Tuesday 31 July 2018

紫薯龟糕 【Purple Sweet Potato Angku Kuih】








【紫薯龟糕 , 食谱参考于这里,

糕皮:
120克紫薯泥

1大匙细砂糖
125克热水(关注于番薯泥的湿度而慢慢加入清水的份量)
200克糯米粉
1大匙粟油

做法:

1.  将所有糕皮材料混合拌匀,加入粟油, 再慢慢的加入热水搓成团。 
2)将面团平分成每克24克, 包入馅料26克。 
3)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在备好涂油的香蕉叶上。 
4)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。
5)取出,再龟糕的表面涂上少许食油,待冷后即可食用。 

馅料:(内馅有剩余) 
300克豆瓣, 170克黄糖, 1大匙葱油, 适量的油

做法:
1. 绿豆瓣洗净, 浸水4个小时以上或隔夜。蒸熟, 加入适量水份以食物搅拌机搅烂。 
2. 热2大匙葱油, 加入搅烂的绿豆和黄糖炒至黄糖融化, 加入适量油炸香葱(如太干, 亦可加入少许清水)。  





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...