Wednesday 31 December 2014

巧克力杯子蛋糕~咖啡乳酪奶油霜 (Chocolate Cupcake with Coffee and Cream Cheese Frosting)





依然选了不久前水晶家牵回的润湿巧克力蛋糕, 一款即简单又好吃的蛋糕。 说真的, 这是一款超简单,零失败零难度做法的蛋糕, 只需分别将所有的干材料和湿材料混合, 然后再把两种材料搀合一起, 以打蛋器搅拌均匀,就是这样简单了。





再来就是非常轻松的洗完两个盘后, 再冲好一杯热咖啡, 这时厨房里烘烤的蛋糕飘出香味, 很快的蛋糕就出炉了,  下午茶有着落了!



窗外又是细雨纷飞, 窗里的人儿却在享受着那热乎乎的咖啡,一口咖啡一口蛋糕, 忽然觉得特别温暖喔!



巧克力杯子蛋糕:

材料:
A)145克低筋面粉, 110克细糖,60克可可粉,1小茶匙苏打粉
1/2茶匙泡打粉,1/4茶匙盐

B)120克牛奶,59克粟米油,1粒鸡蛋(室温),1/2茶匙香精
115克热咖啡(110克热水+3克咖啡粉)

做法:
1.预热烤箱160℃,将纸杯排列在烤盘里备用。
2.将所有材料A,混合过筛,拌均匀。
3.再将材料B放入搅盘里,混合均匀。
4.将做法(3)的混合液体加入做法(2)的混合粉类中,以搅拌机搅拌至均匀。(这回我没用搅拌机拌匀, 只以打蛋器搅拌均匀而已)
5.然后加入热咖啡拌匀。
6.分别将蛋糕糊舀入排列好的纸杯里至6分满即可,铺平。
7.送入烤箱里以160度烘烤20〜25分钟即可。
8.放在到网架上冷透,淋上巧克力酱, 然后再挤上奶油即可。 



巧克力淋酱材料:
100克巧克力(切碎)
50克动物性鲜奶油
10克奶油

做法:
1.将鲜奶油煮以小火煮至稍滚,倒入黑巧克力里至溶化,搅拌均匀。
2.加入奶油拌至溶化即可
3.待冷后,将巧克力酱淋在烘好的纸杯蛋糕里至满。


咖啡乳酪奶油酱

110克奶酪 (软化), 110克奶油(室温), 3大匙糖粉, 1小匙咖啡+1小匙热水

** 将乳酪,奶油和糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑, 加入咖啡拌匀即可。 



我个人也超喜欢这个即简单又快手的蛋糕, 这也证明了我也越来越懒了! 




大丫头喜欢有巧克力淋酱的蛋糕, 儿子喜欢有奶油霜。 结果, 这妈妈选择了两者“通杀”, 双倍加料, 吃了也会让人感受到双倍的幸福叻!呵呵。。








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Monday 29 December 2014

双色杯子蛋糕 (Bicolour Cupcakes)







又是一款好久好久的“旧货”, 只想在这“杯子月”里清掉这“旧货”。 这食谱之前做过数次, 后来就以小纸杯做了一次,照片也照拍不误 ,然而却被收藏至今。 懒散的日子里, 烤箱被冷落了, 没有了“新货”之时, 立即想起了这“旧货”, 所谓贪新忘旧就是这样吧! 呵呵。。





双色杯子蛋糕, 食谱取自这里


材料
200g 奶油(室温软化),160克糖粉 ,200克低筋粉 
4粒鸡蛋(室温) , 1茶匙发粉 , 少许盐 ,70克鲜奶    

* 1大匙黑巧克力粉+2大匙热水 (搅匀)

表面装饰: 巧克力豆

做法
1. 将鸡蛋打散隔水加温。  
2. 将牛油和糖粉以刮刀略混合后,再以搅拌机打发至松发白的状态。    
3. 将蛋液徐徐的分成4次加入, 每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一份量的蛋液。 
4. 将盐和所有的粉类混合过筛,加入打发的奶油里, 以刮刀略微混合后, 再以搅拌机以低速搅拌均匀。 
5. 一次性的加入鲜奶,以低速搅拌均匀。
6. 取出做法(5)里1/3的面糊, 再取少许面糊加入黑巧克力酱的碗里拌匀后, 再加入拌入剩余的面糊, 搅拌均匀。
7. 首先舀入一些原色原色蛋糕糊在纸杯里,随着舀入黑巧克力面糊, 这样继续交替的倒入面糊2次, 最后舀入剩余的原色蛋糕糊至8分满, 撒上巧克力豆。 
8. 送入预热烤箱里, 以160度烘烤20分钟至熟。 






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Friday 26 December 2014

参峇煎鱼(Grilled Fish with Sambal)





我不爱拍摄有关鱼的菜肴, 觉得很难拍,就算拍了也不满意,结果都会被我冷藏或删除。再说,平时出现在餐桌上鱼的菜肴,都是随意乱煮一通的, 不是简单的清蒸就是酸甜, 也没什么特别啦。  

小女儿最爱这类似的煎鱼, 久久都会提醒妈妈煮这道煎鱼, 而孩子们之中, 也唯独她最爱啃鱼了。 这道鱼, 不久前也曾煎过以招待贵宾的, 可惜那日事务繁多, 一早就煎好鱼放着, 让客人啃下了冰冷的鱼, 实在是招待不周啊! 



这是一位友人分享的食谱,做过数次却从没做过记录。 只因为不想拍摄鱼, 所以每次都不拍直接吃了它, 这回总算成功的将这道煎鱼摆上了!呵呵



【参峇煎鱼】

材料:
6条硬尾鱼 

参峇材料: (搅烂)
12粒红葱, 2瓣蒜头, 15条红辣椒, 4粒石古仔, 2大匙峇拉煎, 2只香茅(取白部)
1cm 姜, 2小匙糖, 4大匙油, 2大匙酸柑汁, 适量的盐

做法
1. 将鱼的背部沿着鱼翅两边以刀子切开, 不要切断,再将鱼身抹上少许盐。
2.  将所有参峇材料混合,以搅拌机搅碎。 
3.  将锅烧热, 倒入做法(2)的参峇材料, 以中火炒至香浓, 油份溢出, 试味至适合个人的口味, 盛起待凉。 
4.  将凉却后的参峇酿入鱼背的切口, 至到酿完为止。 
5.  取一平底锅, 热适量的油, 以中火慢慢的煎至鱼身熟透, 然后翻转再继续煎至熟透。 

**  可预先将鱼隔夜酿好, 避免煎鱼是参峇溢出。 







这是不久前酿来招待贵宾的!





Wednesday 24 December 2014

圣诞老人来咯!(Santa Claus Cupcakes)




相信很多人都和我一样喜欢翻糖蛋糕,喜欢它的美, 喜欢那惟妙惟肖的翻糖作品。 可惜要弄翻糖真是蛮耗费时日, 平时的我实在是没有闲情来弄这玩意儿。 趁着假期里, 方能有足够的时间坐着逐步的玩, 慢慢的搓, 慢慢的压。  

刚开始时, 还蛮生硬的, 做多了几个感觉这些“公仔”终于有点像样了,结果就越做越开心了。 而时间也在不知觉间溜掉了好几个小时, 甚至连午餐都忘了去搞定呢!     

圣诞佳节, 圣诞老人降临我家派礼物了, 不知圣诞老人降临你家了吗? Ho Ho Ho !









巧克力蛋糕体材料:

A) 145克低筋面粉, 110克細糖, 60克可可粉, 1小茶匙苏打粉
1/2茶匙泡打粉, 1/4茶匙盐

B)120克buttermilk, 59克粟米油 , 1粒鸡蛋(室温), 1/2茶匙香精

115克热咖啡(110克热水+3克咖啡粉)

做法
1. 预热烤箱160C, 将纸杯排列在烤盘里备用。 
2. 将所有材料A, 混合过筛, 拌均匀。 
3. 再将材料B放入搅盘里, 混合均匀。 
4. 将做法(3)的混合液体加入做法(2)的混合粉类中, 以搅拌机搅拌至均匀。 
5. 然后加入热咖啡拌匀。 
6. 分别将蛋糕糊舀入排列好的纸杯里至6分满即可, 铺平。 
7. 送入烤箱里以160度烘烤20-25分钟即可, 或以牙签插入不粘有蛋糕糊即熟
8. 放在网架上冷透, 摆上喜欢的装饰品即可。

谢谢水晶分享了这款好吃的蛋糕







巧克力淋酱材料:
180克巧克力(切碎)
100克动物性鮮奶油
10克奶油

做法
1. 将鲜奶油煮以小火煮至稍滚, 倒入黑巧克力里至溶化, 搅拌均匀。 
2. 加入奶油拌至溶化即可 
3. 待冷后, 将巧克力酱淋在烘好的纸杯蛋糕里至满, 放入冰箱里冷藏, 取出才摆放翻糖装饰。 













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xmas

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Monday 22 December 2014

红豆沙汤圆(Red Bean Tangyuan)




一年的时光, 就这样又在我们的眼皮底下渐渐的溜走了。 此刻,真的不能不感叹时光的流逝, 不能不对逝去的岁月道声再见了。蓦然回首,仿佛昨日才捧着一碗热乎乎的汤圆, 怎么一转眼, 今日又是冬至了啊!
此刻, 舀着一粒又一粒的汤圆入肚,仿佛在欢送逝去的昨日, 又仿佛在缅怀着昨日的种种。 就算你再不舍得, 也得放下, 释放对昨日的恋恋不舍。  干脆狠狠的和昨日来个了断, 再来个无言的告别后, 再狠狠的吞下几粒汤圆, 迎来一个新的一段旅程吧!



汤圆食谱请参考这里






~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~祝大家冬至快乐!~~~~~~~~~~~~~~~




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