Friday, 2 May 2014

拜托添加一碗饭 ~ 娘惹式烤鸡 (Baked Nyonya Style Chicken)





每一份食物, 都有它独自的本性,  只要配搭的好, 就能煮出它独特的口味了。 这道令人荡气回肠的烤鸡我把它称为“销魂烤鸡”, 因为吃了真的会让人失魂落魄而对它牵肠挂肚。  这酱料啊, 只能说是入味再入味了, 享受着那酱料暖慢的流过舌尖的感觉,  那味道足够让你的舌头和它厮守缠绵着。

有了这道销魂烤鸡, 吃饭的气氛, 似乎也热闹了起来。 今后, 它将成为我家的家常菜中的灵魂支柱了。 餐桌上摆上了这道烤鸡,只会令你高喊着, 拜托添加一碗饭!嘿嘿..






将酱料和鸡混合腌制















式烤鸡(食谱: 厨苑)
(食谱参考了之前的ayam percik )

材料A
4个鸡腿, 8个鸡翼,  2 大匙白椰丝

酱料
100克小葱头, 5瓣蒜,  3条红辣椒(去籽)
30克黄姜, 4支香茅(取根部, 切片)
10大匙浓椰浆
3大匙清水

调味料:
2大匙咖喱粉
2大匙亚叁+3大匙清水
1大匙油
1+ 1/2大匙糖
2 小匙盐

一张锡纸

做法
1. 将鸡腿肉洗净, 备用。
2. 将所有材料B捣碎, 加入白椰丝和调味料混合均匀, 抹在鸡面上,腌制4小时或隔夜。
3. 取锡箔纸将做法(2)的鸡只包好, 放入预热烤箱里以180度烘烤45分钟即可。

**冰箱里只剩余几个鸡腿和鸡翼, 只好以“杂式”来烤这道鸡了。 


【Baked Nyonya Style Chicken】

Ingredients  A
4 chicken drumstick , 8 chicken wings,  2 tbsp grated coconut 

Ingredients B:(Pounded)
100g shallots, 5 pips garlic, 3 red chilies (seeded)
30g turmeric, 4  stalks lemongrass . 10 tbsp thick coconut milk, 3 tbsp water

Seasoning:
2 tbsp curry powder,  2 tbsp assam paste + 3 tbsp water
1 tbsp oil, 1+1/2 tbsp sugar, 2 tsp salt
1 sheet of aluminium foil

Method:
1. Wash chicken and pat dry.
2. Mix ingredients B with grated coconut, rub chicken with sauce and  marinate for 4 hours or overnight.
3. Wrap the chicken with aluminium foil and bake in preheated oven at 180C for 45 minutes. 



儿子说很像咖喱鸡, 但却又不像, 总之是好吃极了! 只有那大妮子, 还没吃就追问: 会辣吗? 






44 comments:

  1. 拜托,我要两碗饭可以吗?

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    1. 自己来, 要多少就拿多少吧!

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  2. 太香了。。。太香了。。。!我自带面包!裹面包都好吃!

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    1. 真的是太好的主意了, 有你的面包, 我。。省下了白饭! 呵呵

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  3. 香到我家了。。我要吃。。哈哈哈!

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    1. 香味飘到了你家, 你的鼻子真灵啊!哈哈哈

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  4. Replies
    1. 被这鸡勾了魂, 呵呵!

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  5. 拜托,我要两只鸡腿,饭我自己煮就可以了哈哈。。。,真的也。。看起来太好吃的样子!

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    1. 拿两只鸡腿和你的爱人共享啊, 难怪你的爱人爱你一万年了, 哈哈哈!

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  6. 哇!娘惹料理,我的菜叻,
    所以。。。。。。我这就来按门铃,叮当!....叮当!。。。。。

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    1. 终于等到你来按我家门铃了, 给你个最大只的鸡腿, 没有白饭了, 糙米饭要吗??哈哈。。

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  7. May sorry 来迟了, 还有饭添吗? 上次你家的ayam percik 我已经爱的不得了了!现在有来一个nyonya的,我要快快去买材料了!:)

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    1. Esther, 只剩下糙米饭了, 你要和我一起啃吗?? 呵呵。。
      这个烤鸡我最爱的也是它的酱, 配上糙米饭也是很好下饭的!

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  8. 拜托, 我不止要添一碗呢!!

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    1. 拜托, 不要多过一碗, 你会变肥的! 嘻嘻。。。

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  9. wow!这道看来好吃我带饭来了 。。。这餐就谢谢了 (^_-)

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    1. 多谢你自带白饭来, 我家真的没有白饭给你了, 哈哈哈!

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  10. 这个。。。可以加白饭了喂!!嘻嘻。。。

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    1. 白饭!!你可以等等吗?
      我。。现在去煮, 哈哈哈!

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  11. 何止一碗,我想添多两碗呐。。。哈哈哈

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    1. 你不介意你的蛮腰多了几寸, 那我也很乐意的添加你几碗的白饭, 嘻嘻!

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  12. 我也要,我要两碗饭,够直接了吧?

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    1. 老师够爽快, 就给你两碗, 只限两碗啊!

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  13. 看到你这美味的烤鸡腿,我也开始饿了。。。

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    1. 饿了就和我一起糙米饭配烤鸡吧! 哈哈哈

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  14. 哇。。。烘烤的,我超级喜欢呢(这样就不必在厨房洗洗涮涮了)咔咔咔~~

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    1. 我也是超级爱这样烘烤的, 烤箱成了我的小帮手了, 哈哈哈!

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  15. Your nonya chicken is really mouth watering!

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  16. 哎哟,我的肚腩已经很大了,你还要出这样的好料让我加饭,哈哈。。

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    1. 我们来比一比, 看谁的肚腩大些, 赢了可以加多多的饭! 哈哈哈

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  17. 我爱人让我太销魂了。。。
    但我来迟了两天,不懂爱人能为我再痴缠多一回吗?嘻嘻!

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    1. 这回爱人几日没来, 我真的想和爱人你缠绵销魂一回了, 哈哈哈!
      其实, 我真的还蛮想念爱人你那销魂的长腿, 嘻嘻!

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  18. May, 我们的鸡缘不浅,第一次用你家的食谱是奶油烤鸡,现在第二次用也鸡!你这道鸡看来也有点像咖喱鸡,好一道销魂烤鸡!

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    1. Jessie, 看来你和我家的鸡真的很有缘, 哈哈哈!

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  19. May, you are making even more hungry, how to tahan until lunch time :(

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  20. Hi May, can I cook this over the stove instead of baking it? Thanks.

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    1. Hi, sorry for the late reply, i still prefer bake in the oven, hehe!

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  21. i don't understand chinese. I would like to check if it is possible to get a translation of this recipe in english, if not, then is okay. thanks.

    angie

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    1. Hi Angie, Sorry for the late reply and i will try to update the English version within this few days. Thank you

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