又见斑马~轻软乳酪蛋糕 （Feather Light Cheese Cake)

又见斑马! 是的， 爱上了斑马又爱上了轻乳酪蛋糕，有些欲罢不能而却又无法阻止蠢蠢欲动的心。 所幸乳酪蛋糕销量很好，那一岁的侄儿爱极了这蛋糕，所以切了一半给弟弟后，家里剩余的也无需半日就消掉了！ 

所以， 这是我家无法停止不做的蛋糕了！ 

这次尝试了不同的食谱和做法， 和上次做的稍微有别。 尚未摸清烤箱的热度， 把蛋糕的脸蛋给烤黑了！ 食谱参考了Jane's Corner，  谢谢她的分享！

轻软乳酪蛋糕 （斑马线）

材料A：    

250克鲜奶，20克牛油, 125克奶油乳酪（切小块），50克低粉

材料B：

3个蛋黄， 1小匙香草精

材料C：

3个蛋白， 60克细糖 

可可酱： 20克可可粉+3大匙热水

做法： 

1. 将鲜奶和牛油煮滚。
2. 把奶油乳酪拌以搅拌机搅打均匀至无颗粒状,  加入作法（1）里， 拌匀。
3. 加入面粉加入作法（2），拌匀， 再把拌好的面糊以隔水式蒸煮至浓稠， 离火。
4. 加入蛋黄和香精搅拌均匀，搁置备用。
5. 将蛋白打至起小气泡， 分次加细糖打至湿性发泡。
6. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里以橡皮刮刀混合， 拌匀。
7. 将做法（6）的蛋糕糊平分成两份， 一份加入可可酱拌匀成可可蛋糕糊， 另一份则保留原色。 
8. 舀一大匙的原味蛋糕糊倒入墊紙的7寸圆模中央， 再舀一大匙的可可蛋糕糊倒在原色蛋糕糊的中央， 这样继续的将两种不同的蛋糕糊舀入模具中， 直至做完为止。
9. 放入已預熱烤箱里，以150度，隔水蒸烤（模子外铺上锡纸）80分鐘。（溫度及時間僅供參考）
10. 乳酪蛋糕烘烤完毕，把烤箱门稍微打开，让蛋糕在烤炉里自然放凉。
11. 移出冷却的蛋糕，脱模享用。

还需学习刀法， 蛋糕切到无法找到一块像样的， 但还是让它抛头露面了！ 哈哈。。

I'm submitting this post to Little Thumbs up (May 2014: Milk) organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House