咖啡奥利奥戚风蛋糕 【Coffee Oreo Chiffon Cake】

若干年前， 我是不喝咖啡的。 就是不爱咖啡的苦涩味， 就算是加了糖也喝不出咖啡的香甜味。  也许是我， 从未曾真正的用心品味吧！ 不知什么时候， 我仿佛爱上了一杯苦咖啡， 而且是每次都喝那种不加糖的黑咖啡。其实哦，并非迷恋着这咖啡的香味， 更非爱上这一杯苦咖啡啊！  

只能说， 是习惯了吧！   习惯地端来一杯黑咖啡，习惯了它的苦涩味，也习惯了让那香浓的热气悠然地飘升到空中！

今天不想喝咖啡，换换口味来吃咖啡蛋糕~咖啡和奥利奥的交响曲。  将咖啡变身成为蛋糕， 只爱那淡淡的咖啡香， 它终于也脱离了咖啡的苦涩味！

【咖啡奥利奥戚风蛋糕, 16cm 空心戚风模】

【材料】

3粒蛋黄

30克粟米油

20克鲜奶

50克底筋面粉/蛋糕粉

40克奥利奥饼干碎

3粒蛋白

45克黄糖

6克即溶咖啡粉+1 茶匙热水， 拌匀

【做法】

1.  将蛋黄以打蛋器打散， 加入粟米油， 鲜奶搅拌均匀。

2.  加入过筛的面粉， 搅拌均匀至无颗粒的面糊， 再加入奥利奥饼干碎， 拌匀即可。

3.  将蛋白以电动搅拌机打发至呈粗泡沫状， 把黄糖分3次加入， 继续打发至硬性发泡。

4.  把蛋白分2次加入咖啡糊里， 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白霜， 拌匀。

5.  取出步骤4的2/3份面糊, 再把咖啡酱加入， 搅拌均匀， 而另一份则保持原色。

6.  把2份蛋糕糊交替的倒入16cm空心戚风模子里， 轻轻的敲出小气泡。

7.  送入预热165度烤箱里， 烘烤45分钟即可。

8.   取出蛋糕， 立刻倒扣在桌上， 待完全冷却后方可脱模。

** 给自己的小记录

~ 这是以小烤箱的温度， 鸡蛋的重量是55克

【Coffee Oreo Chiffon Cake, 16cm chiffon pan】

Ingredients:

3 egg yolks 

30g corn oil

20g fresh milk

50g high ratio flour 
40g oreo cookies crushed

3 egg whites 
45g brown sugar

6g instant coffee powder + 1 tsp hot water, well mixed

Method：

1. Combine egg yolks,  corn oil and fresh milk in a mixing bowl. 

2. Fold in cake flour, mix until there are no more lumps and forms a smooth batter.  Then add in oreo cookies crushesd, mix well and set  aside.  

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks, gradually add in sugar in 3 batches and whisk until frothy and still peaks form.

4. Add meringue into coffee batter in two batches, each time gently mix well before adding the next. 

5. Divide batter into 2 portions and mix the coffee paste into one of the portion.

6. Pour the two types of batter into 16cm chiffon pan and lightly tap the pan to remove the air bubble.  

7.  Bake in preheated oven at 165C for 45 minutes or until cooked. 

8.  Remove from oven, invert cake onto table until it completely cooled.

班兰戚风蛋糕【Pandan Chiffon Cake】

因旧作， 贴上做个记录。  太久没烘戚蛋糕， 竟然不会为它“脱衣”了！ 呵呵

【班兰戚风蛋糕】

[材料]

3粒蛋黄（A 蛋） 

30克玉米油
20毫升鲜奶 

55克低筋面粉
3大匙淀低浓缩班兰汁

3粒蛋白  

40克幼糖

[做法]

1.  以打蛋器将鸡蛋打散， 加入玉米油, 鲜奶和班兰汁搅拌均匀。 
2.  加入过筛面粉， 搅拌均匀至无颗粒的面糊拌匀， 备用。

3.  把蛋白以搅拌机打发至呈粗泡沫状，将細糖分3次的加入，继续打发至硬性发泡。 

4．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。 

5.  将蛋糕糊倒入空心戚风模子里， 轻轻的轻轻敲出小气泡。 

6.  送入预热165度烤箱里， 烘烤45分钟即可。 

7.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却后脱模.

【Pandan Chiffon Cake】

Ingredients:

3 egg yolks （large eggs )

30g corn oil

20g fresh milk

55g high ratio flour

3 tbsp pandan juice

3 egg whites 

40g castor sugar 

Method：

1. Combine egg yolks,  corn oil, pandan juice and fresh milk in a mixing bowl. 

2. Fold in cake flour, mix until there are no more lumps and forms a smooth batter, set  aside.  

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks, and gradually add in sugar, whisk until frothy and still peaks form.

4. Gently fold in egg whites into egg yolk batter until combined. 

5. Pour the batter into square chiffon mould, lightly tap the pan to remove air bubble.  

6.  Bake in preheated oven at 165C for 45 minutes or until cooked. 

7.  Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled. 

心型~南瓜戚凤蛋糕【Pumpkin Chiffon Cake】

蒸好了南瓜泥，预备要着手做爱人那明声籍甚的南瓜牛油蛋糕（Mrs. Ng SK's butter cake)。 后来才察觉，原来食谱中所采用的是南瓜块并非南瓜泥， 所以才误打误撞变出了这道南瓜戚风蛋糕。这个蛋糕烤得不是很满意， 不知怎么地出炉后就像矮冬瓜似的，输失于之前的班兰和黑巧克力， 就是少了那份高挑的模样。 

再次感谢亲爱的你， 借了这颗心！ 

【心型~南瓜戚風蛋糕 】

材料:

1） 6粒蛋黄，100克南瓜泥，  60毫升鲜奶， 60毫升粟油， 90克特幼面粉/底粉， 

2）6粒蛋白,  80克幼糖

     

做法：

1．将蛋黄， 鲜奶， 粟油拌匀， 加入南瓜泥以打蛋器搅拌均匀，再将面粉拌入，搅匀。 

2. 将蛋白以搅拌机打至起泡，分次加入細糖，用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）

3. 再把做法（2）的蛋白糊分半加入蛋黄糊里，搅拌拌匀后， 再将剩余的蛋白糊加入拌匀。

4．将面糊倒入21cm 心型戚風模里， 送入预热烘炉里， 以165度烘烤50分钟即可。

5.   取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。

** 小小纪录：  4粒55克鸡蛋连壳， 2粒50克鸡蛋连壳

【Love Shape~Pumpkin Chiffon Cake 】

Ingedients:

1） 6 egg yolks，100g mashed pumpkin，  60g fresh milk

      60g corn oil, 90g cake flour 

2）6 egg whites,  80g castor sugar

Method：

1. Combine egg yolks, sugar, corn oil and fresh milk in a mixing bowl. Add mashed pumpkin, mix well.

2. Fold in cake flour, mix until there are no more lumps and forms a smooth batter, set  aside.  

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks, and gradually add in sugar, whisk until frothy and still peaks form.

4. Gently fold in egg whites into egg yolk batter until blended. 

5. Pour the batter into 21cm chiffon mould, lightly tap the pan to remove air bubble.  

6.  Bake in preheated oven at 165C for 50 minutes or until cooked. 

7.  Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled. 

** I used 4 eggs x 55g each with shell and 2 eggs x 50g each with shell

班兰黑巧克力戚风蛋糕 【Pandan and Dark Chocolate Chiffon Cake】

戚风蛋糕做法简单， 但却最容易失败， 也是最考验基本功夫的蛋糕。  回忆起，那出炉后的第一个失败的戚风蛋糕， 当时的心情啊犹如泡沫般在空中飘飞。   然后， 快手的再战了第二次， 望着那僵硬如塑胶般的蛋糕，从一开始那种迫不及待的心情， 转变成了无言的失败， 心也跟着沮丧了。  为了不想让自己再受重伤， 为了不想再疲惫的收拾那惨败的战场， 暂且将这戚风蛋糕留在记忆里了。

自扔了那第二个僵硬的蛋糕后， 再重整旗鼓时，也不知相隔了多久。依稀记得， 自己焦急的徘徊在烤箱旁， 时间一分一秒的在滴答声中走过。 当烤箱里飘来了幽幽的蛋糕香味时， 再望着了那高高在上的戚风蛋糕时， 我忘形的高喊“终于成功了!" 。 原来啊， 快乐就是这样的简单， 一个蛋糕也能满足洋溢！

几个月前， 向好姐妹借了她的"这颗心"， 以满足对我这颗心的渴望与贪婪。  将这颗心霸占了几个月， 然而却久久不动， 动了却迟迟未贴。   感谢你的这颗心哦！

匆忙中做了这双色缠绕鼻翼的班兰和巧克力味道， 让人贪婪的呼吸着从烤箱里飘出的蛋糕香， 不知左邻右舍们可否也被这股香气缠绕着而辗转难眠！ 

【班兰黑巧克力戚风蛋糕】

[材料]

6粒蛋黄（4粒A 蛋+2 粒B 蛋） 

60克玉米油

75毫升鲜奶 
110克低筋面粉

6粒蛋白 （4粒A蛋+2粒B 蛋） 

80克幼糖

**8克黑巧克力粉+2大匙热水， 拌匀

**2大匙淀低浓缩班兰汁

[做法]

1.  以打蛋器将鸡蛋打散， 加入细糖， 玉米油以及鲜奶搅拌均匀。 
2.  加入过筛面粉， 搅拌均匀至无颗粒的面糊拌匀， 备用。

3.  把蛋白以搅拌机打发至呈粗泡沫状，将細糖分3次的加入，继续打发至硬性发泡。 

4．把蛋白糊分次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。 

5.  将面糊分成2等份， 分别加入黑巧克力酱和班兰汁， 搅拌均匀。   

6.  将两份蛋糕糊交替的倒入21cm空心戚风模子里， 轻轻的轻轻敲出小气泡。 

7.  送入预热165度烤箱里， 烘烤50分钟即可。 

8.  取出蛋糕，倒扣在桌子上，待完全冷却后脱模.

**小小记录: 

小烤箱的温度, 前165度烘烤35分钟， 后150度烘烤15分钟。 

6粒鸡蛋（4粒 Grade A， 连壳60克+2 粒 Grade B， 连壳50克）

【Pandan and Dark Chocolate Chiffon Cake】

Ingredients:

6 egg yolks （4 large egg yolks+ 2 small egg yolks)

60g corn oil

75g fresh milk

110g high ratio flour

6 egg whites 

80g castor sugar 

**8g dark chocolate powder + 2 tbsp hot water, mix well

**2 tbsp pandan juice

Method：

1. Combine egg yolks, sugar, corn oil and fresh milk in a mixing bowl. 

2. Fold in cake flour, mix until there are no more lumps and forms a smooth batter, set  aside.  

3. Whisk egg whites until mixture forms soft peaks, and gradually add in sugar, whisk until frothy and still peaks form.

4. Gently fold in egg whites into egg yolk batter until blended. 

5. Divide batter into 2 portions， mix in dark chocolate paste and pandan juice respectively and mix well.  

6.  Pour the two types of batter into 21cm chiffon mould, lightly tap the pan to remove air bubble.  

7.  Bake in preheated oven at 165C for 50 minutes or until cooked. 

8.  Remove from oven, invert cake onto table until completely cooled. 

本已备好今早将这帖子贴了， 岂知忽发事件让人愁让人忧， 搞到无心也无力。 愿今年安好！