海鲜豆腐 （Seafood Tofu）

我爱豆腐，美味又健康。  我家的大少爷热爱豆腐的程度比我更胜一筹， 是豆腐的忠实粉丝， 只要餐桌摆上一道豆腐， 足已让他开怀又开胃的下饭了， 任何的山珍海味对他而言都比不上一道简单的豆腐了。 然而相反的， 家里那老的却深爱海鲜， 只要有一道海鲜才能让他乖乖地不出声的扒着饭，嘿嘿。 所以，就这样才有了这道双剑合璧的海鲜豆腐了， 哈哈！

对于喜欢吃豆腐的人而言， 我想， 绝对有一个共鸣，就是怎么做都喜欢。这道豆腐搭配上了虾子， 鱼鳔及苏东更使这豆腐提鲜了不少， 也显得鲜美芳香了。 

海鲜豆腐

(食谱：厨苑食谱）

材料：

3条玉子豆腐 （每条切成5块）， 35克鱼骠（浸泡水中15分钟， 沥干水份） 

3只大虾（可用中虾），50克苏东（切圆片）， 7条粟米心（切半）， 1条红辣椒（切片）

1棵青葱（切段）， 3片姜， 3粒小葱（切片），280毫升清水

调味料：

1小匙盐， 1大匙鲍鱼汁（蚝油亦可）， 1大匙绍兴酒，1/4小匙黑酱油，少许胡椒粉

做法： 

1. 锅中烧熱一杯油， 将豆腐炸至表面呈黄色， 捞起沥干油份。

2. 锅中留1大匙油， 爆香姜和葱， 加入苏东， 鱼鳔， 粟米心和红辣椒拌匀。

3. 加入调味料炒匀，注入清水煮至沸滚后才加入虾只， 最后以粟粉水勾芡， 撒下青葱，待入味后熄火。 

照片里虽是拍下两条的玉子豆腐， 但是在这食谱里是以三条为准。
 主： 玉子豆腐又为日本豆腐。

Seafood Tofu 

Ingredients：

3 rolls egg tofu (cut into 6 pieces each)， 35g fish maw（soaked for 15 minutes） 

3 big prawns（can use medium prawns），50g sotong (cut into ring shape）， 7  baby sweet corns (halved)

1 red chilli (sliced）,1 stalk spring onion (chopped）， 3 pieces ginger， 3 shallots（sliced）

280ml water

Seasonings：

1 tsp salt， 1 tbsp abalone sauce（can use oyster sauce ）， 1 tbsp shaoxing wine

1/4 tsp dark soya sauce,  some pepper powder

Method： 

1. Heat 1 cup of oil and deep-fry tofu till golden brown. Remove and drain oil.

2. Using 1 tbsp of oil, fry ginger and onion till fragrant.  Add in sotong, fish maw, sweet corn and red chilli stir well. 

3. Add in seasoning then poor in water till boiled, add in prawns. Thicken with cornstarch water and scatter the spring onion.  Turn off the heat when the ingredients are cooked through. 

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Mich of Piece of Cake.