脆酥粒~咖啡开心果满芬 （Pistachio Coffee Muffin)

当懒洋洋的午后， 烤箱里渗透出着那蛋糕香味时， 那感觉是幸福的，幸福也从那一刻油然而生。 那一刻的满屋飘香， 那一刻的满足感，也从烘焙的路上开启了。 

选来之前的脆酥粒巧可粒满芬的食谱， 食谱稍微改变了一些，蛋糕依然美味。 不同的是， 蛋糕由巧可力味换成咖啡味，  也添加了几分浓重的咖啡味。 同时，也把冰箱里冬眠了许久的开心果加入， 又增添了一些的干果味。 这个开心果的点子是从Li Shuan 那儿偷师而来的， 还有这个蛋糕配上这个纸杯也很美吧！ 嘿嘿！

拍完了照片要收档了， 才想起有一块这样的布料可以搭配， 又拍了一张！

脆酥粒~咖啡开心果满分（Pistachio Coffee Muffin）

（可做9粒纸杯）

香酥粒材料： 

15克黄糖， 10克白糖， 25克无盐奶油， 45克普通面粉， 20克开心果（稍微搅碎）
20克巧可粒豆，1 小匙鲜奶， 少许盐

**（将所有的材料混合均匀， 搓成粒状备用。）

蛋糕材料：
75克巧可粒豆， 200克自发面粉，70克开心果碎粒， 100克午盐奶油， 75克幼糖， 少许盐
1粒蛋， 3/4小匙云尼拉精， 3/4杯酸奶/优格， 30克buttermilk， 1大匙咖啡+1大匙熱水

做法：

1. 将软化奶油，盐和幼糖以搅拌机打至乳白， 加入云尼拉精和蛋继续搅拌至均匀。 

2. 倒入一半的面粉， 搅拌至均匀。 再把咖啡液，优格和buttermilk加入搅拌均匀。

3. 然后， 再将剩余的面粉， 开心果碎粒和巧可豆加入搅拌至匀即可。 

4. 舀一些蛋糕糊在预先排列好的纸杯里至8分满， 取一些脆酥粒放在蛋糕糊上， 再撒上一些巧可豆和开心果碎粒。 

5. 放入预热165度的烤箱里， 烘烤20分钟即可。