Wednesday, 14 May 2014

又见斑马~轻软乳酪蛋糕 (Feather Light Cheese Cake)



又见斑马! 是的, 爱上了斑马又爱上了轻乳酪蛋糕,有些欲罢不能而却又无法阻止蠢蠢欲动的心。 所幸乳酪蛋糕销量很好,那一岁的侄儿爱极了这蛋糕,所以切了一半给弟弟后,家里剩余的也无需半日就消掉了! 

所以, 这是我家无法停止不做的蛋糕了! 




这次尝试了不同的食谱和做法, 和上次做的稍微有别。 尚未摸清烤箱的热度, 把蛋糕的脸蛋给烤黑了! 食谱参考了Jane's Corner,  谢谢她的分享!

轻软乳酪蛋糕 (斑马线)

材料A    
250克鲜奶,20克牛油, 125克奶油乳酪(切小块),50克低粉

材料B
3个蛋黄, 1小匙香草精

材料C
3个蛋白, 60克细糖 

可可酱: 20克可可粉+3大匙热水

做法: 
  1. 将鲜奶和牛油煮滚。
  2. 奶油乳酪拌以搅拌机搅打均匀至无颗粒状,  加入作法(1)里, 拌匀。
  3. 加入面粉加入作法(2),拌匀, 再把拌好的面糊以隔水式蒸煮至浓稠, 离火。
  4. 加入蛋黄和香精搅拌均匀,搁置备用。
  5. 将蛋白打至起小气泡, 分次加细糖打至湿性发泡。
  6. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里以橡皮刮刀混合, 拌匀。
  7. 将做法(6)的蛋糕糊平分成两份, 一份加入可可酱拌匀成可可蛋糕糊, 另一份则保留原色。 
  8. 舀一大匙的原味蛋糕糊倒入墊紙的7寸圆模中央, 再舀一大匙的可可蛋糕糊倒在原色蛋糕糊的中央, 这样继续的将两种不同的蛋糕糊舀入模具中, 直至做完为止。
  9. 放入已預熱烤箱里,以150度,隔水蒸烤(模子外铺上锡纸)80分鐘。(溫度及時間僅供參考)
  10. 乳酪蛋糕烘烤完毕,把烤箱门稍微打开,让蛋糕在烤炉里自然放凉。
  11. 移出冷却的蛋糕,脱模享用。



还需学习刀法, 蛋糕切到无法找到一块像样的, 但还是让它抛头露面了! 哈哈。。






I'm submitting this post to Little Thumbs up (May 2014: Milk) organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House




51 comments:

  1. 爱人的蛋糕真的太棒了,我要骑着斑马去找爱人了,
    哈哈哈哈!心情有点乱了,语无伦次,爱人不要怪我哦!

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    1. 爱人干嘛心情乱如麻, 是否因为即将和爱人我分道两国而开始想念了! 嘻嘻。。。。

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  2. 这也是我吃到无法停止的蛋糕。。。哈哈!!

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    1. 所以我也停不了手, 一做再做了! 哈哈哈

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  3. 斑马纹很清楚,烤得很漂亮哦

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  4. 我要请问May过2招;
    你家的斑马是吃啥?
    为什么每一只都好漂亮!
    哈。。。。。

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    1. 这是国产的斑马, 所以才特别的亮丽,
      就如你和我是国妇, 所以也是特别的漂亮了! 哈哈呵呵。。。

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  5. 这几天我的脑袋也一直想吃轻乳酪蛋糕,还是你懂我心,竟然就呈现在我面前。。。斑马很美,做了也有满足感对吗?

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    1. Li Shuan, 就是因为之前被这蛋糕搞惨了, 所以现在就并命做。。哈哈哈!

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  6. 苗条的线条。。。苗条的斑马。。。 还有S型身材。。。 有一手

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    1. 就是没有一手才有这S型的身材啊, 哈啊哈哈!

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  7. 很漂亮 的斑马。。。我的斑马到后面都会跑一边去的。。。><"

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    1. 看来你的斑马想跑出去。。。哈哈哈!

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    2. 可能是吧。。。哈哈哈!

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  8. 那个条纹真的很美丽哦。害我喜欢到半死。哈哈

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    1. 我还是喜欢你的芋泥桃, 嘻嘻!

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  9. 很美,这个食谱水份很高,你做的很棒咯

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    1. 我烘了60分钟后,, 蛋糕还是流动性的, 所以又放了进去, 越烤越久。。。那表面就越黑了! 哈哈哈

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  10. 我总是做不出那么漂亮的斑马纹,羡慕死了。。

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    1. 你可以的, 近来你的作品也都棒极了!

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  11. 呃,人家也很爱斑马的涅
    好看
    又好吃:)

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    1. 我派几只斑马去你家! 哈哈

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  12. 斑马蛋糕真是越做越美!请我吃一片吧!

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  13. 水,水,水!
    我喜欢~

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  14. 漂亮的斑马蛋糕,好赞哦!!

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    1. 除了赞也漂亮哦! 哈哈哈

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  15. 斑马斑马跑的快
    斑马斑马你可以跑来我家吗
    斑马斑马你有没有力
    斑马斑马路遥就知道你的力
    斑马斑马你来我家玩嘛

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    1. 这只斑马是小姐,还有个S 型的蛮腰, 很难跑到你家了! 嘻嘻。。

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    2. 斑马小姐是不是练跑步跑到腰很瘦
      那么应该很会跑

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    3. 这斑马在减肥啊! 哈哈哈。。。

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  16. May, 那漂亮的斑马纹看得我傻了眼!!

    谢谢连接小拇指!

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  17. 呵呵, 算不算心有灵犀啊? 我也是前两天烤了轻乳酪蛋糕, 这蛋糕也是我家最常吃的...不过没有你的斑马纹酱美咯!

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    1. Yeah! 我的吃完了, 期待着你的好料了。。。。

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  18. 真的很漂亮,我还没做过斑马条文的,懒咯,每次都hampalang倒入做成一个颜色的,哈哈。。

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    1. 有时我也会想要做一些pattern, 但是半途却懒了, 于是也是sekali倒完了! 哈哈

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  19. your zebra pattern is so nice and the cake looks so tempting! May, you slice your cake well, I am worst, every time 乱乱切lol.

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    1. i feel nervous to cut the cake and my hand always shivers each time, hahaha!

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  20. 班马依然是在这么漂亮, 来迟了罚自己吃两片!哈哈!

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    1. 罚你吃掉我的份, 哈哈哈!

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  21. Hi May,

    You have very steady hands to make this cake with beautiful and distinct zebra strips. Impressive!

    Zoe

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    1. Zoe, Actually my hand was shivering when i did this cake because i have failed for many times while attempting to bake this light cheesecake, hehe!

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  22. May, zomok你家做的类似蛋糕都这麽美。这食谱一看就知道不是我所能干的,做不好又另七次我就投降了,哈哈!

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    1. Jessie, 这蛋糕之前我也失败了很多次, 数不清了。。也许还多过你的7次呢!哈哈哈。。

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