芝士烤南瓜 【Baked Pumpkin with Cheese】

菜園裡，瓜栅下最讓我怦然心動的瓜~屬南瓜也！
土味十足的南瓜榮登大雅之堂，
做出許多美味的糕点，是我的最爱！❤
一個人の午餐，蔬果相隨，來個簡易的料理，吃出健康！❤👍

【芝士烤南瓜】
材料：
350克南瓜，去皮切块
适量盐和胡椒粉
适量Mozzarella cheese

【步骤：】
1. 将切块的南瓜放入沸水中煮一分钟 至刚刚熟，捞起，沥干水份。
2. 将南瓜块盛入烤盘里，撒下盐和胡椒粉，並铺上mozzarella cheese, 芝士要复蓋南瓜块。
3. 放入预热烤箱180度烤至芝士融化稍微金黄色即可。

腐皮煎饭卷【Bean Curd Fried Rice Roll】

随手而得的简单材料：隔夜饭， 鸡蛋， 黄红灯笼椒，红萝卜和青葱。  其中的青葱还是在院子里随手的呢！于是， 非常随意的炒了一人份的灯笼椒素炒饭， 一道简单的炒饭随机一变成了一款精致的小吃。 像这样一个人的午餐， 这样的吃法， 不但特别也色香味形俱佳， 你也来一份吧！

【腐皮煎饭卷】

【材料】

一份灯笼椒炒饭， 食谱参考 这里

6张（6 x 7寸的干腐竹皮）

配料（辣椒酱， 生菜）

6克面粉+3克清水（调匀）

【做法】

1.  取适量的灯笼椒炒饭平铺在一张切好的腐竹皮上， 将腐皮左边和右边内摺后， 再卷成长形的春卷状， 并将接口处以面粉糊固定封口。

2.  取一个平底锅， 倒入适量油份烧热， 放入腐皮饭卷， 煎至腐皮微微焦黄即可。

3.  搭配甘文阁辣椒酱或泰式辣椒酱食用， 亦可增添口感。

【Bean Curd Fried Rice Roll】

【Ingredients】

1 portion of bell pepper fried rice , please refer to recipe HERE

6 (6 by 7inches) sheets dried bean curd skin

6g flour + 3g water (mixed）

chili sauce and some lettuce

【Preparation】

1.  Place the appropriate amount of bell pepper fried rice near the top of each sheet, fold in the sides, and then fold over the top.  Seal the end with flour batter and roll up to form a tight roll.  

2.  Fry in hot oil, turning crip or browned on both sides.  Then, transfer to a plate.

3.  Serve with kampung chili sauce or thai sauce.

虽说是一个人的午餐， 然而吃了3个就已饱腹了。  剩了2个， 丫头放学归来后， 吃后就爱上了。  也难怪她会喜欢咯， 腐皮煎后脆脆又带咸， 裹入炒饭也蛮方便吃，左手拿着辣椒酱， 右手取了一个饭卷， 边走边吃多方便哦！ 哈哈。。。。 所以这饭又成了我家餐桌上的常客了。

以下的是以冬炎炒饭所呈现的腐皮煎饭卷！

灯笼椒炒饭（素）【Bell Pepper Fried Rice】

偶尔， 自己一个人吃饭也蛮不错， 虽然感觉是有些寂寞孤独！ 但是， 却可以随便煮随便吃，哪怕只是一碟简单的素炒饭， 自己也扒得开心哦！

【灯笼椒炒饭， 一人份】
250克冷饭
30克红灯笼椒（切成小颗粒）
30克黄灯笼椒 （切成小颗粒）
20克红萝卜（切粒状）
2粒红葱（切碎）
1大匙蒜末
2棵青葱（切粒状）
1粒A蛋

 [调味料]
1大匙蚝油， 3/4茶匙盐， 1大匙清水， 适量胡椒粉

【做法】
1.  热2大匙葱油/菜油， 爆香红葱和蒜末， 加入红萝卜和两色灯笼椒，翻炒片刻。
2.  加入冷饭炒至均匀后， 将饭推在锅的一边， 加入少许油， 将鸡蛋敲入锅的中间， 煎至蛋液稍微变浓厚。 
3.  然后， 将饭粒盖在鸡蛋上 ，炒至米饭干松溢出香味， 加入调味料，翻炒均匀， 试味。
4.  撒上葱花即可享用。

 【Bell Pepper Fried Rice】
250g cooked rice
30g red bell pepper（cut into small cubes）
30g yellow bell pepper （cut into small cubes）
20g carrot（cut into small cubes）
2 shallots（chopped）
1 tbsp chopped garlic
2 spring onion（cut into cubes）
1 large egg

 [Seasonings]
1 tbsp oyster sauce
3/4 tsp salt
1 tbsp water
a dash of  pepper 

【Preparation】
1.  Heap up 2 tbsp oil (i used fried onion oil), saute chopped shallot and garlic over medium heat until fragrant.  
2.  Add carrot cubes and bell pepper, stir-fry for a while.
3.  Add in cooked rice, stir-fry over high heat unitl well combined.  Push the rice to the side of wok, then crack egg to the centre and keep stirring until well combined and slightly dry.
4.  Add in seasoning and toss well.  Taste, sprinkle with spring onion and serve.

炒乌冬面 【Stir-Fry Udon Noodles】

说起乌冬面，我对它并不很了解， 从来不曾买过或煮过。  像这类的面条， 孩子们都将它拒之千里之外， 偶尔有想吃的念头 ， 也只能在外食用咯。 忽然，心血来潮买了一包乌冬面， 想以高汤来煮，但是又想吃炒式， 嘴馋的我哦！ 

反正都是自己独吞的， 今日就毫无顾忌做自己喜欢的， 要加任何佐料都行。 就炒吧！ 所以， 冰箱里有什么就全加入了， 炒一道一个人的乌冬面午餐！ 嘻嘻。。。

【炒乌冬面, 1人份】
1包日式乌冬面
55克鸡肉， 切细条+1茶匙生抽和适量胡椒粉腌制15分钟
3只中虾
1粒大葱， 切丝
1大匙蒜蓉
45克包菜
3粒迷你杏鲍菇， 撕成条状
4条辣椒干， 浸泡5分钟， 切段
1个蟹肉棒， 切半
1棵青葱， 切段

适量红萝卜丝

适量菜心

【调味料， 调匀】

1大匙生抽

2茶匙黑酱油

1大匙鲍鱼汁/蚝油

1/2 茶匙黄糖

1/2茶匙胡椒粉

60克清水/高汤

【做法】
1.  乌冬面以热水烫过1 分钟， 过冷水， 沥干水份。  
2.  热油锅，加入一大匙橄榄油， 爆香葱丝，  蒜蓉煸炒出香味。
3.  加入腌好的鸡肉丝和虾仁炒至鸡肉转色， 加入包菜， 菜心和杏鲍菇， 辣椒干炒至包菜变软。
4.  加入所有调味料， 翻炒均匀后， 倒入乌冬面， 红萝卜丝炒和蟹肉棒至均匀， 转小火盖上锅盖焖至略微干汁， 试味。 
5.  加入青葱翻炒均匀， 即可盛出， 趁热食用。 

【Stir-Fry Udon Noodles，for 1 person】

[Ingredients]
1 package of  instant Japanese fresh Udon
55g chicken breast ,thinly sliced 
(marinade 15 minutes with 1 tsp light soy sauce+ pepper)
3 medium prawns
1 onion， shredded
1 tbsp chopped garlic
45g cabbage
3 mini eryngii mushroom, torn into strips
4 dried chillies , cut into sections
1 crab meat, cut half
1 spring onion, cut into sections
some shredded carrot
some choy sum, cut into sections

【Seasoning, mixed】

1 tbsp light soy sauce
2 tsp dark soy sauce
1 tbsp abalone sauce
1/2 tbsp brown sugar
1/4 tsp peper

60ml water/ broth

【Preparation】
1.  Add udon noodles to a pot of boiling water for a 1 minutes.  Drain and rinse with cold water , set aside.   
2.  Heat up 1 tbsp olive oil, saute shredded onion, chopped garlic until fragrant.   
3.  Add marinated chicken and prawns, stir-fry for a while, add cabbage, choy sum, mini eryngii mushroom and dried chillies until the cabbage soften.
4.  Add all ingredients, fry well.  Add udon noodles, shredded carrot， crab meat and mix well.  Turn to small heat, cover with lid and let it stew for 1 minutes, taste.
5.  Add spring onion and mix well.  Serve hot.