Monday, 13 May 2013

鸡扒芝士焗饭 (Cheese Baked Rice with Chicken Chop and Creamy Corn Sauce)



这是三个孩子们最爱的焗饭。只要我提到要煮这焗饭时,三个都同声同气“Yeah!”一声,这是非常难得的。 几乎,每道菜肴上桌,俩个女儿之中一定有一人是摆着黑脸,很难服侍的俩位千金。

这焗饭不知煮过多少次了,只是一次都不曾贴上过。起初做这焗饭, 掌握的不是很好, 没有餐馆里的水准。后来,做了几次后,总算是做出了像样的芝士焗饭, 孩子们也纷纷的说:妈咪,你的芝士焗饭越来越好吃了! 

其实我也觉得这道鸡扒芝士焗饭, 真的是煮的好吃,美味!(自赞了,不好意思,嘻嘻!)




鸡蛋炒饭:
材料
600克熟饭,2个鸡蛋(打散)
80克奶油,1/2小匙盐, 少许胡椒粉

* 锅里烧溶奶油,加入蛋液炒香,加入熟饭, 胡椒粉和盐,用大火炒至片刻至香浓即可。备用。

鸡扒材料:
2个鸡腿肉(去骨)

腌料:
1/2小匙盐,1/2小匙胡椒粉,1小匙桔子汁 , 面粉

*将鸡扒加入腌料,腌至1小时以上。
*将鸡扒铺上面粉,放入热油中用大火炸至熟或金黄色香脆,捞起,待冷切块。




粟米酱材料:(食谱参考于名食谱,稍微更改了)
200克新鲜粟米粒, 60克小葱头(切片)
2大匙奶油, 100毫升鲜奶油,400毫升清水

调味料:1/2小匙盐,少许胡椒粉

* 锅里煮溶奶油,加入葱和粟米粒稍微炒香,倒入清水和鲜奶油煮沸,改用小火煮至5分钟。 把材料倒入搅拌机里捣烂至滑。盛起,再回锅里,煮滚,加入调味料, 用1小匙粟粉+1小匙清水勾芡即可。备用。

鸡扒芝士焗饭(Cheese Baked Rice With Chicken Chop) 
(可供5人享有)

材料:
1份鸡蛋炒饭,2个炸脆鸡扒(切块),200克芝士碎,100克鲜粟米粒

做法
1。将蒸笼铺上一层锡纸或其它容器,放入一片香蕉叶。
2。将炒饭盛入蒸笼里,再铺上适量的切块炸鸡扒,撒下粟米粒和 淋上粟米酱。 并撒满芝士碎在表面上。 
3。把蒸笼放入预热烤箱里以200度烤大约10分钟,至表面的芝士金黄色即可。

** 做这道焗饭时,最好把饭煮干一些,不要放入太多水份,一定要比平时吃的饭干些,切记。 

**16/5/2016:将400克的清水以150克鲜奶油和250克的淡奶油来取代,味道更佳而湿度恰好!


这是我和老的明虾芝士焗饭。 以上的鸡扒只能足够给孩子们,所以只好加上虾子了替代了。(如果是喜爱鸡扒的,那么鸡扒的材料必需添加了)


36 comments:

  1. 刚才看到蒸笼却没有买,现在看到你的芝士焗饭那么美味就开始后悔了,很想吃哦~

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    1. 哈哈。。我最初买这蒸笼也是为了要做这芝士焗饭!

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  2. 如果我在你家
    我也是会很大声地yeah!!!

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    1. 有机会一定会让老师你yeah 的!呵呵。。。

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  3. 热乎乎的鸡扒芝士焗饭很诱人哦,尤其我这爱吃芝士的人,看到肚子就咕噜咕噜叫了。。:)

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    1. 哈哈。。孩子们看到我在post这焗饭,又说好想再吃了。。和你一样的说肚子咕噜咕噜叫了。。。哈哈!

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  4. 看了你这到作品,令我一直吞口水,我好饿也!

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    1. 来!来!今天,我请客。。不要吞口水了!

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  5. oh, look better than those Hong Kong Char Chan Tin, well done!

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  6. 真的可以跟香港茶餐厅有的比,简直是一模一样!
    这是我就喜欢吃的,现在有你的食谱,就可以自己做了,还可以多加料。。。:DD

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    1. 还好,还好。。比得过去!
      对,自己做加什么好料都可以。。

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  7. 哇哇哇!我是不是走错地方,来了港式kingary的茶餐厅?

    太赞了,爱人,给你多多个赞,下次记得煮这个给我吃哦!

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    1. 我的孩子们每次一走进kimgary, 就好像没有其它的食物吃了, 就只order这道芝士焗饭了。。
      所以,自己就死做死练的,做到像样为止。。有你这声爱人,我一定煮给你的!嘻嘻!

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  8. 哎哟哟,芝士出现了,我喜欢!

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    1. 想出这道很久了,就是在暗模模时这焗饭才完成。。所以就一日复一日了!

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  9. 我的最爱呢!害我口水哗啦啦的流,够力咯!

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    1. 难怪我看到地上有一滩水,原来是你的口水呀!哈哈哈。。。

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  10. 哇。。。这个看到都流口水咯。连你自己都大力自荐因该好吃到毋得顶!赞!赞!

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    1. 这个研究了很久,之前就是煮到太湿。。做多几次才ok的!
      最重要是我家的孩子们爱,不然还要看她们的脸色呢!

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  11. 真的像极了某餐馆的芝士焗饭。。太棒了!

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    1. 谢谢你的棒了,下次请你!

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  12. Replies
    1. Rose, Ini 3 in1, kena goreng chicken, goreng nasi, creamy corn sauce and hantarkan ke oven,..hehe panjangnya cerita! Anak suka lah...

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  13. May,这芝士焗饭,太吸引人了!!!有鸡排又有虾。。。看来今晚我要来你家过夜了,哈哈哈!

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    1. 哈哈。。我家的睡多的是,就留下你过夜吧!

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  14. 這飯看來真是美味,
    我也會選擇要蝦,
    海鮮芝士焗飯,
    我的最愛!!

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    1. 遥远来的贵宾, 稀客来到,让我意外惊喜。。。
      我也是喜欢海鲜焗饭,这焗饭加入了虾子又是一种不同的香味, 亦是我的最爱!
      可惜孩子们都不欣赏,所以道道肉类都是鸡肉了!

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  15. 看到就想流口水了。请客吗?

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    1. 当然请,我最豪客了,多多都请!

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  16. This cheesy baked rice with corn and chicken looks so mouth watering. its not even lunch time but your photos are making me hungry!

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    1. Thanks for your lovely comment!

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  17. 请问鲜奶油 英语是什么?奶油是butter right?

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    1. 鲜奶油 的英语是Whipping Cream.

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  18. thanks for share........

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  19. 今晚试啦 很好吃 谢谢!

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