Thursday, 24 October 2013

香辣甘香螃蟹 ( Kam Heong Crab)



妈妈又托二弟带来了螃蟹, 说是给她唯一的女婿吃的。 妈妈知道她家的女婿最爱螃蟹了, 所以每次看到鲜美的螃蟹, 总是不忘的买了几只带来。 托了这女婿的口福,我又有机会品尝到大闸蟹了!

问这女婿该如何处置这几只螃蟹, 开出了菜当;番茄酱,清蒸, 盖饭或甘香任选。  结果, 选了这道家喻户晓的香辣甘香, 任何菜肴煮成甘香, 那香辣够味非它莫属了。 甘香不辣又不够味,太辣带劲的吃到会直吐舌头,只适合妈妈的女婿吃, 所以来个适中的吧! 喜欢吃辣的, 可以加多些指天椒, 你肯定会吃到辣稀稀而不停灌冰水了! 嘿嘿






香辣甘香螃蟹 (Kam Heong Crab)
(食谱: 厨苑食谱)

材料
六只螃蟹(洗净, 切件), 40克虾米(浸软,切碎)
8-9粒葱头(切碎), 9条指天椒(切碎), 1条红辣椒(切段)
8叶疯甘叶(也可用咖喱叶)

调味料
2小匙巴拉煎, 1大匙田师傅辣椒酱, 1大匙酱油, 1小匙黑酱油, 1大匙鲍鱼酱
1大匙糖, 少许胡椒粉

做法
1. 锅里烧熱2大匙油, 爆香葱头和虾米, 加入指天椒, 红辣椒和疯甘叶炒香。
2. 加入螃蟹和调味料, 以大火炒均。再加入50克的清水煮至沸。 盖上锅盖, 将螃蟹焖熟即可。


【Kam Heong Crab】

Ingredients
6  no crabs ( clean, cut into pieces)
40g dried shrimp (soaked and chopped)
8-9 shallots (chopped), 9 bird’s chilli (chopped)
1 red chilli (sliced)
8 pcs kaffir lime leaf  (curry leaf will do)

Seasonings:
2 tsp belacan, 1 tbsp tean's gourmet curry paste
1 tbsp light soya sauce, 1 tbsp abalone sauce/oyster souce
1 tbsp sugar, some pepper powder

Method
1. Heat up 2 tbsp oil, sauté shallots and dried shrimp until fragrant.  Add in bird’s chilli and kaffir lime leaf , stir well.

2. Add in crabs and seasonings, stir-fry over high heat  until the surface of crabs change colour. Add in 50ml water, bring to boil. Cover with lid and simmer crabs until cooked . 



21 comments:

  1. 好身手!!!下次煮咸蛋的给我吃吧:)

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  2. oh yum yum, I like to eat crab but so hard to find crab here, no chance to cook at home , have to go restaurant makan, hehehe..

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  3. 好厨艺哦,这个好吃到吮手指。。单看照片口水已经流满地了,因为它也是我的最最爱捏。。

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  4. 好久没吃螃蟹了!你的螃蟹看了都流口水。现在老爸都少买螃蟹了,很少有机会可以在家里吃,好羡慕你哦!

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  5. 朋友,为什么你的厨艺总是这么棒,几时要煮给大餐我们吃,嘻嘻嘻~

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  6. 这只有在餐馆里才能尝到的美味,居然被你在家里演绎得这样美轮美奂~ 色香味俱全啊~~~
    我超喜欢甘香螃蟹的,在餐馆点它是必须必的!
    加辣再加辣,辣得把所有的毛细孔都打开,把汗都逼出来,那才叫一个爽快呢,而且还对身体好哦,哈哈哈....
    食谱带走了,还顺带拿走一根螃蟹腿,嘻嘻嘻....

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  7. 香辣的味道~一碗饭不够 :p

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  8. 哇哇哇。。这个哪里可以少了我那份。。我可以吃很多很多的叻!超赞的!

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  9. 这个女婿一定有数不清的光荣事迹让岳母大人疼爱有佳吧?嘻嘻。。
    是勒,我也好像吃螃蟹。。
    可是我家阿娜达说最近很忙。。再忍着点吧!:D

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  10. Ah May请吃大餐我竟现在才到,罚我洗碗好了。看来好好吃哦!

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  11. 你坏!
    人家想躲起来潜水都没机会。
    上了我的最爱,哪里可以不浮上来偷拿一个钳角!!

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  12. 我最最最喜欢吃螃蟹
    尤其是那种没有添加任何调味料的原味吃法
    记得妈妈只是把螃蟹清洗干净后
    就放入炒菜锅,开小火
    慢慢烤它至熟 太棒了 lol

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  13. May大厨,今天煮这么好料啊!
    甘香煮法我们家好爱哦, 我把食谱带走咯!谢谢:)

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  14. 哇噻!你真的虾米都会煮!!!偶甘拜下风!!!螃蟹这玩意儿。。。偶还是算了吧。。。直接到您家吃了哦!

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  15. 很久没吃螃蟹了。。。看了你的照片,口水就流满了整个桌子。。。

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  16. Hi May,
    I want that claw!! Looks so delicious! Drooling....!!!

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  17. Your crabs look finger licking good!

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  18. 哇~~你家好多好菜.讚!

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  19. do u have recipe in english ?

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    1. i will update the english version soon

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