Friday, 3 January 2014

潮湿巧克力蛋糕 (Ultimate Chocolate Cupcakes )






巧克力汽车炸弹蛋糕后, 又选了Brown Eyed Baker的作品。 终于做了这款让女儿一边口里含着蛋糕, 一边点着头儿赞好的潮湿巧克力蛋糕了。 这个食谱加入了浓浓的热咖啡, 让这小蛋糕除了具有巧克力浓郁口味外,还添加了醇厚又芬香的咖啡味。 

这个咖啡和巧克力的搭配,让这小巧的蛋糕画上了完美的句点, 更让咖啡的爱慕者恋上了它那浓浓的咖啡香气。 而你, 是否也被这浓郁的巧可力诱惑了呢? 

 






潮湿巧克力蛋糕
食谱取自这里

蛋糕材料:

85克黑巧可力(切碎)
1/3杯可可粉(5大匙半)
3/4杯热咖啡(我放3大匙咖啡粉+热水)
3/4杯高粉/面包粉(100克)
3/4杯细糖(155克, 我放140克),1/2小匙盐
 1/2小匙苏打粉
6大匙粟油, 2粒鸡蛋
2小匙白醋, 1小匙云尼拉精

上层巧克力奶油霜:

1+1/4杯无盐奶油 (285克)
1杯糖粉 (我放3/4杯=105克)
3/4杯可可粉(60克)
3/4杯玉粟糖浆 (我用1/2杯鲜奶油取代)
1小匙云尼拉精, 少许盐
8盎司半甜巧克力(我用224克黑巧克力, 切碎隔热水溶化)

做法



1.预热烤箱170度,  将纸杯排入12个满芬模子里

2. 取一大碗, 放入切碎的巧克力和可可粉, 再倒入热咖啡碗里,搅拌至光滑, 放入冰箱20分钟待用。
3. 将高粉, 糖, 盐和苏打粉混合, 备用。

4. 把粟油, 蛋,白醋(我没放)和云尼拉精倒入冷却后的巧克力酱里(做法2)搅拌均匀至光滑。(这里我用搅拌机搅拌)


5. 将做法3的粉类加入(4), 继续搅拌至光滑均匀。 


6. 将蛋糕糊分别舀入12个排列好的满芬模子里, 取一小匙的甘乃许放在蛋糕的中央(这里的步我没做), 放入预热烤箱里以170度烘烤18分钟即可。 取出, 放在铁架上冷却。


趁蛋糕在冷却的当儿, 这时来预备做上层的奶油霜
1. 将奶油, 糖, 可可粉和盐搅拌大约30秒至光滑 , 加入鲜奶油和云尼拉精继续搅拌至混合。
2. 加入融化巧克力搅拌至光滑奶油霜。 (这奶油霜可以收藏于冰箱3天)












47 comments:

  1. 你家,是偶家寻觅食谱的好去处 you know ^_^

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    1. 谢谢你在这里寻寻觅觅的, 不要迷路回家哦!

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  2. 那个cupcake的纸杯那里找?像花朵一样很漂亮...

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    1. 谢谢光临!
      那是在新加坡的Phoon Huat 找到的!

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    2. hoon huat是店名对吗? 在新加坡什么地区呀?

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    3. hoon huat是店名对吗? 在新加坡什么地区呀?

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    4. Phoon Huat 是商店的名字, 很多个地区都有phoon huat 的分行。 我是在woodlands 的分行买的!

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    5. 好的,知道了,谢谢你... 希望你的外婆快点康复,加油!!

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    6. btw,你住在新山吗? 可以去woodland买东西...

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    7. 谢谢你, 我住KL的, 只是每年都会往新山和新国跑几次!

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  3. Hi May, I was attracted by the word ultimate, must be very delicious! I'm very 'za' lah, yesterday had 1 chocolate then today already pops out a pimple, sometimes really geram abt my body, so sensitive but I still love chocolate, hehe

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    1. Jessie, seems like the word ultimate is useful, at least it attracted you to come here! haha!

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    2. Forgot to tell you that your face are so licin, i think you can afford to eat more chocolates to have a few pimples, haha!

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  4. 我要大声喊叫三声。。。哇!哇!哇!
    爱人今天的作品美到让人惊叫,太美了,像花一样,好喜欢哦!

    那个紫色纸托真好看,很浪漫。。。

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    1. 谢谢爱人的叫声, 我太喜欢爱人这样的叫声, 嘻嘻!
      平时真的很难听到爱人如此的声音, 哈哈哈。。。

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  5. beautiful presentation ! and the cupcake sound very rich and nice!

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  6. 夫人吃了巧克力不会生ping pong, but 会失声去。。想正经的,ok? 哇卡卡!

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    1. 夫人, 我最爱听到你那失声的声音了, 嘻嘻!

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  7. 哇,太太太漂亮。。。。
    想不到原来那个纸托做cupcakes是那么的漂亮,下次一定要把它带回家。咔咔咔~

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    1. 你那里有这个纸托, 下回就把它带走吧!

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  8. These chocolate cupcakes look really tempting! Your photos are nicely taken.

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  9. 好浪漫的紫色~蛋糕~布景!! ^^
    祝你新年快乐!

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    1. 谢谢你, 新年快乐!

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  10. the pairing of coffee and chocolate is wonderful , the cupcakes look so pretty, so are the cupcake liners!

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    1. Totally agree, this is a nice combination!

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  11. Fantastic.......赞赞赞

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    1. 谢谢你的赞, 给了我许多的力量!

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  12. 太诱人了!!
    我受不了,也担心瘦不了啊~~~

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    1. 粉红, 我看你暂时还不许要瘦不了的, 你还是很苗条! 哈哈

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  13. Such beautiful cupcakes! And I like the pretty paper cases!
    Regarding the nian gao, our theme is Cookies and other crispy snacks, so I'm afraid nian gao is not included. Hope that you can join us with cookies that you'll be baking for CNY! :)

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    1. Joyce, Thank you for the confirmation and i will definitely join the CNY cookies event!

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  14. 这小蛋糕不只漂亮味道一定也很好,厉害~

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    1. 这个蛋糕的味道很好, 可是裱花还不是很好!

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  15. 哇塞!花挤到太太太漂亮了!纸杯好特别。很美!
    这个作品一级棒!

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    1. Esther, 那挤花我是挤了又拿下, 又再挤过, 哈哈哈!
      终于看到了满意一些些, 但是却弄到蛋糕的纸杯有些脏了, 嘻嘻!

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  16. 你好,请问您用的杯,是普遍的那种量杯么?想请问recipe有没有全部以gram计算的?可以or可以帮我换算吗?我真的很乱 。。。

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    1. 嗨, 你好!
      那是烘焙专用的量杯, 有显示1杯, 3/4杯, 1/2杯。。。
      那食谱我已经写上所有以克来测量, 你在看看吧!

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  17. 你好,鸡蛋+油的那个部分你有打发吗?我得做出来面糊很水。。。是对的吗?

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    1. 我用搅拌机将鸡蛋打发后才加入粟油!

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    2. 水, 水? 想必是蛋和油没有搅拌均匀吧! 烘烤后怎样? 蛋糕还可以吗?

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  18. 今天来你家还真是来对了。实在是美丽迷人的蛋糕。棒极了。

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