Wednesday 29 January 2014

最酥~溶在口里的凤梨酥 (Melt in Mouth Pineapple Tarts)






又是黄梨酥! 在同一天里, 我做了两个不同的食谱, 一个是之前的百花齐放~台式凤梨酥, 而今日贴上的则是取自sonia家的。 抵挡不住这两款热门的食谱, 所以选择两款都一一尝试了, 这样就不会错失任何一样的好食谱了!


但是, 如果你要在这两者之间做出选择, 我还是那句话”鱼与熊掌“很难抉择,或许你也和我一样两者都试吧!呵呵。。。




其实这食谱我做了两种不同的造型, 其中一款是黄梨造型,谁知出炉不久, 就手软脚软的把一盘"旺来”给掉落在地上了, 看着这“大珠小珠落玉盘”的“旺来”, 所有的心血都付诸于水, 我几乎大声的高喊: 旺来, 我的“旺来”啊!

这食谱果真是如假包换的酥脆, 就是被这“最酥“的字句所吸引的。所以, 经过这起一跌, 这”旺来“型的凤梨酥真的是不成形了, 当不了主角, 只能勉强保留几个对着旺来的叶子"咔“了一张,留念吧!




 黄梨酥
(食谱取自Nasi Lemak Lover

材料: 
350克奶油,100克炼奶
510克普通面粉, 2粒蛋黄
30克蛋黄粉(我另加)
黄梨馅 

做法
1. 把奶油和炼奶搅拌至到颜色变浅。
2. 将蛋黄一次过加入, 搅拌至均匀。
3. 拌入面粉,蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团。 
4. 将面团擀成薄片大约4mm的厚度, , 用花形模切出花形状。
5.把黄梨酱放在花瓣的中间,  
6. 放入预热165‘C的烤箱烤18-20分钟即可。 






虽然这”旺来“ 不能面世见人, 但却也希望这这马年里, 马力十足, 马到功成,以及馬年行大運吧!

同时在这里, 也祝福大家犹如骏马般的氣勢如鴻、馬年行大運, 喜发财 ! 
~~~~~~~~~~~~~~

Wishing you a Happy and Prosperous Chinese New Year 2014!




Monday 27 January 2014

百花齐放·~台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Tarts)





依然采用了去年以挞模所做的凤梨酥造型, 不同的是今年, 它穿上了“新衣”戴上了“新帽”, 感觉焕然一新了! 选了“鸿运当头”老师家的食谱, 更让今日的凤梨酥增添了几分的魅力,谢谢她的分享!

望着这百花齐放的的凤梨酥,充满了强烈的春天气息, 我亦欢呼春天的到来,不知觉间也感染了春节的气息, 心里也心花怒放了! 





取出了不久前所买的台式凤梨酥模子, 只做了两个我便取消念头了。 忽然觉的这方块传统式凤梨酥很大块子, 而我却较为喜爱娇小玲珑的式的凤梨酥, 因而才会又有今日的百花齐放式的凤梨酥了!  



台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Tarts)
(食参考鲸鱼)

材料:
188克牛油, 22糖粉, 2蛋黄,290低粉
45克奶粉, 30克蛋黄粉(我另加)

馅料: 凤梨馅

做法
1)将牛油及糖粉用搅拌机以中速打至松大约两分钟)转低速,逐粒把蛋黄加入, 拌均匀。

2)把过筛的低粉,奶粉和蛋黄粉加入,混合均匀后, 用鲜纸将面包好,放入冰箱休面30分钟。

3)将面团分成每个15克,包料(15克),搓入挞模型里。 

4)送入预热烤箱里,以165度烤20或呈金黄色即可。







不想耗费太多的时间选择, 忧郁徘徊在“鱼与熊掌”之中, 今日的这批照片, 我全都贴上了! 你们就慢慢的欣赏这百花齐放吧, 呵呵! 





 This post is linked to Bake Along event, Chinese New Year cookies for the month Jan 2014,  organised by Frozen Wing, Bake for Happy Kids and  Kitchen Flavours.



Friday 24 January 2014

香脆杏仁饼 (步骤图)(Crispy Almond Cookies)






不管是再忙, 或是再没心情, 年饼还是依然如火如荼的烘烤着, 而这款的饼干也绝对是每年家里不可缺少的年饼之一。

春天的脚步逼近了, 春天的气息也弥漫了一片天空,它悄悄的带着一片红彩,气势如虹般的飞跃而来, 且让我们来迎接这万马奔腾的马年吧! 






食谱取自去年的年饼之一,参考这里。 (对不起, 之前写错了烤盘的尺寸, 应该是13“ x 13")

【Crispy Almond Cookies】
Baking tray : 13 x 13

Ingredients A:
160g butter, 100g icing sugar

Ingredients B:
30g egg white, 2 drops of almond essence (optional)

Ingredients C:
150g cake flour , 30g ground almonds

Topping:  
2 egg yolks,  50-70g almond flakes 

[Method]
1.  Cream butter and icing sugar on high speed for 1 minute, scrape mixing bowl and continue to mix on high speed for 5 minutes.
2.  Add in egg white and almond essence, mix on medium speed for 1 minute and high speed for 4 minutes. 
3.  Add in flour and ground almonds, mix for 1 minute to form a dough.
4.  Spread the dough onto a baking tray and spread evenly.  (you may cover a plastic sheet on top and roll evenly with a rolling pin.  Remove the sheet)
5.  Bake in preheated oven at 170C for 10 minutes until half cooked.  Take out and brush with egg yolk.  Cut into rectangles and place a piece of almond flake on each of the cookies. 
6.  Then, continue to bake for 5-8 minutes or till golden brown. 









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Wednesday 22 January 2014

芝麻薄脆饼 (Crispy Sesame Cookies)





春天的气息愈来愈浓厚了, 然而这气息却丝毫未曾感染到我。 家里连三接四的频频出事, 先是妈妈轻微中风入院, 而今正在康复中, 感谢之前你们的关怀与问候. 

数日前, 当我高兴又期待终于可以和安排已久的博友相聚时,家乡又传来家婆病重住院了。  在万分不得以之下, 我失约了,为此而深感歉意, 所幸的是家婆已经安然无恙的出院了。 

而今得知,自小疼爱我的外婆正处于病危中。 天! 这噩耗何日得以终止! 

这春啊,这年啊怎么未曾捎来好的信息呢? 




一款又酥脆又很快就吃完的饼干, 还没来得及装入罐子里都已经所剩无几了!



 做法
1。将蛋白加入糖粉, 以打蛋器搅拌至出现许多细密的小泡。

2。加入融化奶油,搅拌均匀。(奶油可用玉米油取代)

3。加入白芝麻搅拌均匀,筛入低粉,以不规则方向拌匀。(不要打圈,从盘的边缘四周
      往中间轻轻搅拌即可)
4。将面糊放置松弛十五分钟到半小时。

5。将面糊倒入一个预备好的裱花袋里。 (裱花袋不要预先剪洞)

6。转紧裱花袋后,剪个小洞,把面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里, 也可以用牙签在面糊的中央稍微转动几下。 (裱花袋的口不要剪太大,否则烘出来都饼会很大块,切记面糊之间一定要有个距   离,这样烘烤后就不会粘在一起了。)

7。放入预热的烤箱,中层以170度烘烤12分钟左右,至表面金黄即可。
 (烤箱的温度仅供参考,必需以自己烤箱为准。)

食谱取自这里







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Monday 20 January 2014

甜辣胡椒饼 (Sweet and Spicy Pepper Nuts)



数不清已经有多少个年头,在我心深处,总是徘徊在于对这饼干的做与不做之间。 今年, 再也无法抵挡我对它的思念, 在那好奇心的驱动下, 我对它“进攻”了。 第一次只做了以下一半的材料, 仅仅只为了要尝试其味。 

当这饼干热烘烘的出炉时, 我真的是迫不及待的也无法等待它冷却, 就一马当先的放入嘴里。 这一口就咬定了, 也改变了我和这饼干多年以来的一段恋情, 从徘徊在边缘, 对它的相思与单恋而进展成一对热恋中的恋人了!

这饼干里所采用的材料非常的独特,我是这么认为的。 平日在厨房里烹饪时所用的调味料都尽在其中了, 这就是为何多年以来,这段恋情只处于静态式的单恋, 偷偷的瞄着而一直没有“下手”的缘故吧! 如果不是亲自得以尝试其口味, 实在是令人难以想象它那股含着干甜独特的胡椒味!

有者尝试其饼而言道:“它,犹如秋天里的寒风, 带有一丝冰凉清新的感觉!” 我笑着回言; 幸好不是像冬天里的一把火呀!哈哈。。。



特别要感谢这位博友给我寄来了一张鸿运当头的贺年卡, 一对小巧的木叉匙, 还有我爱极了的漂亮的小花篮。  还有那"豆豆“都被我家的姑娘们占霸了, 哈哈! 



第二次的“进攻”, 我做了三倍的份量也成为我家今年最热门的年饼了。 你, 是否也和当年的我一样,也徘徊在这十字路口的边缘呢?  我, 就等待着你来告诉我了, 呵呵。。。



Sweet and Spicy Pepper Nuts
(Recipe from: Wendy Kor Baking Recipes)

Ingredients
A) 250g butter, 120g castor sugar, 1 egg (60g), 360g superfine flour, 1 tsp baking powder

B) 1/2 tsp white pepper, 1/2 tsp ginger powder, 1/2 tsp garlic pepper, 1/2 tsp basil ( I omitted) 
     25g poppy seeds (i add 24g)

Method:
1. Cream butter and sugar on low speed, mix well. Scrape mixing bowl and continue to mix on high speed for 5 minutes.

2. Add in egg, mix well on medium speed. Beat on high speed for 3 minutes. Add in flour and baking powder, mix well. 

3. Add in ingredients B, mix well to form a dough. Roll the dough into small balls (10g).

4. Bake in preheated oven at 170C for 12 minutes till light brown. 


甜辣胡椒饼(食谱取自西饼物语)

材料
A) 250克软化奶油, 120克细糖,1粒鸡蛋 (60克),360克低筋面粉或特幼粉, 1茶匙发粉

B)  1/2茶匙胡椒粉, 1/2茶姜粉, 1/2茶匙蒜粉, 1/2茶匙紫苏(我没放)
    15克罂粟子(我放24克)

做法
1.  奶油加入细糖, 以慢速拌匀, 再改快速搅拌5分钟至乳白色。
2. 加入蛋, 以中速拌均, 再改用快速打至大约3分钟, 筛入面粉和发粉, 拌匀。
3. 加入所有材料B搅拌均匀, 将面团搓成小球(大约10克)。
4. 放入预热烤箱里以170度烘烤10-15分钟即可。 





我家的姑娘们也爱上了这独特的饼干, 提着小花篮跑了! 




I am submitting this post to "Cook Your Book # 8"  hosted by Joyce of Kitchen Flavours.

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