 只因冰箱里剩余了一些栗子, 所以才sekali一起煮了, 哈哈!
      我也蛮喜欢这个味道的!

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  9. Hi May,
    This is such a beautiful and delicious looking dish!

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  10. 零厨艺的我好有兴趣咯!
    may请问可以用熟的栗子取代生栗子吗?

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    1. Crystal 是最幸福的女人了, 不必下厨多羡慕啊!
      熟的栗子适合用在蛋糕和糕点上, 我想这道鸡不适合用熟栗子, 口感和味道上也会有很大的区别。 这只是我个人的意见, 其实我也不是很懂的! 嘻嘻。。

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  11. 这道菜很ngam你的爱人我,这两天的健康指数微跌,
    来这里补一下体力。

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    1. 哎呀! 怎么我不知爱人打败战了, 来来喝碗补汤去休息吧!
      其实, 这几天我也是不掂, 整身骨痛, 颈项背部更是难以坐立, 所以也不敢如以往般的坐在电脑前太久了!

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  12. 生病了整半个月,我也要来一碗补一补。

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    1. 天气太熱了, 每天进进出出的接载孩子, 自然会病倒了, 多喝些清凉的饮品!

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  13. 哎哟。。。这根本就是下饭的好料嘛!!午餐要等我哦。。。嘻嘻!!

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    1. 让你久等了, 现在才回来。。来得及午餐吗? 嘻嘻。。

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  14. 呼呦,好料噢!!
    我喜欢栗子,这汤汁一定很赞!!

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    1. 这汤汁的确是够味, 好喝!

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