药材栗子鸡 （Braised Herbal Chicken With Chestnuts)

今天分享的这道菜肴是加了栗子和一些药材，本来是要加入两片的甜当归， 可是却发现家里已经没有存货了， 所以就加入了几粒的龙眼干。 

这道菜采用的鸡是正宗的走地鸡，  是妈妈从家乡带来的。 这食材上保证了鸡肉鲜美和嫩滑的口感， 还有那浓郁的药材味， 都是这道菜口感的重要关键， 让你能胃口大开的扒多几口饭！ 

   

药材栗子鸡 （Herbal Chicken With Chestnuts)

（食谱： 厨苑食谱）

材料：
半只鸡（抹上一大匙酱油腌制30分钟），
50克栗子（浸泡隔夜），10粒龙眼干/桂圆， 4粒大红枣， 15克杞子， 1支党参（切段）
2片甘草 ，  1 包新鲜蟹味菇， 5片姜， 2粒小葱（整粒），350毫升清水

调味料：
1小匙盐， 1大匙绍兴酒， 1大匙蚝油， 1大匙酱油， 少许胡椒粉

做法：

1.  熱适量的油， 将鸡只放入熱油里以中火炸至半熟或金黄色。取出沥干油份。

2. 烧熱1大匙油， 爆香姜片和小葱， 加入所有的材料煮滚。

3. 加入调味料和鸡只，以小火焖至肉熟， 最后加入少许粟粉水勾芡即可。 

Herbal Chicken With Chestnuts

Ingredients:
1/2 chicken (marinate with 1 tbsp soya sauce for 30 minutes)
50g chestnuts (soaked overnight), 10 dried longan, 4 red dates, 15g qi zi(chinese wolfberries)
1 dang shen (cut into 4), 2 pieces liquorice ，1 packet of crab mushrooom, 5 slices ginger, 2 onion, 350ml water

Seasoning:
1 tsp salt, 1 tbsp shaoxing wine, 1 tbsp oyster sauce, some pepper powder

Method:
1. Deep fry chicken in hot oil until golden brown, dish and drain.
2. Heat 1 tbsp oil in wok, saute sliced ginger and onion until aromatic.  Add in all the ingredients and bring to boil. 
3. Add in seasoning and chicken,  lower the heat, cover with lid and simmer until chicken are tender and lastly thicken with cornstarch water. Dish up and serve.