Thursday, 10 October 2013

又见北海道牛奶面包 ~豆沙馅 (Hokkaido Milk Bread~ Red Bean Filling)





 继上次北海道火腿芝士面包后没几天,我又做了这款的豆沙馅。  这已经是第三回合了, 在贴上这贴子时已经增加至第四次了, 忍不住再三尝试的北海道面包,很迷人的面包, 真的会让人沉迷于这面包的温柔乡里呢!这面包真的是让人不迷不行, 加入了鲜奶油的北海道味道迷人, 更是香味扑鼻!

今日,这款巧小豆沙北海道面包,也让家人情有独钟,一粒一小口的很是方便。 这圆滚滚小巧的面包,整形起来很快,而且挤在烤盘的摸样让人看了非常有幸福感。这样的感觉, 这样享受着成品出炉的幸福感, 非笔墨所能形容的的。 但,我知道你们懂的,是吗?


我将一半的面团做了这个铺上芝士的吐司, 很赞哦! 



北海道牛奶豆沙面包 (Hokkaido Milk Red Bean Bread)
面包模型一个( 20.5cmx10.5cmx9.5cm)
(依然采取了之前的食谱, 原譜取自简易食谱)

湯種材料:
50克高筋粉, 250毫升鲜奶(也可用清水取代)

做法
1. 把高筋粉放入鲜奶里拌勻,用慢火煮, 必须边煮边搅以免烧焦,至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好,放涼后,即可使用。亦可放入冰箱里3至5天,只要颜色不变即可。 这个份量可做兩條的面包


材料
540克高筋粉, 86克細砂糖, 8克盐, 10克奶粉, 11克干酵母(我用1大匙), 86克蛋液(我用1粒全蛋, 另外一粒则以蛋白加入, 剩余的蛋黄用来涂面), 59克動物性鮮奶油,54克鲜奶(这回我用buttermilk), 184克汤种面糊, 50克无盐奶油(unsalted butter)

做法:
1把所有材料(除奶油外)依次倒進面包机里(先放湿的材料,再放干的材料)。

2. 选择面包机的“面团”( dough)的功能,材料搞拌至成面团,就放进已融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。

3. 面包机停止后,等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大。取出,在桌上洒点高筋粉。用手按压面团, 挤出空氣。分成一半, 取其中的一半分割成三等份,滾圓。而另外一半则分割成八份(用来做火腿芝士面包), 用保鮮膜蓋著,室溫靜置 15分鐘。

4. 用木棍把大份的三个面团从中央向外滾成橢圓形。從上向下折1/3後,压紧。再從下往上折1/3後,压紧。

5. 將收口朝下,把面团上下压长,約30cm,翻面捲成圓柱形。收口朝下,放入面包模中进行最后发酵至8分滿,塗上全蛋液, 撒下芝士丝。

6. 放入预热烤箱里以170度, 烘烤25分钟。取出放在铁架上放涼,即成。


**另外一半的面团, 我把它做成了豆沙馅,面团分割成每份大约20克。

做法: 滚圆后, 包入豆沙馅(每份15克), 收口朝下。 待发酵双倍后涂上蛋液, 以170度烘烤17分钟




做了一个花环的豆沙馅面包



睡得醉醺醺起来的早晨, 女儿来个面包配上一杯milo!
 你要咖啡还是Tea? 

这是第二回合的北海道, 临时爸妈从南部回乡途中路经此地,留宿了 一夜。 第二天,在朦朦胧胧的早晨又跟着二弟回乡了,匆忙中做了这个面包给爸爸带回乡。 一半的面糊做了白吐司, 而另外一半则用戚风模子的豆沙馅。二弟看了这个戚风模子的豆沙馅面包, 笑着问我是否要用来栽种花儿的, 嘿嘿!

匆忙中, 依然快手的拍了几张照片!


这面包真的值得一试, 三四天后,依然松软, 无需“叮”一下的!
看! 很软。。可以撕下的哦! 你想吃吗?



30 comments:

  1. So small... So cute.... Sooooooo cuteeeeeeeeeeeeeeeee

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  2. 喜欢这些小小粒的北海道面包还有最後几张有拉丝的照片。我,我,我手痒了但是现在周日没法再做面包了,要等一个较空闲的周末才可以试做,未来几个周末也很忙。不管啦,我等不到了,你可以空运给我吗,哈哈哈!

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    1. 这个面包的食谱真的很好, 我想以后我都会用这个食谱来做面包了。
      好! 我马上出去, 来个pos laju 给你, 哈哈哈!

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  3. 乍看之下,还以为是豆沙饼咧!哈哈~
    小小的,可爱!

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    1. 拍完后看照片我也觉的像豆沙饼, 哈哈

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  4. Hi May, love your mini sized Hokkaido milk bread. Very cute!

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    1. My kids love these mini bread and they claimed that very easy to eat! hehe

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  5. 我懂~我懂~ 哈哈!
    我也以为是豆沙饼呢,小巧的软包,好讨喜 :)

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    1. 哈哈哈! Bernice一定懂的哦!
      真的好像豆沙饼, 嘻嘻!

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  6. 我想吃我想吃!!!!看组织就很棒了,真的:)

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    1. 老师快快把嘴巴张开, 我一粒粒的抛进去, 哈哈哈!

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  7. OK你的大力介绍下,我要把食谱列入面包to do list 了哈哈。。。很多东西要做叻。。。哪里吃得及。。。肚子一天比一天肿胀,不懂的人还以为怀孕了哎呦。。。

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    1. 哈哈哈! 我又大力介绍了, 希望不会是乱乱介绍, 嘻嘻!
      但是, 这个食谱是真的很好, 以后我都会用它了。 哎呀! 你娇小玲珑的怎么吃都还是可爱的型了, 我就不信你会胖到怎样了!

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  8. 面包机坏了,我好久没有做面包了,你上了这么好吃的面包,我很妒忌咯

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    1. Cass, 等你的面包机恢复后才开动吧!

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  9. 你都做了3回,我又怎能放过它呢。。呵呵!

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    1. 绝对不能错过这面包的, 快行动吧!

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  10. 你的面包做得真好!
    我把食谱收好,希望作出来的面包有如你这般好看又好吃:)

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  11. Aunty, 是这个一级棒的食谱才能有这个成果,我简直爱上了这个丝丝的面包了!

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  12. 我超钟情北海道面包的奶香味。。。嘻嘻
    很棒的面包♥

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    1. 对。。对! 这面包有奶香味, 很喜欢!

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  13. 小小粒真像豆沙饼!!可爱哦~

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    1. 我也想做豆沙饼很久了, 却排不到期。。哈哈哈!

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  14. 把面包做成小小粒,像迷你豆沙饼一样,丢一丢就进嘴了,好写意!!呵呵~
    我啊,不知道什么时候才可以成功呈上那么好吃柔软的面包,唉~

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    1. 所以, 我家的孩子们就一粒一口的吃, 哈哈哈!
      看你平时的作品, 这个对你来说应该不难的, 试试吧!

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  15. The texture is so beautiful! So and fluffy. I love the red bean filling.

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    1. I love this bread, it's still soft even after 3 days!

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  16. May,北海道牛奶面包被你变成槟城豆沙饼了,真有心思!

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    1. 食物都让我们7变8变了, 哈哈哈!

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